Co jsou koláče? Hlavní druhy koláče, impregnace, ozdoby

Na světě je jen málo lidí, kteří mohou bezděčně projít v obchodě kolem oddělení s cukrovinkami. A obzvláště - pult s koláčky. Obrovská škála tohoto pečení fascinuje, přitahuje oko, dělá žaludek konvulzivně. Jaké jsou druhy koláčů? Mohou být zdobeny? Jaký druh nádivky lze dát tam? Všechny tyto podrobnosti jsou níže.

Co jsou koláče?

Existuje několik klasifikací této pochoutky. Nejprve je můžete rozdělit způsobem, jakým jsou vařené, za druhé, podle druhů koláčů a za třetí formou. Také existují různé koláče v závislosti na designu a jeho složitosti, plnění, chuti, ozdoby. Konečně, v místě výroby - jsou zde koláče a tam jsou domácí koláče. Následuje trochu podrobnější příběh o každé klasifikaci koláčů.

Cestou přípravy

Tato klasifikace zahrnuje tři položky. Takže, jaké jsou koláče?

1. Ty, které jsou připraveny najednou úplně. Jsou založeny na testu sladké kvasnice, často přidávají džem nebo džem. Na cestě je takový dort obvykle zdoben bobulí nebo glazurou, ale hlavní pozornost je věnována testu - čím více originální je jeho chuť, tím lépe.
2. Dorty, které jsou připravovány samostatnými koláčky. Zde je všechno jasné: nejprve připravil jeden dort, dal ho k vychladnutí, v tomto okamžiku do dalšího. Připravené koláče impregnované smetanou nebo kondenzovaným mlékem. Jako příklad takového dortu můžete přinést favorit mnoha "Napoleonů". Poprvé se tímto způsobem začaly vařit v Itálii a odtud se recepty již rozšířily po celém světě.
3. Prefabrikované koláče. Odlišují se od ostatních v složitosti procesu vaření. To se zpravidla týká zdobení. Zde je vše, co se děje v některých částech a pak vyplněný spolu - základnu, plnění, smetana, zákusky ukrasheniyahellip- V této skupině - tvarohové koláče, vafle, koláče ze dvou, tří nebo více podlažích.

Dorty na koláče

Jaké jsou dorty na dort? Jsou to čtyři typy. Za prvé, suchar - nejoblíbenější a společné. Dorty na tomto základě jsou obvykle velmi jemné a v těstě, aby se dosáhlo nejlepších výsledků, přidejte ořechy, kakao, vanilku, kávu. Plnění za tento druh ošetření se obvykle dělá z čokolády nebo jogurtu, méně často - ze smetany.

Dalším typem dortu je vafle. Takový ulehčit koláče jednoduché i pro začínající kuchařské experty - oblátkové koláče, rozmazané čokoládou nebo kávou, na sebe navzájem. Navíc tato odrůda v možnosti dlouhodobého skladování, mínus - na chuť, zjevně ztrácejí vůči ostatním. I když je to samozřejmě pro amatér.

Pískové koláče jsou vyrobeny z drobivého krátkého pečiva bez přídavku impregnace. Plnění se odebírá, obvykle smetana nebo z ovoce.

A konečně čtvrtou odrůdou jsou tvarohové koláče. Zde, jako základ, je směs tvarohu a mouky s přídavkem ovoce (samozřejmě můžete i bez nich). Ozdobte pečivo obvykle za polevou.

Dorty pro složitost designu

Co jsou dorty pro design? Mluvíme o "vysokém". Nejjednodušší se skládají z jedné vrstvy. Typy mohou být libovolné číslo - dva, tři, čtyři, pět, deset. Vše závisí na představivosti a dovednosti pekařského kuchaře.

Nejdůležitější věc, na kterou byste neměli zapomínat při přípravě vysokého koláče - potřebuje pevný rám, který pomáhá udržovat všechny "podlahy", nedovoluje jim, aby se navzájem rozbíjeli. Čím více vrstev, tím větší je složitost přípravku. Velmi často vícenásobné koláče objednat si svatbu nebo narozeniny.

Co jsou koláče ve tvaru?

Ve formě pečení se nachází velmi odlišné: kulaté, čtvercové, trojúhelníkové, oválné, obdélníkové. Kromě toho pečou lahůdky z nejvíce neuvěřitelných postav: ve formě zvířat, automobilů, postav, různých objektů. Zde opět závisí na dovednosti pekaře. A samozřejmě, čím složitější je forma, tím těžší je udělat dort.

Dorty nejnovější odrůdy jsou často na zakázku. Jsou velmi populární na dovolené - svatby, narozeniny (zejména dětské).

Plnění

Jaké jsou náplně koláčů? Ve skutečnosti vše závisí na preferencích chuti a fantazii. Můžete si napíchat cokoli s čímkoli, co se vám líbí. Níže jsou jen některé z produktů, které jsou přijatelné pro použití.

1. Plody.
2. Jogurt nebo zakysaná smetana.
3. Čokoláda nebo kakao.
4. Kondenzované mléko - jako obvykle a vařené.
5. Ořechy.
6. Vanilka nebo skořice.
7. Zlato.

Seznam pokračuje dál a dál.

Dekorace

Zde, kde je opravdová rozjímavá představivost pro kuchaře, tak je to při zdobení dortu! Naštěstí nyní příležitost zdobit své původní mistrovské dílo je masová. Takže, jaké jsou dekorace pro koláče?

Nejdříve si musíte pamatovat na mastic. Tento cukrářský materiál se připravuje na základě práškového cukru. Používá se nejčastěji k šperkům - tmel je velmi plastický, takže s jeho pomocí můžete vytvářet opravdu složité věci. Při práci s ní hlavním úkolem je vytesat a pak se vydají skutečné magické postavy z rukou tvůrce. Rozdílem a nepochybnou výhodou tmelu je to, že zabalené v potravinářském filmu může být uchováváno v chladničce po dobu tří měsíců.

Různé tmely se prodávají v obchodech již v hotové formě, ve formě a ve formě. Pokud opravdu chcete dělat sami, pak můžete. To vyžaduje tři produkty: sušené mléko, kondenzované mléko a práškový cukr. Jsou důkladně promíchány a výsledná hmota těsta je tvarována. To je všechno mastic! Při práci s těmito pravidly je velmi důležité dodržovat určitá pravidla. Za prvé, může být tmel na talíř pouze na potravinářské fólii, kropí se práškovým cukrem. Za druhé, v otevřeném vzduchu se rychle ztuhne, takže zbytečná hmota se okamžitě vyjme do vaku. Za třetí, není nijak užitečné, aby z něj vznikaly objemné a objemné prvky (zejména bez odpovídajících dovedností) - prostě prasknou.

Další typ dekorace - krém. Nápisy, vzory, květiny dělají na koláčech pomocí krému. Tam je také hodně z nich, ale při výběru, musíte si vzpomenout na následující: krém by neměl být tekoucí a neusazování, jinak všechny práce bude pokazit. Proto je lepší upřednostňovat olejový krém nebo meringue - mohou být jako mastik zakoupeny v obchodě nebo připraveny samostatně.

Ozdobit dort, navíc můžete glazura - to dopadne velmi hladké, sladké (to je jednoduché na přípravu, mohou být skladovány po dlouhou dobu, což je tajemství jeho popularity), ovoce. Směs ovoce a bobulí dává dortu nový a krásný vzhled. Kromě toho lze ovoce jednoduše položit na vrchol ošetření a vytvořit z nich celé řemesla, například květiny. Také často v podobě zdobení koláče používaly čokoládu a různé sladkosti, ořechy, šlehačku.

To jsou jen stručné odpovědi na otázku, jaké jsou dorty. Příprava této pochoutky dává příležitost ukázat fantazii, cítit se jako umělec. A v průběhu experimentů se mohou objevit nové odvážné myšlenky, stejně jako různé oblíbené sladkosti všech.