Chutné houby: recepty s fotografiemi

Champignon je nejvíce kultivovaná houba na světě. Velké množství misky z této houby bylo nalezeno ve francouzské kuchyni. Navrhujeme, abyste zjistili, jak užitečné jsou žampiony, a recepty s fotografiemi krok za krokem vám pomohou diverzifikovat vaše rodinné menu.

Vlastnosti

Houby obsahují 20 aminokyselin. Mezi nimi jsou ty, které jsou naprosto nezbytné pro udržení lidského zdraví.

Tato houba je velmi výživná, lze ji srovnávat i s masem. Téměř 90% žampionu se skládá z vody. Houba je bohatá na bílkoviny, tuky a sacharidy. Obsahuje také glukózu, škrob, houbové vlákno.

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení je v houbách přítomno množství vitaminů. Zejména podle obsahu vitaminů A a C jsou žampióny srovnatelné s cibulí. Kromě toho mají vitamín D, který je mimořádně vzácný u zástupců rostlin, kteří nepatří do kategorie zelených rostlin.

Současně šampiňóny (recepty na nádobí z těchto hub, viz níže) překonávají zeleninu, pokud jde o úroveň vitamínů B. Minerály a stopové prvky tvoří podstatnou část látek přítomných v tabulce Mendeleyev. Množství snadno stravitelných fosforových hub se rovná rybím produktům.

Šampiňóny nepředstavují ohrožení lidského zdraví, protože obsahují malé množství těžkých kovů, jako je kadmium, olovo a selen.

Jak si vybrat

Než se naučíte originální recepty s žampiony, měli byste zjistit, které z nich je lepší koupit pro vaření chutné a zdravé pokrmy.

Při výběru hub dát přednost těm, kteří nemají žádné vady. Champignon víčka by se neměla vztahovat na suchou pokožku a mají skvrny a vrásky na povrchu. Mimochodem, to se nedoporučuje používat houby s průměrem hlavy větší než 5 cm. Vezměte prosím na vědomí, že houby (chutné recepty níže), a to i v ledničce by neměly být skladovány po dobu delší než 5 dnů, protože jinak by nejen ztratit vše, co obsahují živiny, ale také produkují cholin, což je škodlivé pro lidské tělo.

Příprava

Před vařením hub, recepty, se kterými je tento článek věnován, musíte nejdříve vyčistit ostrým nožem a důkladně jej umyt pod proudem tekoucí vody. Nedoporučuje se nasáknout houby, protože se mohou stát vodními a nevhodnými pro smažení. Všimněte si, že houby jsou jediné houby, které se mohou požívat nejen po tepelném ošetření, ale i surové. Jediné, co je třeba udělat v tomto případě, je důkladně je vypláchnout pod proudem čisté vody.

Takové houby lze navíc zmrazit. Rozmrazování by se mělo objevit pouze bezprostředně před vařením, jinak se žampiony stanou černými.

Houby dusené, s česnekem

Jednoduchá jídlo je velmi chutné a výživné bez velkého úsilí. Aby se to stalo, oloupané mladé houby se rozřezaly na polovinu a rychle se umyly teplou vodou, což jim neumožňovalo absorbovat vlhkost. Pak se houby rozložily na papírový ručník a pečlivě vysušily. V rostlinném oleji dejte oloupaný a upečený česnek, sůl a pepř. Přeneste houby do hluboké misky, nalijte uvařené česnekové máslo. Nechte dvě hodiny naplnit. Pak jsou houby a máslo rozloženy na vyhřívanou pánví, na malý oheň a na guláš připraveny. Před podáním jsou houby posypány jemně nasekanou petrželkou.

Smažené houby

Tuto misku můžete vařit po 5-10 minutách. Doporučujeme připravit smažené houby více, protože vaše domácnost rozhodně požádá o doplňky stravy.

Kde začít? Je to velmi jednoduché! Je nutné:

• nakrájíme žampióny a sůl;
• nakládat nasekané houby do mouky;
• smažte je v slunečnicovém oleji.

Podáváme žampióny s kyselou smetanovou omáčkou. Chcete-li jej připravit, měli byste:

• směs smetany s vejci v mixéru a dobře protřepejte;
• přidejte tvrdé sýry, které jsou před roštem;
• talí pánvičku v pánvi;
• nalijte ingredience;
• přidat smetanu a mouku;
• míchat a zahřívat po dobu 3-5 minut nad malým teplem, aniž by došlo k varu;
• sůl a slouží ke stolu;
• přidat zeleniny a pepř.

Recepty na plněné houby

K přípravě takové nádoby, která zdobí i sváteční stůl, budete potřebovat:

• 12 čerstvých středních hub;
• 1 polévková lžíce. l. nakrájený vyčištěný česnek a rostlinný olej;
• 250 g zpracovaného sýra;
• 4 polévková lžíce. l. strouhaný sýr;
• mletý černý a červený pepř na špičce nože.

Způsob přípravy

Pro tento recept jsou houby v troubě připraveny takto:

• otřete houby vlhkou papírovou utěrkou;
• odlomte nohy žampionů a nakrájejte je na malé kousky;
• ve velké pánvi zahřejte rostlinný olej;
• přidejte nakrájené nohy žampionů a nakrájený česnek;
• smažte houby, dokud se kapalina nevypaří;
• Ochlaďte a přidejte roztavený a tvrdý sýr strouhaný;
• sezóna s kořením;
• pomocí malé lžíce naplňte klobouky houbová výplň;
• rozložené na plechu, olejované;
• pečeme houby v předehřáté troubě po dobu 20 minut, nastavením teploty na 180 ° C;
• Můžete podávat na stole s bramborovou kaší nebo bez oblohy.

Salát se smaženými houbami

Recepty s houbami krok za krokem jsou vždy velkým zájmem pro ty, kteří rádi vaří, dává přednost použití hub v jakémkoli pokrmu. Doporučujeme například vyzkoušet vydatný salát s kuřecím masem.

K jeho přípravě budete potřebovat:

• 2 vejce;
• 2 čerstvé středně velké okurky;
• 1 velká cibule;
• frac12 kg čerstvých žampionů;
• 1 plechovka (500 g) konzervovaného kukuřice;
• 1 kuřecí stehno;
• slunečnicový olej;
• sůl a pepř podle chuti;
• lehká majonéza.

Příprava salátu s kuřecím masem a houbami

Postup je následující:

• žampiony umyté a nakrájené na talíře;
• nalijte rostlinný olej na pánvi a zapijte ho;
• cibule řezané do polkruhů;
• šíření hub v pánvi;
• smažit a sůl;
• Hotové houby jsou umístěny v misce;
• přidat trochu oleje do pánve a smažte cibuli až do zlaté;
• přidat ke žampionům;
• čerstvou okurkou a vařenými a tvrdou vajíčkou nakrájenou na proužky;
• Kuřecí stehno se vařilo;
• odstraňte kůži a odstraňte kosti;
• nakrájené na malé kousky;
• vložte do hluboké misky;
• přidejte nakrájenou okurku, vejce a kukuřici v konzervách, ze které byla předtím vypuštěna voda;
• šíření pečené cibule a žampiony nahoře;
• sezátový salát s majonézou, pepřem a dobře promíchejte.

Salát s ořechy

Chcete-li připravit originální pokrm s žampiony, budete potřebovat:

• 200 gramů vlysného salátu;
• 1 sklenici vlašských ořechů;
• 300 gramů žampionů;
• 3-4 větvičky estragonu;
• 1/2 cibule;
• 1/3 lžíce. olivový olej;
• 3 polévkové lžíce. l. bílé víno a ořechový olej;
• sůl podle chuti.

Příprava salátu

Příprava produktů začíná pražením jader z vlašských ořechů v suché pánvi po dobu 5 minut. Pak se ochladí a nakrájí se s houbami.

Cibuli očistěte, nakrájíme na kostky. Smíchejte v misce se solí, octem a estragonem. Přidejte jemně nasekané listy estragonu. Nalijte olivový olej a olej z vlašských ořechů. Zmícháme výslednou směs, dokud se nedosáhne emulze. Nalijte polovinu a naplňte je houbami a ořechy. Nechte infuze 10 minut.

Během této doby je frieze salát roztrhaný dlouhými kusy. Nalijte zbývající obvaz a promíchejte. Rozemlete listy salátu na obdélníkový pokrm. Šířte špičkou s žampiony a ořechy. Nalijte obvaz, který je ponechán. Okamžitě se zařadit do tabulky.

Salát lze vařit v různých variantách. Například úplně jiná, ale ne méně zajímavá chuť bude na salátu, který zahrnuje cedrové oříšky a rukolou.

Marinované žampiony

Recepty jsou poměrně jednoduché. Požadováno:

• 1 kg žampionů;
• 1 litr vody;
• 50 mg 9 procent octa;
• 1 polévková lžíce. lžíce soli;
• 1 bobkový list;
• na 5 hrách vonných a hořkých pepřů.

Příprava

Chcete-li vyrobit lahodné marinované houby, potřebujete:

• žampióny čistí a vaří po čtvrtinu hodiny;
• házet je v cedníku;
• přidat sůl a cukr do vody;
• vařit;
• nalijte do kousnutí a odstraňte z tepla;
• dát žampiony do sterilizované nádoby;
• umístěte na bobkový list;
• nalijte špetku pepře;
• nalijte horkou marinandu;
• roll up plechovky;
• otočte je vzhůru nohama;
• nechte vychladnout.

Marinované houby mohou být podávány samostatně jako lahodná občerstvení, stejně jako v různých salátech.

Puff pasties

Šampiňony mohou být také použity jako náplň pro pečení. Například můžete vařit koláče s houbami.

Pro plnění potřebujete:

• oloupe 1 malá cibule;
• nakrájené na kostky;
• vyčistit a opláchnout žampiony;
• řezané do desek;
• cibule a houby se smaží v zahřátém rostlinném oleji;
• sůl a pepř.

Když je náplň připravená, měli byste:

• bavte pečivo a vyhoďte vrstvu 0,5 cm;
• nakrájíme na čtverce o rozměrech 10 x 10 cm;
• vložte náplň do středu a ohněte tak, aby se získal trojúhelník;
• namazat povrch štítku s rozbitým vejcem;
• pečeme v předehřáté troubě.

Jak můžete vidět, můžete připravit mnoho polévek, občerstvení a salátů z hub. A to nejsou všechny recepty s žampiony!

Recepty na fotografiích uvedených v tomto článku vám pomohou překvapit hosty a dát radost členům rodiny.