Studený boršč je letní verze vaší oblíbené pokrmy.

V horkém letním dni je studený boršec velmi užitečný. Existuje mnoho možností pro jeho přípravu. Zde je jen několik z nich.

Možnost 1.

Pro přípravu dvou částí studené boršč řepy vývaru, potřebujeme: mrkev a řepa na jednu věc, jeden z okurky, jedna vařené vejce, několik peří zelená cibule, trochu cukr, sůl, ocet nebo citronová kyselina, byliny, zakysaná smetana pro náplň.

Oloupeme červenou řepu v litru vody. Aby neztrácel barvu, okysejte vodu octem nebo kyselinou citronovou. Odvar je filtrován, lehce oslazen a chlazen. Mrkev a vejce jsou také vařené. Řepa, mrkev, okurka, zelená cibule, Vejce jsou nakrájeny a rozloženy na desky, naplněné řepným vývarem.

Kromě pozoruhodné chuti, lehkosti vaření, borsch studená je také dobrá, protože ingredience mohou být předem vařené (uvařené) a uloženy v chladničce. Řepný vývar je lepší vařit v předvečer, takže když byl podáván na stole, byl opravdu chladný.

Možnost 2.

Tento studený boršec se vaří na masném bujónu, který se vaří z 300 gramů hovězího masa. Všechny ostatní přísady jsou stejné jako v případě možnosti 1, přidáme pouze vařené maso narezané na proužky. Vyčistěte filtr, ochlaďte a spojte s řepkovým vývarem.

V polovině léta, kdy se v teplých dnech obvykle vaří studený boršč, v centrální části Ruska je kořen řepy stále malý, ale vrcholy jsou již šťavnaté. Navíc, zahradník stříhal řepné řepy. Z vrcholů s malými kořeny (1,5 - 2 cm v průměru) se připraví řepa nebo botvina v jiné verzi letní studené polévky.

Možnost 3.

Musíme: mladé řepa s vrcholy (ne méně než 300 gramů), 2 střední brambory, 2-3 čerstvé okurky, banda zelené cibule, chomáč kopru, dvě vejce, trochu octa nebo kyseliny citrónové, sůl, cukr, zakysanou smetanou. Jedná se o hlavní skupinu výrobků, bez kterých se studený boršec nemůže uskutečnit.

Root my (nečistěte) a vařit v okyselené vodě. Mladá řepa je vařena rychle, ne více než patnáct minut. Dvě nebo tři minuty před připraveností na odvar odřezáme řezané vrcholy. Mělo by, jak se říká, pouze "svařit", být měkké. Odkapávací filtr a chlazení. Vařte brambory ve svých uniformách a Vařené vajíčka.

Okurky, cibule, kopr, řepa, oloupané a řezané brambory se ochladí, dohromady s vrcholy, sůl. Rozložíme na talíři a nalijeme studenou odvar. Vejce nakrájíme na polovinu a do každé talíře položíme polovinu, ochucené zakysanou smetanou. Chcete-li přidat koření podle chuti doporučit čerstvé ředkvičky (nakrájíme na plátky), nebo trochu křenu (roštu). Jednou z možností spočívá v přidání řepy maso: tenký, julienne cut vařené klobása nebo šunka nebo vepřové, nebo hovězí maso vařené. Ve skutečnosti, všechny vhodné nízkotučné masné výrobky, z nichž můžete provádět škrty a přidejte do polévky.

Možnost 4.

Většinu času při vaření studeného borša je vaření řepy. Je-li to "staré", pak alespoň jeden a půl hodiny, pak by měl být vývar chlazen, to také trvá hodně času. Jak připravit studený boršč rychle?

K tomu můžete použít řepa kvass. Tento nápoj byl kdysi velmi oblíbený, stál ve sklepě každé milenky. Byl opilý jako změkčený vitamínový nápoj, používaný jako a obvaz pro borš.

Samozřejmě, že připravíte a trváte na kvassu, bude to trvat nějaký čas, ale ušetříte to při přípravě studeného boršče a jednoduše pijete kvas v horkém dni je příjemné.

Takže vezměte jeden kilogram surové řepy. My, čistý, nakrájíme na kousky, zalijeme tři litry studené převařené vody, přikryjeme gázou nebo kachle s výhradou na teplém místě po dobu jednoho týdne. Pak dal do lednice další dva až tři dny. Infuze řepy získává krásnou bohatou barvu a silnou "sirupovitou" konzistenci. Připravený kvassový filtr, těsně uzavřený a uložený v chladničce, nebo lépe zmrazit. Moderní mrazničky umožňují velmi dlouho uchovávat kvas v zmrazené formě. A vždy máte připravený obvaz pro boršč - studený nebo horký.