Jak zabalit koláče? Formy a techniky modelování koláčů

Bez čerstvých horkých koláčů se většina svátků prostě nedaří. Z tohoto důvodu je otázka, jak zabalit koláče, velmi důležitá. Vzhled tohoto občerstvení není méně důležitý než vynikající chuť. Vzhledem k specifikaci plnění (maso, houby s cibulí, rybami, brambory, zelím nebo džemem) je forma pečení různá.

Formy koláčů: odrůdy

Slovácká kuchyně nelze představit bez čerstvého pečiva. Na dlouhou dobu jsou nové tipy, jak vyřezávat koláče z kvasnicového těsta. Hlavním požadavkem na dobré pečení je zároveň vynikající plnění, kvalitní těsto a dovednost kuchaře. Patky mohou být nazývány jedinečnou miskou, protože mohou na tabulce provádět jinou funkci:

- Občerstvení (s náplní hub, cibule nebo zeleniny);

- Hlavní chod (s náplní ryb, masa nebo brambor);

- dezert (s náplní tvarohu nebo džemu).

Aby pečení mělo příjemný vzhled, je třeba dodržovat určitá pravidla. Aby se těsto nedotýkalo vašich rukou, potřebujete si dlaně namazat slunečnicovým olejem. Aby bylo zajištěno, že okraje patou jsou dobře prošité, můžete je lehce pokrýt vajíčkovým bílkem nebo vodou. Než začnete smažení nebo pečení, nechte je 15 minut při pokojové teplotě a zakryjte plastickou fólií. To umožní, aby test byl svěží a měkký. Podíl, který se na horní straně pečení vytváří červená kůra, by měl být namazán žloutkem z vejce.

Jak správně vařit koláče?

Aby se koláče ukázaly nejen chutné, ale také atraktivní, je důležité pozorovat techniku ​​jejich přípravy. Tvar výrobku může také záviset na tom, jaký typ náplně dáváte přednost. Proces vaření začíná hnětením těsta. Pro výrobu koláčů na droždí budete potřebovat vejce, kvasnice, mléko, cukr, sůl, mouku a vybranou náplň. Množství plniva v hotovém pečení bude určeno velikostí produktů. Když je těsto válcováno, musí být rozděleno na stejné části. Pokud se nebudete řídit tímto pravidlem, koláče nebudou mít stejnou velikost. Velikost fragmentů testu je také důležitá. Pokud je uděláte příliš velký, nevypadají moc hezky a nebudou jim to nepříjemné.

Originálnost tohoto výrobku závisí nejen na obrovském množství plniv, ale také na různých dostupných formulářích. Techniky modelování koláčů zahrnují několik dostupných druhů - kulatý, čtvercový, oválný, trojúhelníkový.

Vztah mezi náplní a tvarem výrobků je vyjádřen v následujícím textu. Používáte-li rybu, maso nebo zeleninu, nejlépe se udržují uzavřené. Tím bude plnění šťavnaté. Je možné použít jam, tvaroh a jiné podobné výplně otevřené koláče.

Patky kulatého tvaru

Toto pečení způsobuje nostalgické vzpomínky na dětství. Patky kulatého tvaru se obvykle vyrábějí s ovocnými výplněmi, často s jablky. To je způsobeno tím, že uvnitř produktů se udržuje vodnatá šťáva.

Chcete-li udělat krásné kulaté koláče, měli byste zavést malé koláče těsta. Jejich tloušťka by neměla být větší než 5 mm. Výplň je umístěna ve středu a okraje jsou sklopeny do středu. Poté je nutné, aby byly hrany fixovány, což jim dává tvar tašky. Na plechu na pečení jsou tyto koláče vyloženy dolů, aby nedošlo k jejich rozvinutí v troubě.

Navíc, pokud máte v úmyslu pečené produkty, a ne smažení, můžete si sáčky s otevřenou horní. K tomu je těsto přeléváno do tenké vrstvy, pak sklenicí nebo šálkem, dokonce i kruhy. Ve středu každého kruhu je překryto přibližně jedna polévková lžíce náplně a pak jsou okraje otočeny směrem vzhůru a nalepeny dohromady, přičemž malý otvor zůstane nahoře. Takové koláče mohou být vyrobeny z jakékoliv náplně, která se nerozšíří.

Patky oválné formy

Nejoblíbenější typ koláčů z kvasnicového těsta je oválná forma. Mohou být vyrobeny jako u sladkých plniva a se zelím, játry, cibulí a vejci atd. Chcete-li toto pečení provést, je třeba rozdělit těsto na kusy, z nichž každá by měla být válcována. Tyto kotouče je třeba rozřezat na malé kousky (asi 4 cm), pak se každá z nich rolí do tenkého oválného dortu. Plnicí vložka je umístěna uprostřed. Poté je jeden okraj plochého koláče na sobě navzájem překrývající, po němž je nutné těsto nalepit tak, aby se výrobek podobal polkruhu. Na plechu na pečení nebo na pánvi jsou tyto koláče položeny se švem dolů. Takové formy koláčů mohou mít také vlastní odrůdy.

Navíc, pokud hodláte smažit tyčinky do pánve, můžete okraje těsta sklopit polokoulem a dobře jej připevnit na okraj. Získáte patty, připomínající cheburek ve tvaru.

Čočky trojúhelníkového tvaru

Takové pečení často má otevřené plnění. Plniva často pochází z brambor, kuřecích filet, masa nebo ryb. Triangulární patty jsou vyráběny následovně: z těsta je třeba rozvinout tenký (ne silnější než 0,5 cm) obdélník. Plnička se skládá uprostřed, po kterém jsou hrany těsta překryté diagonálně a dobře uchyceny. Šev může být jak zastrčený, tak vyrobený ve formě pigtailu.

Patky čtvercového tvaru

Chcete-li vypalovat tvar čtverce, je nutné vyvléknout těsto s válcovým kolíkem do tenké vrstvy a nakrájet na stejné obdélníkové úlomky. Uprostřed je vyložena náplň, po níž je těsto vytvořeno podle typu poštovní obálky. Chcete-li tak učinit, je nutné tyto dva hrany sklouznout diagonálně pod úhlem asi 45 stupňů. Podobně přiložte zbývající 2 hrany. Nakonec je střed přilepený a švy jsou lepeny dohromady ve formě hustých svazků. Ty se dají dělat nejen koláče na kvasnice, ale také produkty z různých druhů kakaového pečiva.

Jak krásné zabalit výrobky?

Bez ohledu na tvar polotovarů je na správné lepení okrajů přiřazena velká důležitost. Jak krásně zabalit koláče? Existuje několik běžných způsobů. Při vytváření stehů je nutné vynaložit určité úsilí, aby se zajistily, že se při pečení nebo smažení nezasunují připevněné hrany.

První metoda spočívá v tom, že náplň je na obrobku položena z jednoho okraje ve formě klobásy. Výrobek je zabalen na stejnou stranu a tvoří tak válcovaný tubus. Získáte tak pěkný oválný tvar s čistými, rovnými okraji. Obdélníkový produkt složený v obálce může být také připojen různými způsoby. Můžete vyrobit velký šev, který bude později složen a zatlačen na váhu výrobku, ale je také možné ho vyrobit v krásném designu. Existují možnosti s částečně otevřeným vrcholem patty, ale v takovém případě je třeba vzít v úvahu, že náplň při smažení nebo pečení nevypadá.

Jak zabalit koláče s originálním švem?

Existuje několik typů pečení.

Chcete-li vytvořit steh s pigtail, držte obrobek levou rukou a pravou rukou použijte palec pro otáčení okrajů tak, aby se vytvořilo zkroucené lano. Na okrajích výrobku se vytvářejí přebytečné konce, které by měly být natažené.

Pro vytvoření švů s jezevčíkem upevněte okraje těsta tak, aby vytvářel malé trojúhelníky. Můžete také dělat řezy kolem okraje ve vzdálenosti asi jednoho centimetru od sebe navzájem a složit každý kus diagonálně.

Reléové koláče

Jak formovat koláče z kvasnicového těsta v reliéfní formě? Jedná se o mírně složitější formu pečení. Takové koláče mohou být dobrou výzdobou slavnostního stolu. Plnička může být použita jakákoli - sladká a slaná. Hlavní věc je, že náplň se nerozšíří. Jak zabalit koláče tohoto typu? K tomu je třeba vylézt těsto a vystřihnout kusy oválného tvaru. V centru každého z nich je třeba rozšířit klobásu. Dolní a horní části těsta jsou otočeny asi o čtvrtinu. Rohy obrobku jsou připevněny krížově v příčném směru od strany širokého okraje (toto se podobá rotaci).