Ryby v čínštině: tajemství vaření. Ryby v sladké a kyselé omáčce v čínštině

Jak se ryby připravují v čínštině? Co je pozoruhodné v tomto jídle? Tyto a další otázky budou zodpovězeny v článku. Ryba, připravená podle čínského receptu, se stane hlavním jídlem jídla a výzdobou stolu. Vaření tohoto pokrmu je snadné, a to i vzhledem k neobvyklým kořením, které tvoří jeho složení. Všechny ingredience jsou v prodeji. V závislosti na přání může být nádoba neutrální nebo ostrá.

Tradice

Proč jsou čínské ryby tak populární v Číně? Ryby (stejně jako zelenina a mořské plody), je v této zemi na „extra potraviny“ - byl vždy na skalní podloží a rýže. Potraviny z mořských plodů a ryb jsou oblíbené na pobřeží. Tradice není zakázáno lovit v míse kombinovat s kuřecím masem nebo (a někdy přirovnáván k masu), přidejte nejen sojová omáčka je slaná, ale také cukr smícháme nejen zeleninu, ale také ovoce.

Ale ostrý rybí pach je ceněn, možná jen v konkrétní rybí omáčce - v pokrmech se pokouší oslabit pomocí např. Koňaku.

Čínská kuchyně

Jak si vařit rybu v pánvi, každý čínský člověk ví. Recepty Číňanů jsou pozoruhodné v jejich fenomenalitě a mimořádných složkách. Kuře s arašídy nebo jak je běžně označována jako mistrovské sychuanskoy kuchyně, kuřecí maso „kung pao kuře“, připravený s použitím dobře známých hash koření, typické pro Čínu - „pěti chutí“, nebo usyanmyan. Neuvěřitelné, ale je velmi snadné vařit.

Když se ryba vaří v čínštině, protože její sladká chuť, wuxiang by neměl být používán. Tento koření je vhodný pro sladké vepřové maso, smažené ve woku a ryby by měly být pikantní a pikantní.

Čínská kuchyně se nazývá široká škála regionálních kuchyní Číny, stejně jako kulinářské zvyky čínských lidí, kteří se zdržují v různých částech světa. Četné rysy vaření a specifické techniky šéfkuchaře s působivým podílem filozofického přístupu dělají pokrmy tohoto lidu velmi slavné. Říká se, že tato kuchyně se skládá z osmi směrů, ale s ohledem na kuchyně různých cizích diaspor je o mnoho více.

Sichuanská kuchyně

Nejatraktivnější je kuchyně Szechwan, typická pro tuky a ostré nádobí. Představuje jasný a pikantní chuť jídla. Ořechy, česnek, sezam a paprika jsou široce používány při vaření. Zvláštním místem je Szechwan pepper - nejdůležitější koření, které nemá nic společného s pepřem. Tato kořeněná přísada je skořápka plodu žlutého dřeva (Zanthoxylum).

Ryby v čínštině, dusené s česnekem, kořeněným a szechuanským pepřem mají voňavou a ostrou chuť. Souběžně s mírně pálící ​​příjemnou chutí přidává Szechwan pepř pocit přítomnosti citrusů a lehké krátkodobé znecitlivění.

Výrobky na vaření ryb v omáčce

Představujeme vám recept na lahodnou rybu vařenou v čínštině. Můžete podávat s jakýmikoli přílohami - to je bramborová kaše, rýže se zeleninou nebo smažená rýže. Příprava trvá 30 minut, ryba se připravuje na 1 hodinu. Můžete podle tohoto receptu dostat 2-3 porce.

Takže musíte mít 1 kg rybího filé s kůží, 1 zelená paprika, stroužek česneku, půl šálku syrových arašídů, 1 červená paprika pikantní, jeden kus zázvoru, rajčat 3-4, 5-6 větvičky koriandru, 2 lžíce. l. sójová omáčka, 3-4 polévkových lžiček. l. kukuřičný škrob, 4-5 st. l. rostlinný olej, 2 polévkové lžíce. l. hnědý cukr a koření (skořice na hůl, semen fenyklu, sychuansky pepř, hot paprika - pozemní a lusky).

Proces vaření ryb v omáčce

Toto jídlo je nejlépe vařené z hustého filé z velkých ryb. Nejčastěji čínští používají kapry nebo kapry. Dokonalé filé filé, štiky, biskupa, kapra.

Z rybího filé musíte odstranit všechny kosti a snažit se nepoškozovat kůži, jinak se dostanete rybí paštéta. Oříznuté filé nakrájíme na velké kusy - pár na porci. Kousky nakrájejte na kukuřičný škrob a umístěte je do chladničky po dobu 30 minut. Vyčistěte veškerou zeleninu. Pikantní čerstvý pepř velmi jemně nakrájejte nožem, zeleně velkým rozkrájíme na kostky, nakrájíme na kaši kaši na polovinu a nakrájíme na čtyři části zázvoru. Rajčata zapalují, odstraňují semena a odlupují, dužnina s 2 lžícemi. l. hnědý cukr a 2 polévkové lžíce. l. sójová tmavá omáčka.

Předehřejte olej v sušené pánvi (2-3 lžíce) - kukuřičný nebo olivový. Současně hodit do něj surové arašídy, zázvor a česnek, 2-3 skořicové tyčinky, 10-12 suchých rohů peprné koření, 0,5 lžičky. Szechuanský pepř, 0,5 lžičky. semen fenyklu, plátky čerstvého pepře. Během tří minut smažte na střední teplotu a míchání neustále.

Pak přidejte nakrájenou zelenou papriku a smažte na 5-6 minut. Přeneste zeleninu na talíř. Vylijte zbývající olej na čistou pánví a dobře ho zahřejte. Vezměte rybí filé z chladničky a položte ji pokožkou dolů do horkého oleje. Smažte je na tři minuty, otočte a smažte na pár minut. Produkt by měl získat zlatou barvu.

Otočte rybí filé zpět na kůži a nasypte zelenou zeleninu arašídy. Zarovnejte zeleninu tak, aby vyplňovaly všechny mezery. Dále vylejte rybu s omáčkou z rajčat, hnědého cukru a sójové omáčky. Přidávejte teplou vodu z konvice tak, aby filé vyčnívaly mírně nad povrch kapaliny. Ryby se v budoucnu nezmění. V této poloze bude nádobí připraveno až do konce.

Ryby nakrájejte na minimálním ohni, takže omáčka sotva smaží. Tepelná úprava by měla trvat 30-40 minut. Abyste zabránili spálení, pravidelně odstraňte víko a přesuňte kusy ryb. Na konci gulášu sejměte víčko, přidejte oheň a mírně zahušťujte omáčku a trochu jej vařte. V důsledku toho budou ryby ve velmi jasné a husté omáčce.

Rybu položíme na desky a posypeme koriandrem a případně i červenou paprikou. Mnoho lidí se těší tento úžasný recept na lahodné ryby. Jako přílohu můžete podávat vařenou rýži nebo bramborovou kaší.

Ryby v sladké a kyselé omáčce: produkty

Mnozí jsou potěšeni receptem "Ryby v sladké a kyselé omáčce v čínštině". Můžete si vzít jakoukoli rybu - jak moře, tak řeku. Aby čtyři porce této misky, je třeba jeden cibule, 500 g rybí filé, dva sladké papriky, tři stroužků česneku, arašídy nebo olivového oleje na smažení, 50 g cukru, 50 g kečupu, 50 g octa, 80 g bramborového škrobu .

Proces vaření

Rybí filé nakrájíme na kusy, jejichž délka by měla být 3 cm a šířka - 2 cm. V takovém případě lze misku jíst s hůlkami. Žárovku nakrájejte na čtyři kusy svisle a pak rozdělte každou část vodorovně na polovinu - měli byste mít ploché kusy. Upejte sladkou papriku, vyjměte stopku a semena a nakrájejte ji stejně jako cibule. V misce připravte sladko-kyselá omáčka. Abyste to udělali rovnoměrně, promíchejte cukr, kečup a ocot tak, abyste získali homogenní hmotu. Nakrájené rybí filé ve škrobu.

Jak si vaříte rybu v pánvi pro tento recept? Na silném ohni ohřejte pánvi s arašídovým nebo olivovým olejem, položte rybu a za míchání ji smažte po dobu 5 minut. Přeneste smažené ryby do ubrousku, abyste se zbavili přebytečného oleje.

Položte zeleninu do pánve, přidejte do ní rozemletý česnek. Mícháme a smažeme nejvýše dvě minuty na vysokém ohni. Hotové papriky a cibuli, přeneste na talíř a kyselou sladkou omáčku nalijte do pánve. Po chvíli vypněte oheň a znovu položte zeleninu, dobře promíchejte. Po další minutě přidáme smažené rybí kousky do papriky a cibule. Výrobky promícháme špachtlí, dokud není omáčka úplně pokrytá omáčkou. Takže máte rybu v sladké a kyselé omáčka v čínštině.

Rozdělíme ryby na porce a umístíme na talíře. Servírovaná mísa bez obloha nebo doplněk s nudlemi, vařená rýže.

Výrobky na vaření kaprů

Pokud chcete vařit něco neobvyklého, věnujte pozornost tomuto úžasnému jídlu. Před vámi podivný, jednoduchý a velmi chutný recept "Kapr v čínštině". Toto jídlo je připraveno na oběd nebo večeři. Musíte mít po ruce jeden kapr, 150 ml rostlinného oleje, 2 lžíce. l. škrobu, jeden špetku soli, 2 polévkové lžíce. l. rýžové víno, 100 ml sladké a kyselé omáčky, jeden špetka borovice. Měli byste dostat jednu nebo dvě porce.

Jak vařit?

Co mám dělat k vaření ryby podle receptu "Carp in Chinese"? Plátky opláchněte pod tekoucí vodou. Ostrým nožem nakrájejte, abyste vytvořili kostky. Mírně slané, nalijte víno rýží a nechte marinovat. V hluboké misce naplňte škrob a fillejte v něm. Chléb může být vyroben ze škrobu a mouky.

Poté budete potřebovat smažené ryby. V čínštině, jak to dělat? Nalijte velké množství oleje do hluboké pánve. Dobře ho ohřejte a vložte do něj filé. Je třeba smažit kapr na hrubou kůru na středním ohni.

Položte salátový list na talíř, na něm - rybu, nahoře sladkou a kyselou omáčkou. Můžete použít sladkou omáčku, a pak dostanete ryby, vařené podle receptury "Ryby v sladké omáčce v čínštině".

Posledním dotykem jsou cedrové ořechy (hrstka). Nyní můžete stolku podávat. Takže víte, jak vařit kapry podle čínského receptu a můžete tyto akce opakovat doma. Je třeba poznamenat, že sladkou a kyselou omáčku je možné zakoupit a můžete si sami.