Trojvrstvý dort: tipy na vaření, výběr receptů, montáž a zdobení

Dekorace stolu je určitě dort. Třístupňová v tomto případě vypadá jako skutečný král hody, ať už jde o svatební oslavu, narozeniny, výročí nebo jakékoli jiné datum.

Dokonce i nejvýznamnější cukráři světa považují toto pečení za vrchol kulinářského umění. Co mohu říci, třívrstvý dort - práce není snadná. Ale věř mi, je mocný a "pouhý smrtelník". Hlavní věc - být trpělivý, nastavit si cíl udělat vše úhledně a naučit se pár triků. To je o nich, pak budeme mluvit.

Chyby jiných lidí jsou nejlepším vzdělávacím materiálem

Pokud se vám zdá, že k vytvoření třívrstvého dortu stačí přidat tři různé průměry navzájem v sestupném pořadí, a pak opustit tento podnik! Jinak prostě ztrácíte čas a překládáte produkty. Zákon náhodně nestojí za to.

Co se stane, pokud nebudete zachovávat technologii? Nejběžnějším vedlejším účinkem je deformace dolní kůry, která nemohla vydržet tlak horní kůry. Může se jednoduše rozpadat na kousky nebo plavat v jednom směru. Kvůli deformaci se horní koláče zkroutí a možná dokonce i zhroutí. Účinně, ne? Aby se zabránilo takovým rozpakům uprostřed banketu, stojí za to věnovat pozornost teorii.

Způsob vytváření třívrstvého dortu s vlastními rukama

Jak se vyhnout kolapsu plánů, dortů a nadějí? Použijte trik, který posílí strukturu. A pro ni budeme potřebovat bambusové špízy a koktejlové trubky.

Najdeme centrum každého dortu, všimněte si. Na druhém konci měříme poloměr a vykreslíme stejnou vzdálenost od středu dolní kůry. Značku uděláme a druhou vrstvu pečlivě umístíme na první vrstvu. Značení pomůže vyhnout se sklouznutí. Stejným principem položíme horní koláč na náš dort.

Práce s čtvercimi je ještě jednodušší. Kůra neobvyklé podoby (srdce, například) je také nepravděpodobné, že by způsobila potíže těm, kteří pochopili samotný princip, jak dělat třívrstvý dort.

A teď je to nejzajímavější. V centru dortu děláme punkci s pomocí špíz, procházíme všemi třemi koláčky. Pusťme trochu díru, aby se do ní mohla dostat trubice. Vložíme trubici, uvnitř vložíme roztavenou čokoládu (to je vhodné udělat ze stříkačky), ponoříme do ní špíz. Stejným způsobem vytvoříme kolem středního ložiska ještě několik ložisek. Nedovolí, aby se dort rozpadl na jednu stranu.

Tipy pro výběr testu pro koláče

Je logické předpokládat, že čím je střední a horní vrstva snadnější, tím méně problémů bude stabilita. Vyberte si těsto pro spodní koláč "těžší". Například na základě toho je možné vzít sušenky - velmi chutný a krásný recept. Dobré pro základ a recept na medové koláče.

U druhého a třetího stupně je ideální suchý sušenka nebo sušené těsto, jako v "Napoleonu". Lehká kokosová kůra "Raffaello" také neváží design a dává chuť nezapomenutelné poznámky.

Příprava sufle a želé

Horní část dortu obecně nelze vyrobit z těsta, ale ze sufle. Jakýkoliv dezertní recept bude vyhovovat "Ptačí mléko." Chuť 10 ochlazených bílkovin, postupně přidáváním cukru (1 polévková lžička). Na samém konci přidáme 0,5 lžičky. kyselina citrónová. Potom se 10 g želatiny rozpustí ve 100 ml vody. Když želatina nabobtná, nalijte hmota do tenkých pramenů do veverky, promíchejte lžící a vložte do formy. Zmrazení souffle nebude kratší než 12 hodin.

Vynikající možností bude želé-tier. K jeho přípravě přidejte do rozpustného ovocné želé voda je o 1/3 menší než doporučený výrobce.

Krémový dort

Než začnete, přemýšlejte o tom, jak vypadá vaše třívrstvý dort. Možná byste měli utažit koláče v talíři dříve, než se pyramida začne shromažďovat? Nebo se vůbec neplánuje tmel a budete mít možnost připravit již připravený koláč se smetanou?

Snažte se vytvářet vrstvy krému mezi vrstvami. Ano, a samotné koláče je možné předem rozdělit a dobře je namočit.

Vyhněte se příliš likvidním krémům. Pokud tomu tak není, zda, připravit win-win: 200 g oleje, zahřeje na teplotu místnosti a porazit při nízké rychlosti, dokud načechraný, přidejte kondenzované mléko 250 g vařené, nadále bič. Než začnete, udržujte krém v chladničce po dobu nejméně 20 minut.

Tento krém nejen neteče, ale dokonale udržuje tvar. A také díky viskózní konzistenci kondenzovaného mléka přilne k sobě koláče a poskytuje další pevnost.

Pomocné látky, plniva, dekorace

Bojíš se, že tvůj třívrstvý dort není dost silný? Využijte další trik. Ředzte strnující bobule želé a přidáváte do balení ne více než třetinu doporučeného množství vody. Rozšiřte koláče jako lepidlo a spojte se.

Věnujte své představivosti, pokud připravujete dětské koláče s třívrstvými. Fotografie ukazují, že mohou být vyzdobeny v podobě pohádkového zámku nebo zdobeny postavami vašich oblíbených dětských pohádek.

Jako ornament můžete použít čerstvé ovoce a ovoce, marcipánové figurky, čokoládové kapky, barevné prášky, dražé. Pokud připravujete třístupňový svatební dort, můžete jít jedním ze dvou obvyklých způsobů: ozdobte jej sněhově bílým krémem (například meringue) a dekorujte nebo použijte vícebarevný krém. Druhá možnost je nyní velmi populární. Podívejte se, jak vypadá elegantně svatební dort styl "Tiffany".

Alternativní způsoby: neobvyklé pokrmy

Pokud opravdu chcete udělat úžasný dezert, ale obáváte se, že tento úkol bude nemožný, použijte jednodušší způsob. Kdo říkal, že třívrstvý dort musí být nezbytně monolitický? Skládejte koláče na vrstvách speciálních servírovacích mís, jak je uvedeno na fotografii.

Takový dezert bude vypadat o nic méně okázalý, zvláště pokud vyděláváte pečení ve stejném stylu.