Okurky studené solení: funkce vaření, nejlepší recepty a doporučení

Ve vaření je mnoho receptů na moření okurky, které se liší v množství přidané soli, složení koření a bylin. Všechny produkty jsou velmi chutné, přidávají se k různým polévkám a druhému jídlu. Velmi křupavé a voňavé okurky, chladný velvyslanec

Výběr okurky

Základem úspěchu lahodných okurky je správná volba. Samozřejmě, nejlepší volbou je domácí produkt, který se vyrábí vlastními silami. Pokud však nemáte, doporučuje se vybrat malou mladou ženu. Studená bude také vyžadovat přítomnost zeleniny s nonsmooth povrch, musí mít pupínky a hroty černé barvy. Zelenina musí být vybrána pevně, ne tmavá a bez žloutnutí. Neměly by být hořké, s jemnou kůží. Odrůdy "Rodnichok" a "Nezhensky" jsou v tomto případě vhodné. Před sklizní okurky jsou namočené po dobu tří hodin: pak se ukáží jako pružná. Zeleniny velké velikosti jsou umístěny na samém dně nádoby ve svislé poloze, okurky menší velikosti jsou umístěny nahoře. Všichni jsou dobře zalomení.

Voda a koření

To je známo studený velvyslanec okurky na zimu může mít zcela odlišné výsledky při použití jiné vody. Nejlepší je použít vodu ze studny nebo pramene. Pokud tomu tak není, použijte balenou vodu nebo vodu, která prošla filtrací. Někteří kuchaři ho předběžně brání přidáním kusu mědi nebo stříbra. To umožňuje nejen očistit vodu, ale také zlepšit její chuť. Každá hostitelka používá podle svého uvážení řadu koření. Většina kuchaři používají rybíz listy, třešeň a dub, vždy dát česnek a pepř, křen, kopr, máta, a mnoho dalšího. Hrubě kotleta greeny, uvedené na dně misky, a pak se na konci také umístěné na okurkách. Soli vzít na jeden litr vody a šedesát gramů, to činí přibližně dva a půl lžíce. Doporučuje se používat pouze horninovou sůl, druhá pro sůl není vhodná. Také studený velvyslanec okurky v sklenicích na zimu předpokládá předběžnou sterilizaci kontejneru. Banky se omyjí sodou a pak se umyjí mýdlovou vodou, vaří a vaří. Víko můžete také zakrýt vařící vodou nebo vařit několik minut ve vodě.

Tajemství vaření

Níže se podíváme na to, jak naložit okurky, studený velvyslanec vyžaduje, aby byly uloženy v chladu, protože jinak banky mohou bobtnat. Teplota vzduchu by měla být asi nula stupňů Celsia. Také, aby se zabránilo riziku otok plechovek ve slaném nálevu se přidá několik semen hořčice a lžíci alkoholu (vodky). Křen pomáhá zabránit tvorbě plísní na zelenině. Dubové listy dávají okurkům křupavost a pevnost. Chcete-li rychle solení okurek, ale prorazit na několika místech vidličkou nebo řezané na obou stranách hrotů. A velvyslanec okurky Studené v klasické verzi vám umožní jíst zeleninu jen za měsíc.

Nakrájení okurky klasickým způsobem

Složení:

- pro každý litr vody, 60 gramů soli;

- 2 bobkové listy;

- 3 listy rybízu a 3 třešňové listy;

- 6 centimetrů kořenu křenu;

- 1 hroznový list;

- 3 listy dubu;

- 2 deštníky z koprů;

- 10 hrášek pepře;

- polovina chili pepře;

- 6 stroužků česneku;

- tymiánu, máty, estragonu a bazalky podle vůle.

Příprava

Okurky se promývá, do plechovek, kde dříve umístěných půl bylinky a koření. Připravte solanku. Pro tento účel, malé množství vařící vody zředí soli, přidá ledová voda a nalít marinádu zeleniny. Banky potažené látkou nebo gázou, dát do místnosti, kde je teplota vzduchu není vyšší než třicet stupňů po dobu tří dnů. Pak se po dobu dvanácti dnů čistí v chladu. Používáte-li studené velvyslanec bankahna okurky v zimě, musí se samostatně v chladu, v opačném případě budou zelenina jsou neplatné z důvodu uvolněných plynů, které jsou trhání tkaniny okurky. Doporučuje se pravidelně kontrolovat dostupnost produktu. Po dokončení fermentačního procesu je nutno přidat solanky, vyhrnout banky nebo dobré korku.

Sůl v barelu

Tradičně slaný v dubové sudy okurky, studený velvyslanec navrhne, aby je předem tříslil česnekem. Pak dal v sudech zeleniny a koření vrstev, vyplnit ve slaném nálevu, připravené v deseti litrech vody a devíti set gramů soli. Válec se nalévá solankou přes otvor pro jazyk, pokud je zavřený a má dvojité dno. Pokud jsou osoleny otevřeným způsobem, hlaveň je pokryta gázou a vyvíjí tlak. Nádoba se nechá stát několik hodin při teplotě nejvýše dvacet stupňů Celsia, poté se přemístí do chladného prostředí. Zelenina bude připravena za jeden měsíc. Aby nedošlo k formování plísní, předkvasená okurka s hořčičným práškem nebo plátkem cukrové řepy.

Nakrájení okurky oblíbeným způsobem

Složení:

- 2 kilogramy okurky;

- 2 deštníky z koprů;

- 5 listů rybízu a třešně;

- 1 stroužek česneku;

- 20 gramů kořene nebo křenové listy;

- 8 hrášek pepře;

- 75 gramů soli;

- 50 gramů vodky;

- 1,5 litru vody.

Příprava

Před tím, jak sladit okurky chladným způsobem, je nutné opláchnout zeleninu a vařit je. Pak jsou ponořeny do ledové vody po dobu tří hodin. V připravovaných březích leželo okurky a koření, střídající se s jejich vrstvami, nalijte studenou marinádu, přidejte vodku a těsně blízko. Tara je okamžitě odeslána do chladného místa. Hotové okurky si zachovávají původní barvu a jsou skladovány po dlouhou dobu.

Lehce slané okurky, slané za studena

Složení na jednu litrovou nádobu:

- 5 gramů květenství koprů;

- 30 gramů křenu;

- 5 hrášek pepře;

- 2 listy třešní a rybízu, bobkový list;

- 1 polévková lžička jídelna se skluzavkou soli;

- vody.

Příprava

Za prvé, všechno umývají. Okurky s řezanými konci jsou předem umístěny do nádoby, nalejte sůl tam a na vrcholu místo zeleniny a koření. Zalijeme zeleninu studenou vodou, dal horní plátek černého chleba (žito může být užíván), v blízkosti víka nebo zabalené do otevírání láhve tenká. Sklenice se umístí do misky a ponechá se v místnosti dva dny. Po uplynutí chvíle může být výrobek vyzkoušen. Současně, čím déle je zelenina uložena v džbánku, tím víc bude žloutenka. Pokud nemáte po ruce listy třešně a rybízu, můžete je bez nich.

Okurky ve vlastní šťávě

Složky na jednu třílitrovou lahvičku:

- 1 kilogram mladých a 0,5 kilogramů starých starých okurky;

- 100 gramů soli;

- zeleniny a koření podle vašeho uvážení.

Příprava

Tak studený okurky velvyslanec na zimu zahrnuje staré zeleniny spolu s kůrou roštem. Pak přidáme sůl, promícháme a necháme na chvíli stranou, aby se džus objevil. V džbánku dáte zeleninu, pak s okurkou šťávu z okurky, pak vrstvu mladé zeleniny. Pak znovu vložte zeleninu, zeleninu a zeleninu. Takže pokračujte, dokud není lahvička naplněna. Pak je umístěn v chladném úložišti. Tento recept používá všechny stejné greeny, které jsou položeny při moření všech zeleniny. Jedná se o křen, listy z rybízu, třešně, kopr, pepř a tak dále. Množství zeleně, kterou si každá hostitelka zvolí. Připravená mísa má neobvyklou chuť, intenzívnější a energičtější.

Takto slaní okurky chladným způsobem není příliš obtížné. Tento proces probíhá rychle, po uplynutí jednoho měsíce si můžete hotový produkt vychutnat.