Tajemství vaření perfektní marinády pro vepřové kotlety

Připravte si ideální marinády na vepřové kotletky není obtížné. K tomu je postačující smíchat určité přísady a ponořit se do výsledného masa masa. Je však třeba si uvědomit, že v marinádě musí být přítomen kyselý komponent. Je to ona, která dělá maso jemnější.

Základní principy tvorby marinády

• Množství kapaliny. Záleží na počtu kotletků. Zpravidla 4 kusy stačí na čtvrtinu šálku ovocné šťávy / červeného vína / minerální vody / sójové omáčky. Obecně, aby bylo maso dobře marinované, musí být zcela pokryté kapalinou. A aby se kotle staly chutnou kůrou, přidáme do marinády trochu rostlinného oleje.
• Zelenina na ochucení. Zde můžete uvolnit svou kulinářskou fantazii. Nejčastěji v roli "chutí" jsou česnek a šalotka. První dá marinádu svůj zvláštní pach, zatímco šalotka to trochu vyladí. Pokud dáváte přednost více diskrétní vůně, pak je lepší nepoužívat čerstvou zeleninu a vysuší a rozemele na prášek.

• Byliny, koření, koření a koření. Tradičním způsobem jsou okurky na vepřové kotlety ochuceny solí a mletým pepřem. Také tomuto masu se dokonale hodí chuť šalvěje, oregano, rozmarýn a kmín. U 4 středně velkých kotletků stačí přidat půl lžičky směsi koření.
• V čem se máš? Obecně neexistuje žádný zvláštní rozdíl, jedinou povinnou podmínkou v tomto případě je dostatečná část marinády. Vepřové kotletky si můžete marinovat do velké misky, hrnce nebo do plastového sáčku. Z času na čas je vhodné kotlečky otočit tak, aby byly nasákavě vonné látky ze všech stran.
• Jak dlouho trvá? marinovat maso? U vepřových kotletků stačí jedna hodina. Je žádoucí pouze je vyškrábat při pokojové teplotě.

Kubánský citrusový mák

To je jeden z nejvíce příjemných marinády na vepřové kotlety, který umožňuje získat velmi jemné a přitom šťavnaté maso. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 300 ml limetkové šťávy;
• 300 ml pomerančové šťávy;
• 300 ml citronové šťávy;
• 2-3 stroužky česneku;
• 3 polévkové lžíce kmínového prášku a oregano;
• bobkový list.

Smíchejte všechny přísady do velké nádoby, položte maso, zakryjte víkem a nechte marinovat. Po hodině vezmeme maso a smažíme ho na grilu.

Marináda na soda

Tato marináda pro vepřové kotlety je také určena pro jejich přípravu na grilu. Pro recept:

• pár citronů;
• svazek estragonu;
• pol litru minerální vody;
• poloviční malá chili pod;
• mletý černý pepř;
• mořská sůl.

Citróny by měly být důkladně omyty a odloupány. Od jednoho k vytlačování šťávy. Vystřihněte estragon nožem. Vyčistěte Chile, odstraňte všechny semena a jemně nakrájejte. Smíchejte všechny ingredience v hrnci. Maso položte do připravené marinády a nechte asi hodinu.

Marináda z kefír a hořčice

Teď vařte vepřové kotlety na pánvi. Pro marinádu:

• sklenice s nízkým obsahem tuku;
• pár lžíce hořčice;
• 5 g soli;
• 1-2 g pepře.

Vylijeme do misky s jogurtem, přidáme hořčici, pepř a slanou. Vše promíchejte a přidejte maso z obou stran do marinády. Po několika hodinách získáme kotlety, jejich trochu otřesený, aby se odstranila přebytečná kapalina, a paniruem nejprve v mouce, pak ve vajíčku a strouhance. Smažte do pánvi až do vaření.

Marináda se sójovou omáčkou a medem

Následující recept na marinády pro vepřové kotletky zahrnuje použití těchto produktů:

• 3 lžíce sójové omáčky;
• 15 ml jablečného octa;
• 5 g medu;
• 5 g omáčky z granátového jablka;
• 30 g sezamového oleje;
• 2 stroužky česneku;
• špetka červeného pepře.

Protože v této marinádě je sójová omáčka, nemusíte přidávat sůl. Nalít do mísy sóji a granátového jablka omáčkou, octem, přidáme med, sezamový olej, prochází tiskové česnekem a pepřem. Vše se promíchá. Maso nakrájíme a vložíme do marinády. Po 1-2 hodinách lze smažit kotlety na grilu nebo na pánvi.

Marináda s kiwi

A naposledy uvažte recept na vaření vepřových kotletků v troubě. Pro marinádu:

• 3 kiwi ovoce;
• 5-6 stroužky česneku;
• 30-40 ml rostlinného oleje;
• 1-2 gramy mletého pepře;
• 4-5 g soli.

Odstraňte skořápku z kiwi, buničinu s vidličkou. Cesnak je také zbaven slupky, prochází vyčištěnými zuby lisem. Smíchejte připravené přísady, pepř, přidejte sůl a naplňte je rostlinným olejem.

Maso z obou stran dobře nakrájíme marinádou a vložíme do velké misky. Nahoře nalijte zbývající marinádu a nechte asi 2 hodiny při pokojové teplotě. Po této době je maso odstraněno a umístěno v tepelně odolné formě, dříve pokryté fólií nebo pergamenem. Poté, co všechny kotlety bude na plech na vrcholu toho, jak je potřeba k pokrytí listu fólie a odeslat ji v troubě. Pečte při teplotě 200 ° C po dobu 40 minut. Po uplynutí stanovené doby by se měla fólie otevřít, maso převrátit a pokračovat v vaření po další čtvrtinu hodiny. Bon appetit!