Kaviár slimáků (lesní perly) - nejdražší pochoutka

Kaviár slimáků je jemný druh kaviáru, který se skládá z čerstvých nebo speciálně zpracovaných vajec plic hlemýžďů. V publikacích v angličtině lze nalézt zmínku pod neobvyklým názvem "perly Aphrodite".

Druhy hlemýžďů

Hlemýžď ​​se odkazuje na zvířecí království, typ měkkýšů, třídu plžů. Latinské označení kochle se objevilo kvůli kombinaci dvou slov starověkého řeckého původu, které označovaly "břicho" a "nohu". V ruštině vznikl název mollusk ze staroslověnského adjektivu, přeloženého jako "dutina". V důsledku toho je slovo "slimák" zvíře, které nese dutý dům a úkryt.

Třída plžů obsahuje asi 110 000 druhů slimáků, z nichž více než 1,6 tisíce se nachází na území Ruské federace.

Nejvíce jedovatý hlemýžď ​​je zeměpisný kužel. Tento molluscum žije v indických a tichomořských oceánech. Hlemýžď ​​produkuje dávku toxinu, což stačí k zasažení 10 osob.

Největší hlemýždě je obří australský trumpetista. Hmotnost měkkýše dosahuje 18 kg. Hlemýžď ​​obývá pobřežní oblasti na severu Austrálie, stejně jako v rozsáhlých oblastech Indonésie. A nejmenší hlemýžď ​​je Angustopila dominikae. Ve velikosti sotva dosáhne 1 cm.

Také jsou slimáky rozděleny do mořských, sladkovodních, půdních, žlábkových a plicních. Typickým představitelem plicní skupiny jsou hroznové šneci, které budou popsány později v tomto článku.

Hroznové šneky

Ve vzhledu se považuje za poměrně velký měkkýši se spirálovitě zakřivenou skořápkou, jehož průměr je 50 mm. Životní cyklus tohoto šneku je od 8 do 20 let. Skořápka hroznového šneku může být natřena v různých barvách, od smetany až po červenohnědou.

Žije nejlépe ve střední a jihovýchodní části Evropy. Nejčastěji se tento typ vyskytuje v pobaltských státech. Hroznové hlemýžďové a jejich kaviár už od nepaměti konzumují jídlo. Tak například starí Egypťané a Římané používali kaviár jako afrodiziakum.

Hodnocení produktu

Nejdražší pochoutkou je kaviár. Toto jídlo se objevilo ve Francii díky rozvoji firmy De Jaeger. Organizace vstoupila na trh s unikátním produktem - kaviárem slimáků. Samotné slimáky nejsou pro firmu nový výrobek, ale pro výrobu kaviáru trvaly 3 roky výzkumu a různé experimenty.

V poslední době se však tato pochoutka stává oblibou a je poptávka nejen mezi obyvateli Evropy, ale i mimo její hranice. Mezi gurmány, kteří žijí v Japonsku a ve Spojených státech amerických. Zahraniční společnosti také začínají vytvářet drahou lahůdku, ale stále je kaviár produkovaný ve Francii příkladem chuti a kvality.

Charakteristické pro pochoutku

Na ochutnání je kaviár jako vůně dubových listů a hub, smíchaný s čerstvostí lesa po posledním dešti na podzim a také doplněný neobvyklým aroma vlhkého rašeliníku. Tento kaviár je proto také nazýván lesními perlami. Někteří gurmáni si uvědomují podobnost chuti lahůdky s černým kaviárem.

Ve vzhledu se kaviár podobá čistým perlům pravidelného tvaru. V přirozeném stavu jsou vejce bezbarvé, ale po ošetření se produkt může stát smetanovo, růžově bíle a bíle. V průměru každé vejce je asi 3 mm. Existují však také velké, o průměru 6 mm.

Hlemýžďová vejce jsou produkována speciálními pouličními farmami, jejichž hlavním příjmem je chov hlemýžďů. Asi před 3 lety si můžete koupit takovou lahůdku za cenu 10 tisíc rublů na 50 gramů. Producenti kaviáru vysvětlují šokující náklady na produkt skutečností, že pro získání 100 gramů požadovaného produktu by mělo být 260 skořápkových skořápek ručně manipulováno (hmotnost jednoho zdiva je 4 g).

Delikátnost má obrovskou nutriční hodnotu a obsahuje v ní přibližně 36 mikro- a makroekonomických prvků. Ve složení kaviáru slimáků jsou takové vitamíny jako A, D, E, C, stejně jako vitamíny skupiny B.

Nejdražší pochoutka má mnoho užitečných vlastností. Vyvážený vitamínů a minerálů komplex zlepšuje funkci kardiovaskulárního systému, štítné žlázy a pohlavních žláz a zvyšuje aktivitu celého organismu.

Objevovatelé pro výrobu lahůdek

Není divu, že Francouzi byli první, kdo začali používat kaviár hroznů. Koneckonců, ve Francii se kulináři specializují na originální chuťové kombinace a neobvyklé potravinářské výrobky. Stejné žabé nohy - známé slavné know-how z Francie, které dokázaly dobýt labužníky po celém světě díky jemné chuti.

To znamená, že první farma začaly růst šneky, byl otevřen na konci 80-let XX století, slavný francouzský šéfkuchař Jean-Pierre Faranka. Byl schopen vytvořit uliční farmu pro výrobu tohoto kaviárového produktu. Je třeba poznamenat, že proces rostoucích šneků v průmyslovém měřítku vyžaduje mimořádné znalosti a příležitosti. Vysoká cena produktu je způsobena skutečností, že každý hlemýžď ​​položí vajíčka pouze dvakrát ročně. Ukazuje se, že farma na výrobu kaviárských produktů slavného francouzského kulinářského specialisty v průběhu roku získá několik kilogramů drahé pochoutky.

Použití kaviárového produktu

Ke spotřebě je kaviár připravován ve speciálním fyziologickém roztoku, poté rozložen na kovové nádoby. Také v kaviáru slimáků přidejte speciální ingredience, které dávají lidové pochoutce mastnou konzistenci.

Použijte tento výrobek při pokojové teplotě jako rafinované občerstvení do šumivé tekutiny, někdy přidávané do prvního jídla (obvykle polévky) nebo kombinované s ostatními složkami při přípravě exotického pokrmu. Při konzumaci kaviáru slimáků pro jídlo nabízí gurmáni přidat k lahůdkové omáčce nebo kysané smetaně.

Obsah kalorií nejdražší pochoutky je malý, pohybuje se v rozmezí od 85 do 90 kcal na 100 g produktu z kaviáru.