Slaná ryba: možnosti vaření. Jak skočit ryby doma

Slané ryby jsou milovány každým bez výjimky. Ale to není každý, kdo ví, jak to vařit doma. Mezitím, moření ryb je poměrně jednoduchý proces, který nějaká milenka zvládne. V tomto článku chceme mluvit o tom, jak slané ryby.

Funkce procesu

Dokonce i když jste ve svém životě nikdy nesolejovali rybu, není to tak obtížné zvládnout proces. Za prvé, postup sám o sobě není komplikovaný, a za druhé, hlavní věc je znát recept na dobrý nálev pro ryby. Kromě toho není třeba striktně udržovat rozměry. Po několikanásobném tréninku můžete zlepšit jakýkoliv recept a přizpůsobit si ho sami.

Je třeba říci, že existuje několik způsobů moření: v slaném nálevu, v suchu a ve slaném nálevu. V tomto případě mluvíme o mořských rybách. Řeka musí být ošetřena silněji. Po osolení musí být kouřová nebo voskovaná. V tomto článku budeme hovořit konkrétně o mokré solení. Slaná voda pro ryby může být studená nebo horká. Ve studené slané vodě se produkt vaří déle, nejméně tři dny. Tato ryba však zachovává všechny své nutriční vlastnosti.

Horká solanka pro ryby je dobrá, protože produkt je připraven k použití v době, kdy se roztok ochladí. Koncentrace soli může být zvolena na základě chuti a preferencí. Ale musíte pochopit, že slaný roztok slaného roztoku je určen k solení ryb, tím delší doba skladování.

Nicméně, tam jsou malé triky, které udělají nádherný produkt. Pokud jste rybu osoleli, pak by měla být držena několik hodin v mléce, což může neutralizovat přebytečnou sůl. Ryby se stávají jemnějšími a měkčími.

Pokud přidáte kyselinu do slaného nálevu, může to být například citron, víno, rajčata nebo ocot, pak se ukáže, že není slaná, ale nakládaná ryba. V marinádách přidejte koření (kmín, pepř, hořčici, koriandr, hřebíček, česnek apod.). Je však možné marinovat ryby bez solanky, například ve víně. Produkt je zpravidla nejprve slaný.

Lososové solení

V předvečer svátků, každá hostitelka chce připravit něco lahodného a zvláštního. Dekorace stolu může být například losos. Když ho vyběhujete doma, můžete výrazně uložit. Hlavní věcí je vybrat správný recept na vaření červených ryb.

Složení:

• losos (dva kg),
• sůl velká (pět kusů za litr),
• cukr (dvě polévkové lžíce).

U mražených ryb odstraňujeme kůži, po které ji myjeme v tekoucí vodě. Pak jej nakrájíme na tenké kousky. Každý kousek je třepán se směsí pro sůl, sestávající z jejich soli a cukru.

Dále přiložte kousky těsně k sobě v kontejneru. Uzavřeme nádobí a dáme je do chladničky. O osm hodin později jsou ryby připraveny ke konzumaci. Mimochodem, tento recept je nejvíce poptávka mezi hospodyňkami.

Doporučení kuchařů

Jak skočit rybu ve slaném nálevu? Recepty jsou velmi jednoduché. Pro vaření musíte koupit lososovité ryby: růžový losos, pstruh, ketu, chinook a podobně.

Slanina pro moření červené ryby se skládá z vody a soli. A stupeň její koncentrace může být odlišný. Červené ryby jsou velmi žádané a mají čestné první místo. To je často používáno jako občerstvení ozdobit slavnostní stoly. Červená ryba domů Sůl může být použita pro vaření salátů a jiných pokrmů. Připravená solanka pro slanování ryb je velmi jednoduchá. Ale výsledek je vždy krásný. Kuchařští odborníci tvrdí, že není slušné sůl celé těla. Trvá to více času. Ano, je zapotřebí více ryb. Proto je výhodné rozřezat kostru na kusy a úplně odstranit další kosti.

Recepty slaných nápojů pro ryby jsou vynalezeny hodně. Nejrychlejší verze produktu je však nejoblíbenější. Ryba je připravena za hodinu. Může být podáván na stůl s máslem a cibulí.

Červená ryba: jak nakládat

Slanina pro moření červené ryby se připravuje rychle.

Složení:

• kilogram ryby,
• bobkový list,
• sůl (tři lžíce)
• pepřový hrášek (7 ks),
• Art. l. stolní ocot,
• žárovka,
• rostlinného oleje (60 ml).

Pokud máte čerstvé ryby, musí být okamžitě vyříznuty. Ale zmrzlé musí být rozmrazené předem, ale ne až do konce. Takže je snadnější jej vrátit zpět. Je třeba odříznout hlavu a vyjmout ploutve. Dělíme tělo na dvě části, odstraníme kosti a hřeben. Výsledkem toho jsou filé. Nůž musí snížit slupku, nepotřebuje to. Pak se připravené filety nakrájíme na kusy a vložíme do nádoby.

Po přípravě všech preparátů můžete začít připravovat rybízu na červenou rybu.

V samostatné nádobě naléváme půl litru vody a studenou. Vložte do něj sůl a dobře promíchejte lžící až do úplného rozpuštění. Solanka pro červenou rybu je připravena. Naplňte jej do nádoby s filety. Ze shora dolů zatlačte rybu dolů tak, aby neplovávala.

Ve slaném nálevu ponechejte filé za hodinu a půl při pokojové teplotě. Po vyčerpání starého řešení a přípravě nového. Chcete-li to provést, nalijte vodu do sklenice a přidejte lžíce octa. Směs je plná ryb za doslova tři až pět minut. Potom vypusťte tekutinu.

Potom nakrájejte cibuli na poloviční kroužky a přidejte je do ryb. Naplňte rostlinným olejem, přidáme bobkový list a pepř. Mícháme všechny přísady a necháme dalších 15 minut. Lehce nasolené ryby jsou připraveny.

Může být použito pro sendviče, občerstvení, saláty a jednoduše slouží k bramborám na stole. Existuje spousta možností.

Další možnost moření

Pokud může být předchozí verze bezpečně nazvána rychle, pak tento recept má své vlastní vlastnosti, takže ryby mohou být dlouhodobě skladovány v oleji s octem v lednici.

Složení:

• kilogram ryby,
• sůl (čtyři položky l.),
• pepřové a vonné,
• bobkový list.

Ryby připravujeme k další přípravě, stejně jako v předchozím receptu. Dále vezměte 700 ml vody, nalijte ji do hrnce a vložte do ohně. Poté, co kapalina vaří, přidejte do ní směs papriky, soli a bobkového listu. Při pomalém ohni by roztok měl vařit asi pět až sedm minut. Po vypnutí plynu a ochlazení nálevu na pokojovou teplotu. Rybí filé jsou umístěny v široké misce nebo misce a naplněny roztokem. Pokryjeme vrchol pokličkou a pošleme rybu na chladné místo po dobu půl dne. Po uplynutí stanovené doby vyjmeme filetu, nakrájíme na plátky a podáváme ji na stole. Pokud máte v plánu skladovat ryby, pak je třeba je nalít s rostlinným olejem a pak nalít roztok. Připravuje se takto: ve sklenici vody zředíme čajovou lžičku octa. Filet se umístí do uzavřené nádoby a nalije se roztokem octa.

Pokud jsou ryby připravené prvním způsobem skladovány jen několik dní, druhý recept vám umožní připravit produkt tak, aby mohl zůstat v zimě celou zimu. Obě možnosti mají své výhody a v různých případech jsou v poptávce.

Rychlé moření

Jak uvařit sůl pro ryby? Jiný recept dovolí chovatelům velmi rychle slizovat ryby. Tato možnost je založena na použití horké solanky pro ryby.

Složení:

• rybí steaky (pět kusů),
• sůl (tři lžíce)
• litr vody,
• cukr (čaj),
• bobkový list,
• ocot (v. l.),
• koriandr,
• paprika.

Steaky se omyjí v tekoucí vodě. Vložíme pánev do ohně a vaříme litr vody. Po varu vložte cukr, koriandr, sůl, bobkový list a papriku. Vařte roztok asi pět minut. Potom vypněte plyn. Do slaného nálevu přidejte ocet. Nyní je nutné počkat, až se roztok úplně ochladí. Rybí steaky vložíme do nádoby a naplníme studeným roztokem. Je třeba si uvědomit, že ryba je slaná alespoň dva dny.

Pickle pro horké kouření

Doma můžete také vařit uzené ryby. Před vařením však musí být připraven jatečně upravená těla. Ryby se čistí a umyjí. Malý smajlík se kouří spolu s hlavou a všemi vnitřními částmi. A větší jatečně upravená těla musí být vykuchaná a hlavu odstraněna. Pokud jste si koupili velkou rybu, musíte ji vrátit zpět. Bude dobré se podívat na steaky na stole.

Složení:

• sůl (dvě polévkové lžíce),
• litr vody,
• bobkový list,
• Art. l. cukru,
• podle čl. l. skořice a směs papriky,
• žárovka, špetka rozmarýnu, šalvěj, tymián,
• na polovině pomeranče a citronu.

Slaná voda pro kuřáky je připravena velmi jednoduše. Vložte hrnci s vodou do sporáku a přiveďte ho do varu. Ve vroucí kapalině dáme sůl. Přidejte také citron, pomeranč, cibuli a další přísady. Marinádu připravíme během pěti minut. Po vypnutí ohně a počkat na ochlazení roztoku. Připravená ryba nalije slanou vodu a nechá ji 12 hodin. V budoucnu bude jatečně upravená těla ponechána v dobře větraném pokoji v průběhu několika hodin. Pak mohou být kouřeny horkým způsobem. Hotové ryby mají kořeněnou chuť s citrusovými tóny.

Marináda s vínem

Vonné ryby lze připravit z marinády s bílým vínem a sójovou omáčkou.

Složení:

• sójová omáčka (120 g),
• sůl (120 g),
• citronová šťáva (140 g),
• česnek,
• cukr (95 g),
• dva litry kapaliny,
• cukr (95 g),
• suché bílé víno (220 g),
• pomocí špetky koriandru, bazalky a směsi papriky.

Slaná voda pro marinování ryb připravené velmi snadno. Na sporáčku položíme hrnec vody a přivedeme tekutinu do varu. Přidejte sůl a cukr. Odstraňte kapalinu z ohně. Po úplném ochlazení nalijte sójovou omáčku, víno, citrónovou šťávu. V marinádě přidáme také česnek a všechny koření. Naplňte rybu připraveným roztokem a nechte ho na chladném místě po dobu 12 hodin. Po chvíli vypusťte tekutinu a ryby vysušte. Potom můžete začít kouřit.

Pikantní mák

Chcete-li udělat rybu s pikantní poznámkou, můžete použít přírodní med. Zdá se, že produkty nejsou vůbec kompatibilní, ale ne.

Složení:

• rostlinný olej (170 g),
• citronová šťáva (90 ml),
• zelené,
• koření pro ryby,
• na lžičku černého pepře a soli,
• med (110 g),
• česnek.

Smíchejte všechny ingredience v nádobě, přidejte drcený česnek a petržel. Naplňte tak neobvyklou směs jatečně upravených těl a posaďte nádobí do chladničky. Ryby marinované nejméně deset hodin. Výsledné množství produktů se vypočítá na kg jatečně upravených těl. Pokud máte více ryb, musíte poměrně zvýšit přísady.

Jemné ryby v červeném víně

Marinády na bázi alkoholických nápojů jsou už dlouho oblíbené u žen v domácnosti. Je to víno, které dává nenapodobitelné vynikající poznámky k jakémukoli pokrmu. A marinády nejsou výjimkou.

Složení:

• květy (pět kusů),
• voda (1,5 litru),
• sůl (tři lžíce)
• suché červené víno (190 ml),
• kmín (tsp),
• pepř vůně (tsp).

Přivádíme tekutinu do varu, vložíme do ní sůl a hřebíčku a pak ji vaříme deset minut. Oheň vypneme a počkáme, až voda ochladí. Poté můžete přidat všechny další ingredience. Ryby položíme do vhodné nádoby a naplníme solankou. Je připravena nejméně čtyři hodiny. Receptura je neuvěřitelně jednoduchá. Víno dává rybímu masa jemnost a šťavnatost. Ale karafiát vytváří jedinečnou chuť.

Kefír marináda

Neobvyklý recept na bázi kefír vám umožní získat šťavnatou rybu.

Složení:

• sklenici jogurtu,
• mátou,
• česnek,
• rostlinný olej (60 g),
• sůl (st.l)
• cukr (tsp),
• černý pepř.

Marináda je připravena jednoduše a rychle. V kefíru přidáme česnek, mleté ​​zelené máty a černý pepř. Ryby naléváme kefírovou hmotou a vybíráme ji asi šest až osm hodin.

Řecká ryba: jak nakládat

Slaná voda pro říční ryby nemá v zásadě žádné zásadní rozdíly.

Složení:

• dva litry vody,
• sůl (480 g),
• černý pepř,
• bobkový list.

Toto množství složek je určeno pro moření tří kilogramů ryb. Jatečně upravená těla musí být předtím vykuchaná a opláchnuta. Nedoporučuje se úplně skočit ryby. Jatečně upravená těla jsou umístěna v kontejneru a nasycena se solankou. Je nutné používat útlak. Slaná voda se připravuje vařením. Ale ryby vyplňují až po úplném ochlazení. Konečný výrobek můžete spotřebovat pouze za tři týdny. Recept je vhodný k moření šproty, sardele, sardinky, sledě. Malá ryba může být zcela slaná. Stojí za zmínku, že po přípravě by měl být přípravek uchováván pouze v chladničce.

Studená marináda

Studené marinované jako řeka a mořské ryby. Pro vaření je velmi důležité dodržovat správné proporce, aby se zabránilo množení bakterií.

Složení:

• cibule (čtyři kusy),
• ocot (380 ml),
• sůl (110 g),
• cukr (190 g),
• bobkový list,
• voda (580 ml),
• paprika,
• koriandr (dvě lžičky)
• semena kopru.

Malá ryba je vykuchaná a vyčištěna. Nemusíte odstraňovat hlavu, ale musíte odstranit žáby. Obecně se doporučuje stříhat větší části jatečně upravených těl.

Sklenici vody přivedeme k varu a přidáme kopr, koriandrové semena, papriku a bobkový list. Hmota se vaří asi deset minut. Pak přidejte cukr a sůl. Slaná voda by měla vychladnout. Teprve potom se do něj vlévá ocet a přidá se zbývající studená voda.

Ryby položíme do sklenic nebo smaltovaných pokrmů. Uložte vrstvy cibulovými kroužky. Marinády vyplňujeme shora. Kontejner je uzavřen víkem a poslán na chladné místo, je možné v chladničce. Pokud jste marinovat filé, pak bude připraven do tří dnů, ale pro solení mrtvých těl bude trvat nejméně pět dní. Během této doby se doporučuje opakovaně otáčet ryby, aby se rovnoměrně vysolili.

Jatečně upravená těla musí být uložena v sterilizovaných plechovkách. V nádrži pevně položte rybu na samý vrchol a naplňte ji stejnou marinádou. V této podobě je možné ji uložit na tři až čtyři měsíce.

Horká marináda

Složení:

• tři cibule,
• tolik mrkve,
• bobkový list,
• ocot (180 ml),
• sůl (tři lžíce)
• paprika,
• cukr (4 polévková lžíce)
• voda (dva litry).

Ryby čistíme a nakrájíme na kusy. Potom opláchněte a vysušte. Řekněte, že jatečně upravená těla se smažily do soli a vložte je do chladničky po dobu čtyřiceti minut. Mezitím vroucíme vodu v smaltované hrnce. V misce také položte cibuli, nakrájíme na polkruhy a plátky mrkve. Kapalina se vaří nejvýše deset minut. Pak přidejte cukr, ocot, sůl, bobkový list, černý pepř a ryby. Poté, co se kuřata s rybou vaří, snížíme oheň na minimum a připravíme dalších patnáct minut. V případě potřeby odstraňte pěnu.

Po vaření ryby velmi opatrně vyjděte z hrnce a položte na sklenice, které musí být nejprve sterilizovány. Kapacity je třeba vyplnit pouze 2/3 objemu, aby se naplnila horní marináda. Pak jsou boky ucpané víčky. Po úplném ochlazení jsou umístěny v chladničce. Ryby lze konzumovat za dva dny.

Pokud vaříte ketu, losos, losos, tuňák, pak můžete tuto rybu podávat ihned po ochlazení marinády. Faktem je, že maso červené ryby se připravuje mnohem rychleji. Takže nemá smysl čekat dlouho.

Namísto následného slova

Jak můžete vidět, existuje mnoho způsobů, jak připravit slanou rybku. Recepty se liší v použitých složkách a načasování hotového výrobku. Každý z nich má své výhody a výhody. Výběr této varianty v mnoha ohledech závisí na tom, jaké ryby máte. Nejjednodušší je zvednout červenou rybu, má nejkratší dobu moření, takže můžete začít experimentovat s ní. Obecně platí, že všechny mořské ryby jsou připraveny velmi jednoduše. Ale s rybími rybami je nutné být čistý a přesně udržovat poměry.

Pokud máte rádi jemnou rýžovou buničinu a vůni koření, musíte určitě použít jednu z marinád, které nám dává. Zvláště zajímavou kombinací je použití suchého bílého a červeného vína. Použití solanky umožňuje vaření mírně slaných a chutných ryb, na rozdíl od suchého solení. Ale výběr receptury závisí na vašich preferencích.