Pilaf z pohanky: recept s fotkou

Všichni víme, že pilaf je speciálně vařený rýže s masem.

Trochu historie

Plov je velmi starodávná jídla, jejíž příprava byla založena v Indii a na Středním východě. Na konci 17. století francouzský soud poslů, vracející se z Turecka, nadšeně hovořil o překvapivě chutné jídlo z rýže a masa, ochucené šafránem a kurkuma. Ale francouzští kuchaři nemohli vařit skutečný pilaf. S využitím tradičních technik národní kuchyně vytvořili kašičku s masem a omáčkou, která dostala jméno "mircoton". Teprve v 19. století přišel originální plov recept do západní Evropy. Od té doby se toto jídlo stalo stálou na každodenní a slavnostní tabulce Evropanů.

Klasické jídlo je připraveno z rýže, hovězího masa, zeleniny, kořeněných kořením. Ale starý recept prošel mnoha změnami, složky se změnily, technologie se zlepšila. V důsledku toho dnes víme asi tisíc možností pro vaření tohoto jídla. Například můžete vařit velmi lahodný pilaf s pohankou. Receptura, fotka jsou uvedeny níže.

Složky

Co majitel potřebuje:

• krupice pohanka - 1 kg;
• vepřové žebra - 0,5 kg;
• buničina - 0,5 kg;
• velká cibule - 7 kusů;
• mrkev velká - 3 kusy;
• česnek - 1 hlava;
• rostlinný olej (nejlepší rafinovaný slunečnicový olej) - 0,5 šálku;
• voda - 1,5 litru;
• sůl - podle chuti;
• vůně mletého pepře - 0,5 čajové lžičky;
• koření na pilaf - 1 čajová lžička.

Jak můžete vidět, jsou k dispozici všechny produkty, které lze zakoupit v jakémkoli obchodě a levně. Z tohoto množství ingrediencí získáte velkou misku plov. Hosté prostě stačí.

Příprava produktů

Maso namočíme ve studené vodě asi hodinu, vysušíme na papírovém utěrce, nakrájíme na porce.

Mrkev důl, čistí a nakrájí se na velké bloky (asi 5 cm na délku).

Projíždíme skrz křoviny pod tekoucí studenou vodou, ale nemyslíme.

Dvě hlavy cibule jsou nakrájeny na polkruhy střední tloušťky a zbývajících pět jsou rozřezány na velké kousky.

Příprava

Jak vařit skutečný pilaf z pohanky, a to nejen lahodnou kaši s masem? Chcete-li to provést, musíte postupovat podle určité technologie. Takže připravujeme krok za krokem autentický plov z pohanu s masem.

Nejprve zahřejeme kotlík, vylijeme do něj slunečnicový olej, položíme velké kusy cibule a kompletně je smažíme. To znamená, že budeme smažit v oleji, dokud cibule nebude tmavě hnědá. Poté pořizujeme všechny kousky, aby byl olej čistý (může být filtrován).

Dále posíláme pásky do kotle, smažíme je ve středním ohni na krásnou zlatou kůru a dáme je na talíř. Byl to obrat plecu, který je také poslán do kotle a smažen ze všech stran, a pak jsme jej položili na talíř do žeber.

Vylijeme cibuli do misky, přivedeme ji do zlaté barvy a pak mrkve. Vařte až do měkkosti: v průměru asi 10 minut, míchání občas. Když je zelenina připravená, musíte vrátit maso do kotle a položit na vrstvu cibule a mrkve.

Nyní, v samostatné misce musí být dobře ohřát vodu, jak je to ve studeném kotli lití nemožné snížit teplotu slunečnicového oleje. Ve vodě rozpouštíme sůl a koření, jemně vylijeme na maso zeleninou. Ve středu put promývá ale ne oloupané česneku (celé hlavy jen opláchnout pod tekoucí vodou a nemají demontovat, řezat nožem kořenů) a usínat suché cereálie. V tomto okamžiku již nemůže být pilaf z pohanky narušen. Stačí zavřít kotlík víkem, lehce snížit teplotu a počkat 30-35 minut. Během této doby můžete kotel odstranit z ohně. Nádobí je připraveno!

Pilaf z pohanu s kuřecím masem

Někteří gurmáti preferují pilau pohanky s kuřecím masem, a ne s vepřovým masem. Připravte jej přesně tak, jak je popsáno výše. Existuje však několik jemných odstínů, které je třeba vzít v úvahu, aby se jídlo ukázalo výborným:

• pro pilaf si vezměte bedra bez jám a stehna, řezte velké;
• kuře smažte velmi rychle na vysokou teplotu, jinak v procesu kalení bude vařit;
• doporučujeme předem namočit maso ve slané vodě tak, aby bylo chutné;
• Cibule nejsou předpečené, to znamená, že během vaření se používají pouze 2 cibule. Kuře je jemné maso a příliš mnoho kulinářských zátěží to rozdrtí.

V důsledku toho získáte velmi chutné a chutné pokrmy, jejichž obsah kalorií je mnohem nižší než v předchozí verzi.

Pilaf s pohankou a houbami

U odrůdy, můžete vařit libové pohanka pilaf, nahradí maso v žádném receptu hub - houby, žampiony, bílé, máslo houby, houby, lišky a další.

Houby na kilogram obilovin budou také potřebovat asi 1-1,5 liber. Je třeba je umýt, vyčistit, nakrájet velké malé houby, které zůstaly nedotčené. Smažte na vysokém ohni až do vaření.

Jinak připravené, jak je popsáno výše: smaženou cibulkou a mrkví, leželi připravené houby, zalijeme horkou vodou s kořením, obiloviny naplnit, přidejte česnek. Vařte asi půl hodiny bez míchání.

Malé tajemství

Podle tohoto receptu lze pilaf připravit z jakéhokoliv obilí: ječmen, pšenice, ovesné vločky, perlový ječmen. Ale ječmene a pšenice zrna musí nejprve vaří až do poloviny, a ječmene - dokud vařené (vařila několik hodin a prostě nemají čas na „cesta“ v přidělených 35 minut).

Když je pilaf z pohanky připraven, můžete dát 100 gramů másla, pokrýt a nechat ho roztavit, ale míchat jídlo nemůže!

Maso může být přijato: hovězí, drůbež, jehněčí. Jen s králíkem nebude chutnat lahodné, protože králík musí být vařený zvláštním způsobem.

Toto jídlo lze vařit v multivarkáři, ale skutečný pilaf se vaří v hutně litém kádě.

Příkopové listy neposkytují pilaf.

Je důležité dodržovat zásadu "stratifikace", tedy složení ve vrstvách: zelenina, maso (houby), obiloviny.

Nyní víte, jak vařit skutečný pilaf s pohankou. Receptura nádobí je jednoduchá, dokonce i začátečník se s ní dokáže vypořádat, hlavně je dodržovat všechna pravidla vaření.