Karp marinovaný: recept

Marinované ryby se po staletí praktikují ve skandinávských zemích, Japonsku, Koreji a Evropě. Tento nádherný způsob vám umožní ušetřit velký úlovek v plném rozsahu. Nakládaná ryba navíc má vynikající chuťové vlastnosti a je dokonale kombinována s obložením brambor nebo rýže. V našem článku jsou uvedeny příklady vhodných receptů pro marinování ryb pomocí kaprů. Pomocí nich můžete marinovat i jiné ryby.

Jak nakládat kapry do slaného nálevu

Marinovaný kapr podle tohoto receptu předpokládá předběžné namočení v strmém fyziologickém roztoku. Toto je tzv. Mokré moření.

K přípravě roztoku je nutné míchat sklenici soli v litru vroucí vody. Pak se s tímto roztokem nalije kusy ryb a tři hodiny se nalijí do infuze. Doba slaní závisí částečně na tloušťce kusů.

Připravený kapr se omyje studenou tekoucí vodou, po které se ryba položí ve vrstvách v hrnci. Každá vrstva musí být posypána kořeněnými kořením, posypána octem a rostlinným olejem. Na samém konci ryb položte plochou desku a vyvíjejte tlak.

Marinovaný kapr doma bude připraven do jednoho dne. Bon appetit!

Marinování kapra suchým způsobem

Následující metoda zahrnuje předmarinování kapra ve slané soli bez přidávání kapalin:

• Pro tento dvoukilogramový kapr se nakrájí na filé, odstraní hřeben a všechny kosti a ponechá pouze kůži.
• Pak jsou kusy ryb vloženy do kontejneru, jsou dobře nalita se solí a poslány do chladničky pod útiskem po dobu 3 hodin.
• Po uplynutí uvedené doby se ryby omyjí studenou vodou. Můžete použít jemné síto, které umožní vypuštění vody úplně.
• Poté je třeba, aby se kousky ryb nalialy octem, odložili jho a posunuli kapor do chladničky po dobu dalších 3 hodin, po které bude muset znovu umýt.
• Diskutujte s papírovým ručníkem kapr rozložený v nádobě, střídající se vrstvy ryb, cibule, mrkve, bobkový list a sladká paprika. Na vrcholu kapra marinované naléváme rostlinný olej.

Po třech hodinách mohou být ryby přiváděny ke stolu.

Recept na marinování kapra s octem a kořením

Pro vaření kapry podle tohoto receptu jsou ryby nejprve nakrájeny na filety a poté trvaly na den ve speciální marinádě.

K přípravě druhého je třeba vařit 0,5 litru vody na desku. Přidejte do něj 50 gramů soli a cukru, kukuřičného voňavého a černého pepřového hrášku (frac12- h. Lžičky), koriandru (frac12-h. Lžičky), bobkového listu. Nechte marinádu nechat 5 minut, po které je odstraněna z ohně. Po dalších 15 minutách přidejte ocot (100 ml) a promíchejte. Výsledný roztok se nalije na kusy filety, složené do hrnce.

Karp marinovaný, jehož recept je uveden výše, po dni, sezónu s rostlinným olejem a cibulí. Podáváme ryby v obložení brambor.

Kapr marinovaný v nádobě

Kapr, marinovaný podle tohoto receptu, na samém konci vaření může být srolován do plechovky v sterilizované nádobě a skladován až na tři měsíce na chladném místě. Pokud se neplánuje zachovat rybu, bude banka muset být pokryta silikonovým víkem a poslána do chladničky, aby trvá alespoň týden. Teprve poté je to možné.

Chcete-li připravit kapr podle tohoto receptu, potřebujete 1 kg rybího filé, nakrájíme na kousky, bez kostí a kůže. Ryby se budou muset hodit do soli (5 čajových lžiček), pak je pošlete do chladničky po dobu 2 hodin.

V této době si můžete připravit marinádu. Chcete-li to provést, nalijte do hrnce 1 litr bílého octa, přidejte sůl (2 lžičky) a hnědý cukr (3-4 polévkové lžíce). Všechny koření jsou přidány: semena hořčice, koriandru, feniklu a hrášek černé pepře (1 čajovou lžičku), stejně jako kořen zázvoru (2 cm) a sušené chilli papričky (2 ks). Dáme marinádu do varu, pak ji vyjměte z ohně, přidejte 4 hlavy bílé cibule, nakrájejte na kroužky a stiskněte 1 hodinu.

Poté je třeba, aby byla ryba odstraněna, vyčištěna ze soli, vložena do nádoby a nalijte ochlazenou marinádu. Po tomto kapr lze zachovat. Marinovaný kapr doma je uložen v otevřené nádobě v chladničce po dobu 1 měsíce. Ale je to tak chutné, že to tak dlouho nemůže být uloženo.

Jak nakládat kapr: recept se sójovou omáčkou

Marinujte kapr nejen proto, aby byl později používán jako občerstvení. Stage marinování ryb neméně důležité pro následné tepelné zpracování, například pro pečení v troubě nebo na grilu. V každém případě se kaporové maso stává aromatickým, šťavnatějším a chutnějším.

Pro vaření ryb, v asijské kuchyni se používá následující marináda:

1. V malém kontejneru je nutné kombinovat strouhaný kořen zázvoru (tloušťka 1,5 cm), česnek (2 ks), chilli, sladkou papriku a cukr frac12-h. lžičky).
2. Pak můžete přidat hlavní složku marinádové sójové omáčky. Je zapotřebí celkem asi 50 ml omáčky.
3. Všechny ingredience by měly být důkladně promíchány a pokryty směsí ryb ze všech stran. Pak by měla být zabalena do potravinového filmu a poslána do ledničky na marinování po dobu 1 hodiny.

Kapr, marinovaný v sojové omáčce, je ideální pro grilování. Maso je jemné, šťavnaté, s pikantní pachutí.

Citrusová marináda pro kapry

Tradičně se pro marinování kaprů používá citrónová šťáva nebo limetková šťáva. K tomu je prostě smícháno s malým množstvím olivového oleje a rozmazané ryby ze všech stran. Nezapomeňte na to, že musí být před sůlmi a pepřem uvnitř i vně, a teprve pak by měl být nakládaný kapr.

Receptura další citrusové marinády jistě osloví exotické milovníky. Pro jeho přípravu se používá nejen citronová šťáva, ale také pomerančová šťáva. Tyto dvě složky jsou smíchány ve stejném poměru s rostlinným olejem, po kterém se marináda aplikuje na ryby.

Marinování kapr v majonéze

Pro pečení celého kapra v troubě se doporučuje předem marinovat v majonéze. Po takovém marinádě se ryby ukáží šťavnatě a získávají chutnou, rudou kůru.

Před mořením majonézy musí být kapr předtím vykuchaný a odstraněny žáby. Dále se ryby otírají směsí soli, pepře a strouhaného česneku. Poté je třeba kapor nalít s citrónovou šťávou a dát do břicha rozmarýnové větvičky. Nyní v samostatném kontejneru je třeba smíchat majonézu a kyselou smetaně ve stejném poměru a pokrýt ryby přijatou hmotou. V marinádě by měl kapr "relaxovat" od 30 minut do 4 hodin, podle toho, jak dlouho má hosteska.

Kapr, marinovaný v majonéze, pečený při 180 stupních 35 minut. Podáváme na talíři s listy citronu a salátu.

Vlastnosti marinovaného kapra

Chutné moření snackového kapra vám pomůže s následujícími užitečnými doporučeními:

1. Pouze čerstvé, nezmrazené ryby jsou vhodné pro marinování. Váhy kaprů by se měly pevně dotýkat pokožky a žáby by měly být růžové a čisté.
2. Pokud máte v úmyslu marinovat rybí filé, je lepší vybrat kapra vážicí nejméně 2 kg s velkými kosti, která se snadno oddělí spolu s páteří.
3. Doba moření kaprů obvykle nepřesahuje 24 hodin, ale aby se chutnaly ryby nasycené, doporučuje se držet v marinádě alespoň 2-3 dny. Během této doby bude kapr osolený a ochutnán lépe.