Připravte se na Vánoce: šunka doma

Pokud by někdo měl to štěstí, že zkusil tuto domácí šunku, bezpochyby okamžitě ocenil rozdíl mezi těmito lahodnými produkty a ukázkami. Zakoupená šunka je přímo spojena s příchutí, příchutí a různými nepochopitelnými látkami "E". Je však možné vařit šunku doma, pokud není k dispozici správné vybavení? Ano, a teď to dokážeme. Existuje několik způsobů. Tento proces je dlouhý a v některých případech namáhavý, ale výsledek stojí za to.

Velmi jednoduchý recept

Vezmeme nejlepší části jatečně upraveného těla - šunku nebo krk. Maso by nemělo být zmrzlé, ale chlazené. Na základě jednoho kilogramu vepřového masa takovou záplatu děláme. Sto gramů soli se smíchá s lžičkou soli a 10 g cukru. Touto povrchovou úpravou šunkou. Vložíme vepřové maso dřevěná vana vyřízněte směrem nahoru a uschovejte zbývající směs. Krabici zakryjeme a položíme na chladné místo. V Evropě se šunka připravuje doma na Vánoce (25. prosince), takže proces míchání vepřového masa je v listopadu. V této době jsou balkony - vynikajícím místem k založení vany. Tam by mělo být maso 10-12 dní.

Nyní vařte 100 g vody s keřem, skořicí, sladkým pepřem a bobkovým lístkem. Chlazení, nalijte do vany s masem, pečlivě promíchejte sůl, aby byly všechny krystaly rozpuštěny. Kapalina musí zcela pokrýt vepřové maso. Takže šunka v domácnosti by měla být namočena dalších 15-20 dní (v závislosti na velikosti kusu masa). Potom je šunka zavěšena na sucho. Mělo by to být studená, suchá a větraná místnost. Poté, pokud existuje taková touha, může být také maso kouřeno.

Další jednoduchý recept na šunku doma je následující. Maso je řezané pruhy o tloušťce 5 cm. V litru vody rozpusťte 200 g soli, kořeněte kořením a ochutnejte panvu na oheň. Když se vařič vaří, vepřové lišty se do něj spustí 2-3 minuty. Potom je každý kus zavěšen v tmavé, suché a dobře větrané místnosti, kde teplota není pod nulou, ale ne více než deset stupňů. Tam, vepřové maso by mělo zaniknout asi 20-30 dní.

Shovdar nebo Ham jako doma v Transcarpathian způsobem

V Transcarpathia má svůj vlastní způsob vaření vepřové plece. V litru studené vody rozpusťte 110 g soli. Kousek krku nebo šunky bez kosti je rovnoměrně propíchán vidličkou. Vložili jsme je do nerezových nádob a naplnili je solankou. Vložíme náklad na vrchol a vystavíme ho pět dní chladnému. Každý den se maso převrací tak, aby se rovnoměrně uvolňovalo.

Nalijte do pánve vody a zahřejte na 85 °. Samozřejmě kuchyně - ne lékárna, a můžete určit teplotu oko. Voda by měla být velmi horká, ale ne vaření. Seďte ho různými kořeními. Vezmeme maso ze slané vody a ponoříme ji do tekutiny. Ohněte ohně na minimum a vařte pod víkem asi hodinu a půl. Vejce musí být opláchnuty pod tekoucí vodou. Avšak kontrast teplot může ovlivnit skutečnost, že maso ztuhne. Proto nejprve umyjte vroucí vodou z konvice, pak - teple a na konci - studenou vodou. To je všechno. Šunka doma byla voňavá a chutná.