Jak vařit maso v hořčici

Již dlouho je známo, že hořčice díky svým zvláštním přírodním vlastnostem je ideálním změkčovadlem pro jakékoliv, i ty nejtěžší maso. Použití jako chleba umožňuje udělat hotový výrobek šťavnatý a jemný. Navíc, v jeho přítomnosti, je maso lépe infused s kořením a voňavými bylinkami. A z hořčice samotné není chuť, ani vůně. Tento úžasný rys již dlouho používají mnozí kuchaři. A teď je maso v hořčici velmi oblíbené. Existuje mnoho velmi zajímavých receptů pro jeho přípravu. Například byste je měli pečlivě zvážit.

Vepřové kotlety v hořčici

Svým charakterem je vepřové maso poměrně měkké a jemné. Chcete-li udělat dobrý kotlet, nemusí být dodatečně marinováno. Koneckonců, agresivní přísady mohou vést k tomu, že původní výrobek naopak stane se tuhý nebo dokonce rozšířený na vlákna. Proto je lepší vyrobit takové maso v hořčici. To vám umožní zachovat jeho přirozenou citlivost a chránit ji před vysycháním. Chcete-li udělat vynikající maso v hořčici, potřebujete minimální soubor prvotních komponent:

200 g vepřového 10 ml rostlinného oleje, 2-3 gramů soli a černého pepře a 3 čajové lžičky hořčice konvenční jídelny.

Vařit takové nádobí není vůbec těžké:

1. Nejdříve je třeba umýt a sušit maso na kusy o tloušťce 1-1,5 cm. Současně je nutné odstranit všechny dostupné tuky a přebytečné filmy.
2. Každý kus by měl být pečlivě odříznut pomocí kuchyňského kladívka, aby se stal tenčí.
3. Polotovary by měly být na obou stranách potaženy hořčicí.
4. Smažte pánev, aby se ohněm a ohřejte olej.
5. Ve vařícím tuku položte maso a poprvé (2 minuty) jej držte pod víkem. To pomůže kořením namočit. Další zpracování by mělo probíhat v otevřeném kontejneru.
6. Jakmile se na jedné straně objeví červená kůra, produkt by se měl obrátit a posypat solí a pepřem. Pokud je to požadováno, můžete přidat i koření (koriandr, kmín, tarragon a další).
7. Na druhé straně by smažení nemělo trvat déle než 3 minuty.

Maso připravené tímto způsobem v hořčici je velmi šťavnaté, jemné a neuvěřitelně chutné. A obloha je ideální pro vařenou rýži. I když existují další možnosti.

Hovězí svíčková

Velmi chutné můžete vyrobit hovězí maso v hořčici. Recepty jsou docela zajímavé a od hostesky nevyžadují zvláštní dovednosti. Následující produkty budou vyžadovány pro práci:

3 hovězí steaky, 1 vejce, polovina sklenici mléka, rostlinný olej, mouku, jídelna, hořčice, koření (pepř a sůl), a strouhanka.

Proces vaření se skládá z několika etap:

1. Za prvé, maso musí být odrazeno dobře.
2. Poté by měl být každý kus namazán hořčicí a mletý v mouce.
3. Z mléka a vajec připravíme homogenní směs a namočíme do ní připravený polotovar.
4. V závěrečném stádiu by mělo být maso řádně proplétáno ve strouhanech.
5. Takto zpracované obrobky budou muset být smaženy pouze v pánvi na obou stranách, dokud se na povrchu nezobrazí charakteristický rudý kůra.

Po takovém zpracování je hovězí maso velmi jemné a voňavé. Tenká křupavá kůra doplňuje celkový obrázek.

Maso z trouby

Jak jinak můžeš udělat maso v hořčici? Recept v troubě je nejjednodušší a nejpohodlnější. V tomto případě samotné maso ani nemusí být nakrájeno na porce. Je připravena zcela. Pro tuto metodu potřebujete minimální množství ingrediencí:

0,5 kg vepřového masa, soli, 2 lžíce hořčice a 5 stroužků česneku.

Příprava vepřového masa v tomto případě postupně:

1. Nejprve je třeba marinovat maso. To zvýší vůni a podpoří lepší pečení produktu. K tomu je třeba, aby byl česnek jemně nakrájen nebo lisován lisem, a pak smíchán se sůlmi a hořčicí. Připravená směs na pokrytí kusu vepřového masa ze všech stran a nechte jej v tomto stavu po dobu 3 hodin v chladničce.
2. Po nějaké době se maso by měl těsně zabalené do fólie, dát na plech a odeslat ji v troubě po dobu 60 minut. V tomto případě musí být vnitřní teplota alespoň 180 stupňů.
3. Poté lze fólii vyjmout a maso je možné poslat zpátky do trouby po dobu 10 minut a zároveň zvýšit požár.

V důsledku toho se ukáže celá kousek jemného, ​​šťavnatého vepřového masa s křupavou aromatickou kůrou. Před podáváním může být nakrájena na tenké plátky.

Maso v rukávu

Existuje ještě jeden originální způsob, jak vařit ochucené maso v hořčici. Receptura v troubě v rukávu je opravdu výherní variantou. V tomto případě lze jako výchozí materiál použít hovězí, vepřové maso nebo jakoukoli drůbež. Vše závisí na osobních preferencích. Můžete například zvážit možnost vaření vepřových kotletků. Bude to trvat spíše bohatou sadu hlavních složek:

450 gramů masa, 70 gramů francouzské hořčice, stejně jako trochu soli, kurkuma a černého pepře.

Toto jídlo je velmi jednoduché:

1. Za prvé, každý kus vepřového masa by měl být dobře tření se směsí pepře, kurkuma a sůl.
2. Poté by měla být potažena hořčicí.
3. Připravené kusy vložte do rukávu a upevněte je po obou stranách. Uvnitř by měl být dostatek volného prostoru, aby se balení při tepelné úpravě neroztrhlo.
4. Položte rukáv na plech a vyšlete ho do horké trouby. Postupně by měla být teplota snížena na přibližně 180 stupňů. Celková doba pečení je pouze 30 minut.

Pak je možné extrahovat vonné vepřové maso. Rukáv musí být nastříhaný a nechat maso stát chvíli, aby se mohlo ochladit.