Jak míchat maso doma - recepty, funkce vaření a recenze

Jak míchat maso doma? Tato otázka se dříve nebo později dotkla každé pečující hostesky. Tajemství vaření výborných a kvalitních pokrmů před vámi.

Obecné zásady

Předtím, než rozhodnete o tom, jak míchat maso, musíte zvládnout několik základních principů vaření:

• Nejlepší volbou je vepřová šunka. Tato část jatečně upraveného těla je dostatečně tlustá, proto je dobře slaná a účinně absorbuje vůni různých koření.
• Obvyklá kuřecí prsa je také dokonale slaná. S nohama je situace mnohem komplikovanější.
• Typická sada pro solení masa je velmi jednoduchá. To je ve skutečnosti základ, to je kuře, vepřové nebo hovězí maso, stejně jako sůl, bobkový list, pepř, koriandr a cukr. Z nádobí se hodí velká nádoba o objemu 30 litrů nebo láhve o objemu 10 litrů.
• Existují dva způsoby soli - solanka a suché.
• Před salátem si pamatujte důležitou pravdu. Jít dostat lehce slané a bezpečné pro zdravotní produkt nebude fungovat. Solonin je konzervy. A konzervování je dlouhý a namáhavý proces.

Solonina "V zemi": přísady

Produkty pro tuto chutnou léčbu lze nalézt v každém obchodě:

• Vepřové maso - dva kilogramy;
• cukr - dvě polévkové lžíce se šoupátkem;
• sůl - osm polévkových lžic;
• černá pepř - jedna polévková lžíce;
• koriandr a bílý pepř - jedna dezertní lžička;
• Muškátový oříšek (zem) - dva nebo tři špetky;
• ostrá paprika - tři nebo čtyři lusky;
• koňak - 50 mililitrů;
• česnek - dvě hlavy;
• paprika (půda) - jedna čajová lžička;
• skořice - čtvrt čajové lžičky.

Jak vařit vepřové "Country style"

1. Jak nakládat maso vepřového masa? Nejprve musíte připravit nádobí. Může být smaltovaný nebo porcelán. Měl by být opláchnut horkou vodou spolu s sódy, otřete a usušte. Kromě toho byste měli skladovat na plátně nebo bavlněné látce. Budete potřebovat dvě plátna ve velikosti 30 x 100 centimetrů.
2. Dále je nutné kousky rozřezat na kusy, opláchnout a otřít vlhkostí. Musí to být plátek masa o hmotnosti 300-400 gramů.
3. Poté je třeba smíchat sůl, cukr, sekanou pepř a koriandr. Plátky vepřového masa by měly být namočené v různých směrech a jemně je otíraly. Část zbývajícího prášku by měla být rozptýlena na plátně.
4. Poté by mělo být maso rozloženo na tkaninu přes sůl a koření, přičemž mezi kusy zůstalo 2 cm. V těchto intervalech je třeba položit oloupaný česnek. Poté musí být celý povrch naplněn zbývajícími kořeními.
5. Nyní by mělo být vepřové maso těsně zabaleno do plátna, vloženo do kontejneru na moření a zatlačeno nahoře nákladem. Dvojlitrová nádoba, naplněná studenou vodou, je vhodná.
6. Pak musí být další konzervované hovězí maso odesláno do chladničky po dobu 5-8 hodin. Poté se maso musí extrahovat a rozbalit. Výsledná vlhkost by neměla být vyřazena.
7. Koření a sůl, které zůstávají na látce, je třeba nalít do misky. Plátek vepřového masa je třeba třepat paprikou, skořicí a muškátovým oříškem. Dále je třeba, aby bylo maso znovu zabaleno do látky, na které můžete rozlévat česnek a lusky horké pepře. Zelenina by měla být nezřetelná, bez viditelného poškození. Poté musí být kuřecí maso zabaleno do jiné vrstvy látky, vloženo do misky a umístěno do ledničky. Pro zvýšení pikantnosti ve slaném nálevu je povoleno nalít koňak.
8. Nyní je třeba, aby bylo maso udržováno ve slané vodě po dobu 24 hodin. V takovém případě by měl být každých šest hodin a jednou za dvě hodiny otočen - zalitý výrazným slaným roztokem. Po 24 hodinách musí být vepřové maso uvolněno. S ním musíte očistit všechny koření. Z plátna by také měly být odstraněny všechny drobky. Musí být pečlivě vymačkaný a zabalen do kusů hovězího masa - dva v každé porci. Můžete dát česnek a pepř do dužiny.
9. Poté musí být kuřecí maso umístěno do cedníku nebo síta. Jednou denně je třeba obrátit maso. Po třech dnech můžete nakrájet a ochutnat kus masa. Maximální doba trvanlivosti produktu je 10 dní.

Nyní můžete bezpečně říci, že víte, jak nakládat vepřové maso. Existují však další způsoby, jak tuto chutnou lahůdku udělat.

Vepřové maso s horkou nálevkou: seznam produktů

Toto jídlo je připravováno mnohem rychleji, ale výsledek není horší. Tento recept vám ušetří čas a energii. Než se naučíte horkým způsobem slíbit maso, seznámíme se se seznamem potřebných produktů.

Složení:

• maso - jeden kilogram;
• voda - jeden a půl litru;
• sůl - jedno sklo;
• černý pepř - čtyři hrách;
• česnek - dva plátky;
• bobkový list - dva kusy.

Recept na vepřové maso v horké solanky

1. První věcí, kterou je třeba udělat, je připravit solný roztok a dát do něj bobkový list a drcený sladký pepř.
2. Pak je třeba slanou vodu nasadit na silný oheň, přivést k varu a vařit maso v něm po dobu 5 minut.
3. Pak musí být vepřové maso chlazeno na teplém místě. Mělo by být stárnuto ve fyziologickém roztoku po dobu nejméně 10 hodin. Maso by mělo být vždy pokryto kapalinou.
4. Dále by se produkt měl vyjmout z pánve, drtit drceným česnekem, umístit do plastové nádoby a dát do chladu. Za tři hodiny vstřebá celkovou chuť česneku.

Nyní lze pokrm považovat za připravený. Snažte se vyrábět menší kusy vepřového masa, takže je lépe slané.

Uzený slaný losos

Co může být chutnější než uzená klobása? Pouze uzené maso! Při přípravě tohoto léčení je všechno důležité. Ale nejdůležitější je, jak mleté ​​maso kouřit. Ze všeho nejrůznějších možností nabízíme to nejlepší.

Suchá metoda

1. Suchá metoda solení je považována za optimální. Je rychlá a pohodlná. Podstatou je velkorysé slaní masa suchou solí a pečlivě si jej ruce riskujete. Pro silnou variantu by množství soli nebo slané směsi mělo dosáhnout 10% hmotnosti výrobku. Slabý velvyslanec umožňuje využití 8%.
2. Dále by mělo být maso umístěno ve velkém objemu v samostatných vrstvách. Každá z nich musí být velice vyliata solí. Zhora byste měli instalovat dřevěný kruh s nákladem.
3. O čtyři dny později se výrobek usadí. Bude zapotřebí naplnit prázdné místo čerstvými kusy masa a nádobu naplnit slanou vodou. K tomu je třeba rozpustit 200-220 gramů soli v každém litru čisté vody. Pak musí být nádoba pevně uzavřena a zatlačena na něco těžkého.
4. Po 15-20 dnech získáte chutné a voňavé hovězí maso. Může být úspěšně použit pro kouření.

Metoda mokré

Jak chutné míchat maso mokrým způsobem? Chcete-li to udělat, vložte do velké nádoby a nalijte solný roztok, připravený v poměru 1 litr vody na 250-260 gramů soli. Tekutina musí být nejprve vařena a potom ochlazena. Mokrý velvyslanec předpokládá držení po dobu 20-30 dnů. V takovém případě musíte zajistit, aby se maso nezhoršovalo. Zneklidněnými signály může být vzhled formy, zákal slané vody, tvorba pěny nebo vzhled cizích zápachů. Hotový výrobek by měl být hustý a rovnoměrně zbarven v celé hloubce. Ovšem je možné určit kvalitu hovězího masa z koropte tím, že z něj vytvoříte praženou kešu.

Nyní víte, jak chutnat maso pro kouření. Vyberte způsob, který se vám nejlépe líbí a použijte ji.

Příprava slaniny

Kuchaři zpravidla preferují maso s žilkami masa. To dává produktu pikantní a bohatou chuť. Abyste se poradili s tím, jak se slaninou s masem nakládat, připravte následující potraviny:

• česnek - jedna hlava;
• vavřínový list - čtyři kusy;
• sůl (hrubá) - 100 gramů;
• koření - chuť;
• tuk s masovými žilkami - jeden kilogram;

Způsob přípravy:

1. Nejprve je třeba míchat sůl a koření a oloupat česnek talíři.
2. Poté by měl být výrobek důkladně otret směsí solení. Česnek musí být vložen do speciálních řezů a distribuován po celé délce formace.
3. Poté je nutné umístit tuk do slané nádrže. Ve spodní části je nutné nasytit slanou směs. Vrstvy by měly být umístěny s vnějším sklem. Jeden kus brusírny dolů a druhý, naopak pokožku nahoru.
4. Poté musí být přípravek posypán solí s kořením a pokrytý ručníkem.
5. Během prvních pár dnů by měl být přípravek osolený při pokojové teplotě. Pak musí být v lednicích standardně přiváděno. Obvykle tři dny po začátku solení může být již podáván ke stolu.

Je zajímavé, že není možné přejídat tuk. Struktura produktu je taková, že pohlcuje tolik soli, kolik potřebuje. Proto je otázka, jak nakládat slaninu s vrstvami masa, odpovězte - je to velmi jednoduché! Hlavní věc je znát dobrý recept a zásobit správné produkty.

Solení v plechovkách

Tam jsou velmi pohodlné recepty, pět minut. Mohou být připraveny výhradně lahodné delikatesy. Za tímto účelem se doporučuje používat nejběžnější skleněné nádoby. Zjistěte, jak mleté ​​maso vykostěte v nádobě níže.

Složení:

• maso;
• sůl;
• vody.

Způsob přípravy:

1. Nejprve je třeba umýt maso. Pak musí být vyčištěny z pruhů a přebytečného tuku. Poté by měla být nakrájena na kusy střední velikosti.
2. Poté je třeba připravit solný roztok v poměru 1 litr vody na 100 gramů soli. Pak by měl být vařený a přidávat do něj kusy masa. Poté se produkt má vařit po dobu 5-7 minut. Výsledná pěna by měla být odstraněna šumem.
3. Poté musí být maso umístěno v předem připravených nádobách a nalijte je solankou. Nakonec by měl být obal těsně uzavřen a nechán vychladnout na chladném místě.

Nyní víte, jak míchat maso. Vařte rychle a chutně! Bon appetit!