Škody a přínos sleďů pro tělo

Forshmak, "kožešinový kabát", s bramborami, a jednoduše v lehce solené formě, pod vodkou - sleď je vždy vynikající. Často však odborníci na výživu tvrdí, že tento produkt je pro zdraví škodlivý. S tím se budeme snažit argumentovat. Podívejme se, jaké látky jsou v takovém potravinovém produktu jako slaný sledě.

Také je třeba zvážit způsob vaření ryb. To přímo ovlivňuje obsah kalorií produktu, který je důležitý pro ty, kteří se řídí pasem. Sleď je často slaný a stupeň nasáknutí ryb ve slaném nálevu může mít vliv na zdraví lidí s postiženými ledvinami.

Měli byste také uvažovat o odrůdě. Existuje několik druhů sleďů a ten, který se nachází v severních mořích, je mnohem užitečnější. Koneckonců, pro život ve studených vodách se ryby hromadí ve vašem těle mastné polynenasycené kyseliny Omega-3.

Podívejme se však blíže na přínos a možnou újmu takových ryb, jako je sleď. A současně budeme studovat vlastnosti jejího mléka.

Lidský živitel rodiny

Výživa, vynikající chuť a nízká cena činí z této ryby pohostinství pro nejširší vrstvy obyvatelstva. "Stříbro moří" - tak poeticky nazývané slede Němci. A dříve, když se lidé drželi rychle, byl tento typ ryb, který ovládal stoly. A co tedy? Na základě výživy může tato ryba soutěžit s vepřovým masem.

Sleď žije v různých mořích. A jejich počet je stále obrovský, když mnoho druhů je ohroženo vyhynutím. Proto je nyní lovem této ryby v průmyslovém měřítku, což ovlivňuje snížení její ceny.

Použití sleďů bylo zaznamenáno dávno. V tomto ohledu Švédové dokonce říkají. Znázorňuje: "Pokud je sleď na stole, doktor může zůstat pryč." A ve Finsku je tato ryba dokonce věnována svátku. Den sleďů se slaví druhý říjen. K tomuto datu přicházejí lidé z celého světa do Helsinek, kde si vychutnávají různé pokrmy z takové "národní pochoutky".

Sleď

Tato rybí rodina je velmi početná - sto devadesát druhů. Kromě vlastních sledů (z Atlantského a Tichého oceánu) se jejich příbuzní setkávají v mořích těchto vodních oblastí. Ryby jsou známé mnoha jmény. Používáme i názvy sardinek, šprotů, baltských sleďů, hamsy, Ivasi a sleďů.

Výhody a poškození těla se mohou lišit v závislosti na typu ryb. Nejcennější jsou kaspické, bílé a tichomořské sledě. Ale Atlantik má nejpočetnější populaci. Obyvatelé Středomoří respektují sardinky, které poprvé začaly být chyceny z pobřeží stejnojmenného ostrova. Ale to je také grind příbuzní sleďů! Jméno "Ivasi" nám přišlo z japonského jazyka. Toto je jméno sardinky, která obývá břehy země stoupajícího slunce.

Složení sleďů

Jak víte, naše tělo je ovlivněno chemickými látkami a jejich sloučeninami. A to platí pro všechny potraviny. Hlavní výhodou sleďů je, že jsou bohaté na "pravidelné tuky". Jedná se především o mastné Omega-3-kyseliny. Sleď je zdrojem snadno stravitelných bílkovin, které v rybách dosahují až dvacet procent. Dvě stě padesát gramů produktu se překrývají s denní sazbou pro dospělé. Ale sleď neobsahuje téměř žádné sacharidy. Tato ryba je záznamem o množství vitaminu D v jeho složení. Proto se doporučuje jíst děti, které mají tendenci k rachotům.

V herbicidním složení jsou takové látky jako eikosapentaenová (EPA) a kyselina dokosahexaenová (DHA). Normalizují kardiovaskulární systém, odstraňují toxiny z těla, zmírňují zánět a zlepšují vidění. Jako každý ryby, sledě obsahuje fosfor. Ale kromě tohoto minerálu jsou ve svém těle i selén, jod, vápník, fluor, sodík, zinek a hořčík. A obsahuje vitaminy A, B_12. a PP.

Kalorický obsah ryb

Všechny přínosy sleďů pro tělo mohou být sníženy na žádné, pokud je konzumujete v nepřiměřeném množství. Koneckonců, tato ryba je velmi mastná. Kalorický obsah sledě velmi závisí na způsobu jeho přípravy. Pokud se stanete na denní bázi s chvěním na váhy a nemůžete si dovolit žádné další delikatesy, zastavte se nakládané ryby. V takovém sledě je pouhých 155 kalorií. Ale pokud jsou ryby silně slané nebo smažené, pak jejich nutriční hodnota okamžitě zvýší na 261 kalorií. Když se sleď kouří v horkém kouři, pak se z něj vyčerpá část tuku. Proto je jeho výhřevnost tímto způsobem vaření 218 jednotek na sto gramů produktu. Pokud hodláte používat ryby jako součást salátů nebo studených občerstvení, budete muset harmonizovat jejich výživovou hodnotu s jinými složkami pokrmu.

Výhody sleďů

Nyní zjistíme, jak chemické složení ryb působí na naše tělo. Baltské a bílé mořské ryby jsou bohaté na Omega-3. Tato polynenasycená kyselina odstraňuje ryby v kategorii lahůdek, užitečné i pro diabetiky, hypertenzivy a zdravé lidi. Koneckonců, Omega-3 je vynikající antioxidant, prodlužuje mládí a snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Fosfor a selen se účastní posilování kostí. Zvyšují pracovní kapacitu a paměť, zvyšují imunitu. Výše uvedené DHA a EPA pomáhají regulovat krevní tlak. Vědci prokázali přínos sleďů u pacientů s rakovinou prsu a ischémií. Lipoproteiny obsažené v rybách snižují riziko aterosklerózy a vaskulárních a srdečních onemocnění. Obzvláště užitečné je tučný sled. Snižuje tukové buňky (adipocyty), což snižuje riziko vzniku diabetu 2. typu. Výhody vitaminu D by neměly být uvedeny. Je nepostradatelný v boji proti tak nebezpečným onemocněním, jako je rachita. Kromě toho má vitamín příznivý vliv na funkci ledvin. Ti, kteří pravidelně konzumují tuto rybu, mají lepší zrak než ti, kteří tento produkt zanedbávají.

Vliv sledě na sexuální zdraví

Francouzští lékaři v 18. století věřili, že ryby této rodiny jsou afrodiziakální. Zvláště sleď, který zlepšuje schopnost oplodnění spermatu u mužů. Moderní výzkum však dospěl k závěru, že ne každá ryba je stejně užitečná. Nepříznivé podmínky prostředí ovlivňují všechny produkty moře a zejména sledě. Ve svém masa dochází k akumulaci dioxinů a bifenylů, což vede k poruše funkce endokrinního systému ak snížení síly mužů.

Použití sleďů pro ženy je vyjádřeno ve velkém obsahu Omega-3 mastných kyselin. Oni nejen prodlužují mládí a zachovávají krásu díky přítomnosti oxidantů, ale mají také příznivý účinek na tělo během menopauzy. Zvláště by mělo být uloženo těhotenství. Užitečné látky obsažené v rybách posilují mozkové buňky a zrak v plodu. Ale opět, jen ty sleďy chycené v ekologicky bezpečných oblastech mají tyto vlastnosti. Ryby kontaminované dioxiny mohou způsobit endometriózu u žen a dokonce vyvolat neplodnost.

Škody pro sleď

Bohužel, v tomto světě každý produkt má pozitivní a negativní vlastnosti. Žádná výjimka a sleď. Přínosy a škody na těchto rybách však nejsou srovnatelné. Negativní vlastnosti samotného sleďa mohou být pouze z individuální nesnášenlivosti produktu. Všechny ostatní škodlivé účinky na lidské tělo jsou důsledkem dysfunkční ekologické situace, ve které ryby žily, jejich nesprávné skladování nebo příprava. Koneckonců používáme sleď často v čerstvé formě, ale v solené. Ale tady leží hlavní úlovek. Je to proto, že vlastnosti soli „vážou“ voda slanečka (zejména pikantní iwashi) nemohou být konzumovány lidí, kteří trpí onemocněním ledvin, otok, vysoký krevní tlak a jader. Ale mohou jíst smažené nebo smažené sardinky bez překážek.

Jak si vybrat sleď správně

"Stříbro moří" by mělo být doslova nekomplikované, bez hnědého povlaku. "Rust" na stranách sledů svědčí o nesprávných podmínkách skladování. Nepřestávejte se ptát a oblast původu zboží. Koneckonců, v baltském a kaspickém moři není příliš čistá voda, která přímo ovlivňuje kvalitu ryb. Použití slaného sledě je v tomto případě velmi pochybné. Býk kvalitních ryb by měl být elastický, žáby - tmavě červené barvy. Pokud je to možné, vyberte mladé jedince, jatečně upravená těla o délce sedmnácti centimetrů. Vůně z nich musí být rybí, bez nejmenšího náznaku hniloby. Sůl nebo nakládat se sebou lépe. Takže budete sto procent jistý, že na stole máte kvalitní sledě.

Mléko: výhoda

Mnoho hospodyňek neví, co mají dělat se semennou tekutinou uloženou v těle samců ryb. Ale mléko sleďů by nemělo být vyhozeno. Jsou velmi užitečné. Mají celou řadu vitamínů B, stejně jako A, C, E a PP. Hlavním přínosem mléka je glycin. Tato aminokyselina je nepostradatelným pomocníkem v boji proti cukrovce, protože prodlužuje vstřebávání glukózy tělem. Koncentrace omega-3-kyselin v mléce je vyšší než u samotného sledě. V semenné tekutině samců a sodné soli se vyskytuje posilující imunitní systém. A samozřejmě mléko je pro muže vynikající potenciální posilovač.