Zpracování a příprava hroznových šneků. Příprava hroznových šneků doma

Příprava hroznových šneků netrvá dlouho. Ale pokud jste tohle nikdy neudělali, pak budete muset udělat dobré úsilí, abyste měli opravdu lahodný a výživný oběd.

Obecné informace

Moderní občané našeho země hroznově škeble (recept na vaření (viz níže) jsou více spojeny s mořem nebo akváriem než s vařením. Je však třeba poznamenat, že v mnoha zemích v Asii a Evropě - toto je běžná položka v nabídce kaváren a restaurací. Šneci jsou chováni na speciálních farmách, prodávají se zmrazeně nebo živě.

Příprava hroznových šneků doma se stala módní až ve 20. století. V těchto dnech byl pokrm s tímto produktem považován za pochoutku. Ačkoli teď v Rusku ne každý dělá takovou večeři na obyčejný rodinný stůl. Slimáky jsou připraveny pouze na velké svátky a pouze pokud opravdu chcete překvapit své hosty.

Výhody produktu

Jsou hroznové šneky užitečné? Způsob přípravy tohoto výrobku je takový, že zachovává prakticky všechny nutriční složky. Je třeba poznamenat, že maso slimáků se velmi často doporučuje těm, kteří jedou. Koneckonců, ve 100 g tohoto produktu, pouze 90 kalorií, stejně jako 2-3% tuku, 15% bílkovin a žádný cholesterol. Navíc slimáky obsahují nenasycené mastné kyseliny. Jsou bohaté na fosfor, zinek, hořčík, vápník, draslík, měď, železo a vitaminy skupiny B, A a E.

Nejrychlejší vaření

Rychlé vaření šneci je obzvláště oblíbené u turistů, kteří při setkání s těmito zvířaty river můžete zpestřit svůj jídelníček během několika minut. Často se stává, že z nějakého důvodu začnou hlemýžďové hromadně migrovat a vystoupat na silnici. Za půl hodiny turisté jsou schopni shromáždit několik kilogramů živé výrobku a po čtvrthodině získat vydatné a výživné jídlo.

Samozřejmě, že příprava hroznových šneků doma vyžaduje použití speciálních ingrediencí. Pokud se však rozhodne, že takovéto jídlo bude děláno venku, pak se dá řídit skromným produktem.

Chcete-li připravit lahodný oběd, čerstvě ulovené říční zvířata se důkladně umyjí a pak se položí na mřížku nad uhlí s otvory nahoru. Současně přidejte do každé skořápky malou špetku stolní soli a pepře a nalijte slunečnicový olej nebo kousek tuku. V této formě hroznových slimáků pečeme asi deset minut.

Po uvaření masa je odloupáno od dřezu párátkem, odděleno od nejedlých prvků a spotřebováno s plátkem chleba.

Příprava slimáků ve vařící vodě

Příprava hroznových šneků v polních podmínkách může zahrnovat použití různých druhů tepelného zpracování. Pokud je nechcete pečeme, pak byste měli připravit několik litrů strmé vařící vody. Okamžitě klesne všechny slimáky a vaří asi 3-5 minut po varu.

Tento postup vám umožní rychle vyčistit šneky ze stávajících hlenu, jakož i značně usnadnit jejich odstranění. Po vyjmutí masa z umyvadla se rozsekne a zanechá pouze maso hlavonožce. V budoucnosti budou kuchaři jednat samostatně. Některé z nich i nadále vařit produkt ve vroucí osolené vodě s různými zeleniny, získat plnou polévku a smažené někteří ji na sádle nebo slunečnicovým olejem s česnekem a cibulí. V druhém případě dostanete velmi chutné občerstvení, které se podobá bílému masu nebo houbám.

Čištění výrobku doma

Jak připravit hroznové šneky na vaření? Pokud máte dostatek času a máte k dispozici kompletní sadu kuchyňských potřeb, existuje několik možností jak si vyrobit pochoutku z řek. Ale za to by mělo být řádně vyčištěno.

K tomu někteří kuchaři odolávají hlemýžďům v chladném skladu v prázdné nádobě po dobu tří až deseti dnů a pravidelně je vyplachují. Ostatní ženy v domácnosti doporučují několik dní opustit produkt na otrubách, moukách nebo voňavých bycích, jako jsou fenykl a tymián. S touto metodou bude třetí den hlíny vyčištěny a získávají přirozenou vůni.

Ve státech Středomoří nejsou živé slimáky zakoupené na trzích podrobeny postupu čištění. To je způsobeno skutečností, že na farmách jsou již připraveny ke spotřebě. Pokud jde o naši zemi, bohužel takový výrobek ztrácí většinu své chuti bez předběžného čištění.

Po dokončení procesu čištění byste se měli ujistit, že mezi živými šneky nejsou mrtvé šneky. K tomu je třeba dát vodu a vyčistit ty, kteří nevykazují žádné známky života.

Po provedení popsaných akcí se slimáky vaří ve vroucí vodě přímo spolu s pláštěm a poté se důkladně umyjí. Teprve poté se produkt stává vhodným pro pokusy s vařením.

Stew v maltštině

Zpracování a příprava hroznových šneků doma je rychlý a snadný proces. Poté, co byl výrobek vyčištěn a opalován vroucí vodou, je okamžitě používán k vytváření kulinářských požitků.

Chcete-li připravit lahodné pokrmy v maltštině, budeme potřebovat:

• červené víno suché - 1 sklo;
• bažanty - asi 500 g;
• olivový olej - 45 ml;
• Čerstvá máta, majoránka a bazalka - aplikujte na chuť;
• Pepř a sůl - aplikujte na chuť.

Proces vaření

Jak se strouhly hřebíci šneci? Recepty pro tento pokrm vyžadují použití hrnce. Nalil se do olivového oleje a pak roztáhl dříve zpracované slimáky. Mírně smažit produkt (přímo v skořápky) se nalije červené suché víno, pak sůl, pepř a dušená na mírném ohni o 14 hodin.

Krátce před vypnutím desky se do suté pánve přidávají jemně nakrájené greeny a všechny přísady se důkladně promíchají.

Servírujte připravené šneky v skořápech ke stolu výhodně v horkém stavu a předem je zalévejte omáčkou, která zůstává v hrnci.

Smažené slimáky v krétském (s rozmarýnem)

Příprava hroznových šneků domů vás vezme 14 hodin. Ale pouze pokud splníte všechny požadavky na předpis.

Takže, abyste si na Krétě udělali hlemýždi, musíte si koupit:

• připravené bažanty - nejméně 500 g;
• olivový olej - asi 100 ml;
• vinný ocet - 2 velké lžíce;
• rozmarýn - velká lžíce;
• sůl vařená - přidání chuti.

Způsob přípravy

Před smažením hlemýždě silně zahřejte pánve na smažení a poté vylijte tenkou vrstvu stolní soli. Poté celý zpracovaný produkt vložte do nádob s otvory dolů a nechte ho vysušit.

Poté, co přebytečná vlhkost zmizí, olivový olej se vylije do hlemýžďů, smíchá se a smaží po dobu 3-5 minut. Pak přidávají rozmarýn a vinný ocet. Všechny složky jsou dobře zasahovány a odstraněny z ohně.

Podáváme slimáky ve skořápkách na večeři pouze po koupání v oleji, který se opékal. Maso říčních zvířat musí být vytaženo párátkem. Před použitím ji vždy odstraňte z tmavého hrotu.

Krok za krokem recept na hroznový šneci doma

Nejvíce vynikající pokrm hroznových šneků je francouzská escargot jídlo. Chcete-li to dělat doma, nepotřebujete moc času a úsilí.

Takže klasický recept na výrobu hroznových šneků zahrnuje použití následujících komponent:

• konzervované hrozny hlemýžď ​​- asi 1 kg;
• bageta čerstvá - 1 ks;
• vysoce kvalitní máslo - asi 300 g;
• česnek čerstvý - 1 hlava;
• olivový olej - asi 30 ml;
• citrónová šťáva - aplikujte na chuť;
• petržel, čerstvé byliny, sůl - aplikujte na chuť.

Jak vařit?

Před tepelným ošetřením všech šneků je jejich maso pečlivě odstraněno ze skořápek a poté vyčištěno od nejedlých prvků. Dále se rozprostírá na pánvi a smaží se 3 minuty, s použitím olivového oleje.

Zatímco hlemýždi jsou smaženi, dobře umyté a vysušené všechny skořápky. V budoucnu vrátí tepelně zpracované maso. Poté si vezměte máslo, nakrájíme na malé kousky a přidáme drcené česnekové hřebíčky. Pak se do stejných pokrmů nalívá citronová šťáva a jemně nakrájené byliny, včetně petrželky. Všechny ingredience jsou slané, pepřované a rozdrcené pomocí mixéru. Výsledná hmota uzavře skořápky a poté je rozloží na suchý plech s otvory nahoru.

Při vyplňování listu je zaslán do trouby. Při teplotě 240 stupňů se slimáky vaří 3 minuty (ne více).

Správné podávání jídelního stolu

Escargo je velmi populární pokrm v Evropě. Pro jeho předložení stolu dokonce vymysleli speciální zařízení: kovový tác s malými prohlubněmi pro dřezy (tj eskargotnitsu), kleště, které umožňují držet umyvadlo, stejně jako vidlice se dvěma dlouhými zuby, s nimiž je obsah odstranili.

Ve Francii se escargot před večeří podává jako občerstvení. Pokud jde o Austrálii a USA, v těchto zemích je toto pokrm považováno za hlavní.

Poté, co se v horké troubě pečou ořechy, jsou položeny na kovový podnos a na stole jsou kleštěmi a vidličkou. Také odděleně nakrájejte čerstvou a křupavou bagetu, kterou radostně jedí krémová moučka.