Krémová houbová omáčka: recept na vaření

Omáčky jsou v kuchyni téměř všech lidí. Ale ne všichni prošli testem času a dokázali se dostat ke stolu současníků. V současné době existuje několik základních omáček, které budou vyhovovat téměř jakémukoli pokrmu. Jeden z nejlepších bude popsán v článku.

Druhy omáček

Pro vaření se používá široká škála omáček. Nejčastěji se jedná o vaření zeleniny, krému a sýrů. Sukulentní omáčky s rajčaty a kořením jsou velmi oblíbené a krémová houbová omáčka má zvláštní chuť. Je připravena pro maso, ryby a houbové pokrmy.

Historie omáčky

Vznik první omáčky datuje kolem roku 25 př.nl, ale jejich kvetení se vyskytlo ve druhé polovině posledního tisíciletí. Recepty vynalezené dříve, ale v té době nebyly zaznamenány poměry, takže omáčky té doby nemají jasný vzorec.

Navzdory skutečnosti, že se příprava jídel nezajímala, často se staly autory této nebo té omáčky. Například taková slavná omáčka, jako je majonéza, je spojena se jménem Louis Krilonsky, který byl ve španělské službě, zajal město Mahon. Tam, během svátku, byla představena omáčka, která obsahovala vejce, citronovou šťávu a olivový olej. Následně se nazývala "majonéza", což ve francouzštině znamená "Maon".

Ve skutečnosti je historie vzhledu omáček velmi rozkošná a zajímavá, ale každá z nich je směs několika komponent, které zdobí hlavní jídlo. Proto při vaření můžete použít fantasy a vytvořit něco nového.

Způsob vaření

Mimořádná něžnost a příjemná vůně patří do krémové houbové omáčky. Receptura na pokrm je poměrně jednoduchá a nevyžaduje mnoho času. Po vaření může být podáváno téměř jakémukoli jídlu.

Také během vaření můžete ovlivnit hustotu produktu a struktury. V některých případech je omáčka omývána s mixérem tak, aby byla co nejméně homogenní.

Komponenty pro vaření:

• mouka nejvyšší kvality pšenice - 25 gramů;
• sůl - půlku čajové lžičky;
• máslo - 60 gramů;
• krém - 350 ml;
• žárovková hlava střední - 1 ks;
• žampióny nezmrazené - 100 gramů;
• rostlinný olej - 100 gramů.

S použitím takového množství přísad je omáčka dostatečná pro přibližně 7 pokrmů.

Příprava:

1. Houby se omyjí a zbaví se nadbytečné vody. Chcete-li to provést, po umývání je můžete umístit do hluboké mísy, aby přebytečná voda skla byla dolů, a pak je vypustit.
2. Jemně nakrájejte všechny houby. Čím menší jsou, tím více šťávy bude dáno a čím bohatší bude chuť.
3. Oloupeme a jemně nakrájíme střední žárovku.
4. Zahřejte pánev, přidejte rostlinný olej a smažte cibuli, dokud nezmizí žlutá a měkká.
5. Přidejte žampiony, pokryjte pánvi s víkem, dokud se nevypustí veškerá přebytečná vlhkost.
6. Vezměte další smažitelnou pánev, rozetřete máslo a jemně nalijte 25 gramů mouky a důkladně promíchejte. Aby byla omáčka krémově zbarvená, je třeba smažit mouku a teprve potom přidat máslo. Pokud potřebujete více tekuté omáčky, mletá část se může snížit o 2-3 krát.
7. Přidejte krém do směsi, promíchejte. Ohřev hořáku by měl být malý, mělo by se zabránit varu.
8. Smíchejte houby a cibuli se směsí mouky a zahřejte asi pět minut. S velkou hustotou omáčky byste měli přidat trochu mléka a vařit další dvě minuty.

Krémová houbová omáčka je připravena. Miska by měla být nalita pouze do speciální nádoby na omáčky a podávaná na stole.

Které houby si vybrat?

Velkým plusem této omáčky je to, že používá jak lesní houby, tak zakoupené, například žampiony. Pokud je to možné, je mnohem lepší nakupovat čerstvé lesy, protože mají sladší chuť a hustou strukturu.

Není-li možné je zakoupit, je možné zcela spravovat čerstvé žampiony. Mají méně výraznou nasycení. Ale krémová houbová omáčka z hub bude velmi blízko k chuti lesních hub. Nakonec byste měli koupit zmrazené houby nebo hlívy ústřic. Mínus je, že během rozmrazení ztrácejí hodně vody a chuťové vjemy z omáčky budou horší.

Kuřecí omáčka

Někdy se stává, že chci vařit něco restaurace, ale nestrávit spoustu peněz. Pak pomůže přijet recept kuře v krémové houbové omáčce. Vše, co potřebujete, najdete téměř v každém obchodě.

Požadované součásti:

• houby, s výhodou žampiony. Budou potřebovat asi 150-200 gramů;
• kuřecí filé o libře;
• mastný krém asi 300 ml, obsah tuku více než 20%;
• tučná zakysaná smetana - 50 gramů;
• hořčice - asi 15 gramů;
• velká cibule;
• máslo - jedna polévková lžíce;
• sůl s pepřem;
• česnek - 10 gramů.

Pro krásu můžete přidat větvičku kopru a petrželky.

Vaření:

1. Kuřecí filety nakrájené na velké plátky, posypeme solí a pepřem. Pokud se sůl s pepřem nelepí na maso, pak je třeba přidat trochu rostlinného oleje.
2. Předehřejte pánev, přidejte slunečnicový olej a trochu krémovou.
3. Dejte nakrájené kuře na horkou pánev, smažte až do krásné zlaté barvy.
4. Položte kuře dolů, trochu se ochladí. Olej po smažení by měl být ponechán.
5. Houby nakrájíme na střední kusy, poté rozřezáme celou malou kávu na velmi malé kusy.
6. Česnek rozdrtí plochou stranu nože.
7. Po zbytku po pečení kuřecího masa položte drcený česnek a přidejte další máslo, smažte a vyhoďte ho.
8. Hoďte cibuli v pánvi s houbami.
9. Počkejte, dokud směs nezmění zlatou barvu, snižte výkon topení.
10. Nalijte do krému, přidejte kyselou smetanu, hořčici a trochu koření.
11. Shuffle co se stalo.
12. Je nutné sledovat budoucí krémovou houbovou omáčku tak, aby se nevarila. Promíchejte co nejčastěji.
13. Přidejte kusy dříve vařeného kuřete, zavřete víko a nakrájejte na pár minut. Omáčka musí být neustále rozmíchána tak, aby se neohýbala.
14. Po 10-15 minutách může být deska vypnuta.

Miska je připravená. Nyní se dá dát na stůl.

Recept na kuře

Pro přípravu kuřecí krémové houbové omáčky budou potřebovat téměř stejné složky jako v předchozím receptu. Existují však malé rozdíly v způsobu přípravy.

K receptům potřebujete:

• houby - 900 gramů;
• zakysaná smetana - 200 gramů;
• mléko - 250 ml;
• cibule - 150 gramů;
• mrkev - 1 kus;
• kuřecí filé - půl kilogramu.

Toto množství jídla stačí na asi pět porcí.

Recept:

1. Kuře pečlivě opláchnuté a nakrájené na velmi malé kousky, můžete dokonce držet maso přes maso.
2. Na horké pánvi smažte mrkvu s cibulí a smažte olejem až do zožení.
3. Houby nakrájíme na velké kusy a přidáme k pánvi.
4. Nalijte mléko, kysanou smetanou a nechte vařit na nízkou spotřebu asi půl hodiny.

Krémová houbová omáčka s kuřetem je připravená. Může být podáván ke stolu vlivem do hrnce.

Recept na špagety

Nejčastěji se jedná o těstoviny, která se stává vedlejším místem pro takové omáčky. V tomto receptu budou uvedeny všechny komponenty, takže omáčka je ideální pro špagety.

Součásti:

• sójová omáčka - 50 ml;
• česnek - 2 hlavy;
• krém s nízkým obsahem tuku - 250 ml;
• žampiony nebo jiné houby - 900 gramů;
• slunečnicový olej - 50 ml;
• špagety - půl kilogramu.

Recept:

1. Houby opláchněte, odstraňte přebytečnou vlhkost z nich, nakrájejte na velké kousky.
2. Smažte je v rostlinném oleji asi pět minut při vysokém ohni. Měly by ztmavnout a získávat zlatý odstín.
3. Nalít do nich sójovou omáčkou se smetanou, neustále se míchá. Tento proces by měl trvat nejméně pět minut.
4. Nakonec přidejte koření na vlastní chuť a česnek.
5. Souběžně vložte hrnce s vroucími slanými vodními špagetami. Vařte při průměrném výkonu asi 15 minut.

Krémová houbová omáčka na špagety je připravena, může být podávána ke stolu. Obvykle se nalije na hlavní misku.

Jídla na omáčku

Nejčastěji jsou základem pokrmů, jimž se podávají omáčky, kromě masa, ryb a drůbeže produkty mouky. Je to s nimi, že omáčka se rozvíjí úplněji. Proto těstoviny v krémové houbové omáčce budou mnohem chutnější než rýže nebo pohanka.

Pro tuto omáčku je lepší vybrat odrůdy těstovin z tvrdé pšenice. Tyto produkty jsou mnohem chutnější a delší si zachovávají svůj vzhled a chuť.