Křehký sleď: výhody, vlastnosti, použití ve vaření

Takový produkt, jako kaviár kaviáru, je znám a miluje gurmáni z celého světa. Je široce používán jak v evropské, tak v asijské kuchyni. Stále staré kulinářské tradice Ruska nebyly ani bez sleďového kaviáru - od nepaměti se v Rusku podávaly až po stoly suverénní a šlechtě a rodinám běžných rybářů se často líbila taková pochoutka.

Geografie výrobku

Většina vody sleďovy extrahované v horních vrstvách byla tam, aby se rozštěpila. Za starých časů se v některých oblastech ryba proháněla do tak hustých hejn, že hladina moře se stala stříbrem. V průměru trvalo asi dva týdny. Během této doby voda jen zakalila mlékem a kaviár pokryl povrch podvodních skal, propojení řas a skály. Dnes není takový zázrak vidět, protože průmyslové úlovky dávají své výsledky. V současnosti je pro rybáře ze zemí severní Evropy, Ruska, Kanady a USA velký zájem nejen ryba sama, ale i kaviár. Převážná část produkce spadá na severní část Tichého oceánu. Obzvláště oceňovaný kaviár pochází z obyvatel Země vystupujícího slunce. Na rozdíl od Evropanů a Rusů Japonci dávají přednost tomu, aby jejich svaloviny nesaly, ale sklizeň již byla vylovena na řasy.

Druhy a odrůdy

Slaný kaviár sleďů je nejobvyklejším produktem na evropském trhu. K přípravě je vejce uvolněna z yastyk, sůl v oleji, koření, marináda. Vařící kaviár vyrábí všechny druhy svačinových past, mísí se s máslem, měkkým sýrem, vejcem. Respektujte Evropany a yastykovoy kaviár. Smažte v těstíčku a podáváme toasty.

Kaviárová játra v yastyech je v Japonsku velice cenná. Marinuje se ve směsi sójové omáčky, myriny a koření, a pak se používá k výrobě tradičních jídel. Například, často z vrstev sleďů lanýž připravit nigiri. Suchý slaný kaviár se také používá k výrobě sushi a jako hlavní příchuti a pro dekor.

Nejvíce však japonská láska kazunoko-kombu - neobvyklé svačiny kaviáru, shromážděné a slané přímo spolu s řasami. Tento produkt, který se vyznačuje výraznou chutí a obrovskou chutí, se podává v malých snack barech a v nejluxusnějších restauracích.

Užitečné vlastnosti

A a D jsou nejcennější látky, které obsahují kaviár sleď. Výhody a poškození tohoto produktu již dávno popsali odborníci na výživu. Hlavní věcí, která stojí za to vědět o vejcích této ryby, je vysoký glykemický index. Lidé, kteří monitorují tento ukazatel v produktech, by měli být opatrní. Navíc, jako každý slaný produkt, kaviár ovlivňuje metabolismus vody a soli v těle. Tento přípravek nemusí jíst dost pro ty, kteří trpí otokem nebo mají problémy s ledvinami.

Výhody jídel s kaviárem sleďů jsou obrovské. Kromě nejcennějších vitamínů obsahuje řadu stopových prvků, včetně jódu, selenu, hořčíku, kobaltu, vápníku a dalších látek nezbytných pro zdraví.

Dobře a o výhodách či výhodách oleje z tresčích jater, to jistě víte již od dětství. Maso, mléko a kaviár obsahují hodně z toho. Rybáři říkají, že čím delší ryby jsou chyceny, tím je tlustší - protože tuky pomáhají udržet si teplo. Mimochodem, ten tuk, který je obsažen v mléce a kaviáru, je mnohem lepší.

Spousta sleďů a aminokyselin, včetně nezbytných. Výše uvedené stačí zahrnout vejce ve vaší stravě častěji. Nezapomeňte na kalorický obsah kaviáru - je to 220-225 kcal na 100 g produktu. To je ještě více než kalorický obsah tučného sledě.

Vlastnosti chuti

Výživáři říkají, že kaviár je velmi výživný. Má živou charakteristickou vůni. Jeho chuť zcela závisí na způsobu vaření. Kaviár velmi dobře absorbuje sůl a koření.

Vajíčka jsou poměrně malá, nezapadávají na zuby, chrastí. Breakout kaviár má obvykle houževnatý konzistence, to je viskózní a slané. S pomocí marinády je možné dát jí koření, kyselost, koření.

Yastykovaya sleďová hůl je hustší a suchá. Japonci nejprve tukují v silné solanky a pak namočí v mírně slané solanky. Mimochodem, kuchaři z Dálného východu se ujistili, že namočení ve sladké vodě bude produkt jen zkazit - sůl vyjde z horních vrstev a hluboké zůstanou slané. Proto používají solný roztok na namáčení.

Aplikace pro vaření

Kaviár sleďů se často používá při přípravě nigiri-sushi. Používá se také pro mnoho dalších tradičních pokrmů. Celer sleď je často podáván v Japonsku se sójovou omáčkou, rýží, dušenou zeleninou. Yastyki rolí ve směsi červeného pepře a dalších koření, zbarvených přírodními barvivy. Kalorický obsah kaviáru, jeho nádherná chuť a vůně způsobují takovou lásku k japonskému produktu.

V evropské kuchyni surového kaviáru připravte vydatné studené občerstvení. Podávejte je pšeničnou nebo žitnou toast. Lahodné máslo, pasty, pasty se používají k naplnění profiterolů, palačinků a volostů, ozdobíme s kanapy, podáváme s buchty shu. Varené brambory nebo rýže se podávají jako přílohy pro kaviár.