Jak správně připravit slimáky?

Než se ponoří více do otázky, jak připravit hlemýžď, bylo by hezké si představit, co s tím dělat. Koneckonců jsou to spíše neobvyklé obyvatele zelených keřů a nádrží. Snails se liší v struktuře těla, tvaru skořápky, stejně jako jeho gastronomické rysy.

To je neobvyklé pro občany Ruska jídlo, ačkoli mnoho lidí už dlouho jíst slimáky, užívat si jejich chuti a užitečné vlastnosti dietního masa. Riziko pokusit se o hlemýžď ​​nebude všechno, ale ti, kteří se o to pokoušeli, ho nikdy nelitovali.

Kdo jsou šneci a jaký je jejich životní styl

Hlemýžď ​​je měkkýš, který má pevnou vnější skořápku, patří do třídy plžů. Tělo měkkýši sestává z hlavy, nohy a vnitřního vaku. Snešky se pohybují pomocí nohy, která má vlastnost kontrahovat. Noha pro lepší klouzání na různých površích vyzařuje spoustu hlenu. Skořápka kochle je zkroucená ve spirále, v ní je vnitřní sáček.

Samostatně je třeba vzít v úvahu užitečné vlastnosti hlenů vylučovaných hlemýžďmi. Je to druh antiseptiku, má hojivé a regenerační vlastnosti. Používá se k rychlému utažení ran a řezů. Zázračné vlastnosti nebyly plně prozkoumány, ale jsou nepopiratelným potenciálem pro léčbu nemocí v budoucnu. Neuvěřitelně, hlemýžď ​​může kompletně obnovit zničenou skořápku pomocí hlenu.

Měkkýši obyčejně žijí v malých skupinách, raději se plazí po krmení v noci, když je nikdo nevidí a jsou poměrně bezpečné. Jedí většinou rostliny, listy, mladé výhonky, ale nepřehánějí a malé červy, mohou je podporovat larvy a další zástupci malého hmyzu.

Také v noci spojují slané manželské vztahy. A oni nemají rozdělení na mužské a ženské pohlaví, všechny slimáky jsou schopné reprodukce. S pomocí hlenu se partneři navzájem spojují a sdruží. Smajlí se rychle množí a opustí hodně vajíček.

Slimáci se často stávají velkým a nepříznivým problémem pro zahradníky a farmáře. Shromáždění ve skupinách zničí mladé výhonky rostlin domácí kultury. Například hroznový slimák může jíst obrovské množství hroznových listů a jen pár dní zničit vinici.

Boj proti nim je obtížné kvůli jejich bleskové reprodukci. Nic jiného než připravte hroznové šneky, nezůstane.

Jako hlavní složku hlemýžďů používají francouzští, italští a italští, kteří je považují za pochoutku. Ale v naší zemi můžete jíst tyto malé škůdce, stačí jen chytit plži a zjistit, jak správně připravit hroznové šneky.

Užitečné vlastnosti vařeného hlemýžďového masa

Slídové maso je nasycené bílkovinami a vitamíny B, takže je snadno stravitelné a je vhodné k výživě. Nezáleží na tom, jak vařit slimáky, jejich maso bude stále obsahovat užitečné aminokyseliny.

Kromě toho obsahuje stopové prvky: vápník, hořčík a železo.

Podle chuti je produkt velmi specifický, ale stále chutný. Hlemýžďové maso je měkké, ale zároveň odolné. Je dokonale kombinován s bílým suchým vínem, šampaňským, ale také se hodí k pivu.

V některých zemích (například v České republice) existuje mnoho farmářů, které se specializují na chov hlemýžďů. Ve zvláštní oblasti jsou vytvořeny podmínky pro poskytování potravin pro měkkýši, stejně jako ochranu před dravci.

Druhy měkkýšů

Takže, jaké druhy slimáků existují a jsou všechny vhodné pro vaření? Nejchutnější jsou hroznové šneky. Už od nepaměti spotřebovávají bohatí lidé a chudí lidé. Nebyla to pochoutka, ale přírodní jídlo pro všechny segmenty obyvatelstva. Chcete-li jíst slimáky, nemusíte mít spoustu peněz. Lidé je jednoduše chytili do křoví, sůl a vařili na koši, po kterém si užívali vynikající chuť jídla bohatého na bílkoviny a bílkoviny.

Zkušení "cochicants" obvykle nedávají rady o tom, jak vařit hlemýždi ahaatin, protože i v Africe, zemi původu těchto měkkýšů, jsou velmi zřídka jedli. Jsou velké, jsou ve vnitrozemí a mohou dosahovat velikosti lidské dlaně. Jejich maso je houževnaté a bez chuti, takže ahatiny jsou vhodnější pro chov jako exotické zvíře než na jídlo.

Zahradní šnek je také vhodný pro jídlo, odlišné od barvy hroznů a tvaru skořápky, velikosti a stanoviště. Zahradní hlemýžď ​​se nachází v Rusku hlavně v lesních oblastech v houštích keřů. Ve městech jsou vzácné.

Tam jsou slimáky, které žijí v řekách, mají tmavší barvu pláště. Chytání je trochu těžší je říční slimáky. Jak je vařit nebo pozemní šneci, neexistuje žádný zásadní rozdíl.

Jak jíst slimáky

Jíst tuto pochoutku s speciálních přístrojů: eskargotnogo pinzety - speciální kleště pro silné retenční skořápce jemné vidlice s plochými zuby pro extrakci masa. Hlemýžr se sněží celá, aniž by byl rozřezán na kusy. Je povoleno jemně pít šťávu z umyvadla. Koneckonců, před přípravou hlemýždě, kuchaři často ležel ve dřezu směs másla, česneku a zeleniny, což dává jedinečnou chuť pokrmu.

Purifikace komor hlemýžďů s dietou

Před přípravou zahradního hlemýžďa nebo jakéhokoli jiného, ​​musíte si vyčistit žaludek speciálními dietami.

Abyste to udělali, měli by být umístěni do malé misky (mísy, pánve), ze které se nemohly plazit, předtím vylila malou mouku na dno. U 1 kg slimáků není třeba více než 2 polévkové lžíce. Tento lék bude dobře vyčistit hlíny zevnitř, po kterém se jejich maso zbaví specifického pachu a nepříjemné pachuti, získává vynikající chuťové vlastnosti.

V první den se slimákům dává specifikovaná mouka, druhý den se sníží jejich množství o polovinu. Třetí den nejsou slimáky krmeny. Je třeba pravidelně posypat měkkýše vodou tak, aby nezemřeli, protože potřebují být k vaření.

Poté se hlemýždi musí důkladně umyt a umyvadla se čistí štětcem (můžete použít zbytečnou zubní kartáček).

Odstranění přebytečné hlienové soli

Dalším krokem před přípravou hlemýždi doma je odstranění hlienu z nich. Tato umývaná měkkýš je umístěn v pánvi, jejíž dno je posypáno tenkou vrstvou soli, dvě hodiny. Hlemýžď ​​začnou hojně uvolňovat hlen. Poté je nutné znovu opláchnout studenou vodou. Teď jsou připraveni na vaření.

Šnek připraví sestava lahůdek polévky, kaviárem, ochucené pikantní omáčka, plněné hlemýžďů, dušená v česnekové omáčce, pečený s bazalkou a další. Ale jak vařit hroznových šneků doma, které nevyužívají sofistikované profesionální techniky, na které je zkušený kuchař zvyklý, aniž by vynaložil složité recepty? Stačí jen smažit nebo vařit škeble, vařit omáčku a vychutnat si pochoutku.

Příprava smažených slimáků

Není nic komplikovaného, ​​jak správně připravit slimáky, ne. Mohou být smaženy v obyčejné pánvi. Předběžně posypeme měkkýše se slaninou a pepřem. Přidejte trochu zeleniny a másla, několik mililitrů suchého bílého vína, vložte tam hlemýžď. Poté smažte pod víkem po dobu 5-7 minut.

To je vše, smažené slimáky jsou připraveny k použití. Maso je překvapivě měkké a něžné. Nepřehánějte slimáky, nevyžadují dlouhé tepelné ošetření.

Smažené slimáky: druhá cesta

Před přípravou živých hroznových šneků je nutné do dřezu nalévat speciální olej česneková omáčka, který přidá pikantní chuť a vůni. Pro jeho přípravu je nutné míchat jemné máslo, oblíbené greeny (petržel, máta, bazalka), jemně nasekaný česnek v libovolném poměru.

Vezměte tuto směs skořápek a pošlete je na pánvi, nutně položte skořápku dolů.

Vařené a lehce opečené šneky

Dalším způsobem, jak připravit hroznový šneci doma, je předvařovat je před smažením v pánvi. Po vroucí vodě v hrnci se slimáky smažte a vařte nejdéle 5 minut a nejlépe 3 minuty. Smažte máslo 3-4 minuty pod uzavřeným víkem.

Takto vařené maso bude také měkké, ale pružnější. Jedná se o nádherné občerstvení, stejně jako nezávislé jídlo, perfektně kombinované se suchým vínem.

Jak si vařit hlemýždi na grilu nebo ve šlehačkách

Nejkvalitnější jsou hřešky vařené na grilu. Kouř dává chuť masa některé podkopchennost, proč se stává více voňavé. Pro přípravu šneků na grilu nejsou potřeba speciální přípravky.

Předsolené a pepřené šneky jsou umístěny na roštu s otvory nahoru, po které jsou pečeni 7 minut na ohni. Při procesu smažení můžete skoci s vodou slanou vodou, připnout na špíz a roztavit se přes uhlí.

Nebojte se, když se hlemýžď ​​začnou nepříjemně "sykat" pod vlivem teploty - to je normální, prostě jde nadměrnou vlhkostí.

Slídové maso je obzvláště chutné, když je namočené v omáčce. S tím se hodí jakákoli zelenina, česnek, majonéza, zakysaná smetana, sójová omáčka, máslo, suché víno.

Bez ohledu na způsob se volí pro přípravu hlemýžďů, musíme mít na paměti důležité pravidlo: nepřehánějte je na ohni, maso, protože to může být tvrdý a méně chutné. A ačkoli v naší zemi nejsou všichni připraveni na takové chuťové experimenty, ale pro ty, kteří měli čas vyhodnotit pokrmy od hlemýžďů - to je nejlepší pochoutka a pochoutka.