Masová klobása - dekorace ve stolním stole

Původ názvu tohoto prvního pokrmu je skrytý pod závojem času. Víme jen, že to poprvé, kdy se objeví slovo „halophyte“ v „Domostroi“ a sahá až do roku 1547, i když někteří výzkumníci věří, že jméno polévky přišel mnohem později, a miska se nazývá „selka“, a pak se obrátil do „mišmaš“.

Bez ohledu na etymologii jména, polévka Maso je požadované jídlo na každém stole, protože je prakticky lídrem mezi prvními pokrmy, pokud jde o počet lahodných ingrediencí, výživnou hodnotu vývaru a jedinečnou bohatou chuť.

Každá správná masa solyanka začíná dobrým vývarem. Obvykle se vyrábí z hovězího masa (500 gramů s kamenem). Zatímco vývar je vařený až do připravenosti, je třeba vzít pět typů uzená klobása a jeden druh vařil na 50 gramů a 50 gramů uzených kuřecích nohou a nakrájíme vše malými slámy.

Připravený vývar by měl být filtrován, přiveden do vaření, přidán do něj nakrájené brambory (2-3 ks) a 100 g. slané houby. Jedna mrkev a pár cibulemi jemně nakrájíme, smažeme 2 lžíce. lžíce rostlinného oleje se 2 lžícemi. lžíce rajčatové pasty. Přidejte pečeně na polévku po dobu deseti minut, dokud se vaří. Rozmanitá Solyanka maso je zdobeno masovou lžičkou zakysané smetany, olivami (celý s kamenem nebo plněným citronem) a tenkými plátky citronu se přidávají do polévky.

Přísady pro vaření soli mohou být velmi odlišné. Můžete například vzít 100 gramů šunky a párků (nebo vařená / smažená telecí, hovězí, jazyk), 4-5 solené okurky, 100 gr. zakysaná smetana, pár žárovek, lžíce rajčatové pasty, kapary, rostlinný olej, olivy. Brew masný vývar, pomocí libry hovězího masa s kamenem. Při vaření vývaru smažte jemně nakrájenou cibuli a máslo a poté vymaste s rajčatovou pastou. Klobásy, okurky, šunka nakrájíme na tenké plátky a přidejte do misky, pak kapary, olivy, sůl, vavřince, zakysanou smetanu. Nalijte připravený vývar a vařte asi 10 minut. V takovém mixu můžete přidat plátky citronu, koprových zelených, tenkých kruhů rajčat.

Zajímavá chuť je také v masovém bochníku ve východní části, vařený neobvyklými přísadami. Vyžaduje to 300 gramů. jehněčí a hovězí maso, které jsou naplněny jedním a půl litrem vody. Půda se vaří, načež se v černý pepř (hrách) přidán, mrkev a cibule skořápky (celé číslo), pak vařený vývar 1 hodina 10 minut, aby se přidá bobkový list, sůl, a to je na oheň dalších 20 minut.

Zatímco vaření vývar, vařený hovězí jazyk (250 gr.). Sušené švestky (8 ks) Namočené 20 minut ve vroucí vodě, dvě velké žvýkačky jsou nakrájeny na poloviční kroužky a smaženy po dobu 5 minut. Dva nakládaná okurka nakrájíme na proužky a přidáme na cibuli, smažíme 3 minuty. Pak se do směsi přidá rajčatová pasta (1 polévková lžíce) a směs se zahřívá ještě 2 minuty.

Připravený vývar je filtrován, maso a vařený jazyk jsou rozdrceny a přidány do vývaru. Poté se směs vlije, sušené švestky a masanka se vaří na dalších 6-7 minut. Polovina citronu se nakrájí na tenké plátky, přidá se k polévce a zahřeje se. Při podávání pokrmy z masa houpačka je zdobena zelení.

Zkušení kuchařští odborníci doporučují vzít na vědomí některé nuance, které pomohou udělat hodgepodge zvláště chutné a zdravé.

1. Nepotřebuje spoustu koření a soli, protože samotné složky obsahují dostatečné množství těchto složek.
2. Používáte-li při přípravě vývaru uzené maso (žebra, nožku) nebo hovězí jazyk, doporučuje se po varu nalít vodu a naplňte čerstvé zima.
3. Nakrájené okurky jsou nejlépe převzaty z hlavně (velké, měkké, nepravidelně tvarované), protože malé okurky ze sklenic často podléhají dvojímu zpracování a dávají "nesprávnou" chuť.
4. Při smažení cibule v solyanka by neměla mít spálené hrany, protože toto výrazně snižuje kvalitu polévky.