Nejlepší recept pro domácnosti polydikantů: mokré a suché způsoby

Polendvitsa je surový produkt z jemné svíčkové. Toto jídlo patří běloruské, litevské a Polská kuchyně.

Jak vybrat maso?

Bez ohledu na to, jak dobrý recept na polandvice doma, lahodné jídlo dostanete, pouze pokud si vyberete správný polotovar. Je připravena z hovězí nebo vepřové filety, méně často z konského masa.

Maso musí být nutně čerstvé. Zkontrolujte to jednoduše. Klepnete-li na ni, povrch by měl úplně vrátit svůj tvar. Ve stálém mase může zůstat nerovnoměrnost. Samozřejmě dobrý polotovar nemá špatný zápach.

Doporučujeme, aby byl filé chlazený, ale nezmrazený. S masem nezapomeňte odstranit všechny filmy, žíly, šlachy a přebytečný tuk. Kousek by měl být hladký, hladký a ne hustý.

Dále se podíváme, jak připravit polandzwicz. Obvykle se tento proces provádí ve dvou fázích.

Mokrá cesta moření pandory. Sušení a sušení produktu

Vezměte kilogram kusu filety. Je-li tlustá, doporučuje se to rozřezat na dvě části. Tím se urychlí proces sušení a sušení masa.

Za prvé, podívejme se, jak vyčistit pandilium. Vyrábíme solanku. Přineste do varu litr vody, přidejte sto gramů soli a pět cukrů. Ujistěte se, že vaříte solanku pět minut a ochlaďte. Naplňte je nakrájenými filety a zapomeňte na to v chladničce po dobu osm až deseti dnů.

Pak ji vytáhneme a položíme pod zátěž. Je lepší nejprve dát dřevěný kruh a nahoře - něco těžkého. Tyto akce odstraní přebytečnou vlhkost a hladkou a hladkou povahu. Bude to trvat čtyři až pět hodin. Maso důkladně osušte a naložte s oblíbenými kořením. Ideální volbou je kombinace černé a černé barvy sladké pepř, koriandru, kmínu a muškátového oříšku ve stejných poměrech. Přidejte malý bobkový list. Koření doporučujeme, aby se brousily v maltě a pečlivě rozdělily filé na povrch. Roztřepeme gázu, vložíme maso, vložíme ho a navážeme s nití. Každý kus filé je samostatným materiálem.

Aby bylo maso zralé, mělo by být zavěšeno na chladném (5-8 ° C) místě po dobu nejméně dvou týdnů. Musí však být nutně odvětráván, jinak může být nádoba zkažena. Pak ji necháme na teplém místě sedm až deset dní. Například můžete viset nad plynem. Sušená polandvitsa je připravená. Můžete jej vystřihnout a podávat ho na stole. Skvělý přírůstek takto vařené zeleniny, zeleniny a omáčky.

Podívejme se dále na to, jak vyčistit pendente, aby získal hustší a suchý produkt.

Suchý způsob nátěru produktu. Sušení a sušení

Maso (přibližně jeden kilogram) se doporučuje užívat s mastnými žilkami, můžete jej lehce obvazovat. Tento recept na polandwicku doma je velmi podobný jako předchozí. Výjimkou je, že moření se provádí poněkud jiným způsobem.

Nejprve připravíme směs voňavých látek. K tomu je třeba namíchat sedmdesát gramů soli s přísadami (pět bobkových listů - ve stejném poměru - černá a sladká paprika, kmín a koriandr). Nalijte směs na stůl a pečlivě vkládejte do ní maso.

Zfiltrováme filé v gázích velmi těsně, v několika vrstvách, a otáčíme je nitěmi. Pak přejděte k další fázi.

Kousky masa vložíme do kontejneru a necháme je pět dní. Doporučuje se, abyste je každý den obrátili. Pak jsme viseli na týden na chladném a nezbytně větraném místě a nakonec na teplém místě. Trvá to čtrnáct dní, než si uděláte skvělé jídlo. Nyní můžete vzít vzorek.

Další informace sušené na slunci polendvitsy doporučuje opustit maso na teplém místě delší dobu.

Jak zjistit míru připravenosti jídla?

Můžete to provést následujícím způsobem. Pozastavený výrobek musí být stlačený. Pokud je jasně zjištěno, že vnější je suchá tvrdý kůra, a uvnitř můžete cítit maso, pak je výrobek rozhodně připraven.

Jak ukládat připravenou misku?

Existuje názor, že se nedoporučuje vařit surové maso doma, protože se může zhoršit. Tato skutečnost se však nevztahuje na slané polotovary. Proto je hlavní volbou správné proporce. V tomto případě se solené maso nezkazí.

Navzdory tomu, jaký recept na polentvity byl používán doma, doporučuje se uchovávat v chladničce. Pokud je to nutné, můžete ji získat, nakrájet na tenké desky a znovu vyčistit.

Připravená nádoba může být uložena tak dlouho, jak je potřeba. Je však třeba mít na paměti, že každý den bude těžší a tvrdší. Proto optimální chuťové vlastnosti závaží zůstávají po dobu šedesáti dnů od okamžiku úplné připravenosti.