Palačinky plněné: jednoduchými a slavnostními recepty

Palačinky s náplní - oblíbené jídlo naprosto všech lidí. Jediný rozdíl v chuťových prioritách tohoto jídla je obsah náplně. A může to být velmi odlišné. Jedná se o maso a zeleninu, sýry a ovoce, ryby a džemy. Sýr může být užíván jako slaný a sladký s rozinkami a sušeným ovocem. Maso může být v palačincích samostatně a kombinace s houbami a cibulí jsou možné.

Palačinky s náplní mohou být připraveny pro Vaši rodinu na snídani nebo večeři, nebo si můžete pro hosty vytvořit nádherně vyzdobené palačinky. Chcete-li se učit umění uvařit toto jídlo, musíte znát nejen technologie palačinky, ale také, jak správně dělat plnění, tak to bylo chutné a šťavnaté.

Než začnete vařit palačinky s nádivkou, musíte se naučit připravit si vlastní palačinky - sladké na sýr nebo plody a naklonit se na maso, houbu nebo rybí plniva. Zvažte nejjednodušší recepty.

Jak vyrobit těsto na palačinky?

Těsto pro palačinky s masem by mělo být štíhlé a mělo by obsahovat sůl v kompozici. K jeho přípravě budete potřebovat:

• litr mléka;
• vejce - 3 kusy;
• cukr - 1 lžička;
• rocková sůl - 1 lžička;
• stejné množství jedlé sody;
• Pšeničná mouka prošívaná - 2,5 šálků;
• rostlinný olej - 4-5 polévkových lžiček. lžíce.

Vejce v samostatné mísišti jsou šlehající do pěny. Mléko se zahřeje do mírně teplého stavu a mísí se s vejci. Poté naplní volné přísady a promíchá je. Poté přidejte správné množství oleje, jemně protáhněte. Aby bylo těsto naplněno kyslíkem, je nutné provést postup, který zkouší odborníci. Tekuté těsto se vloží do pánve a několikrát se nalije zpět do misky. Poté je těsto odloženo na čtvrt hodiny. Když se dobře vaří, můžete začít s vařením palačinky s nádivkou.

Velké množství rostlinného oleje se nalije do vyhřívané pánve. Vzhledem k tomu, že je ve složení testu, jsou ve skutečnosti pouze rozmazané na pánvi. Pro druhou palačinku se již nalije. Těsto se nalije na panvu s pánví a nalije se po celém povrchu. Za tímto účelem se kontejner zvedá a zkroutí v různých směrech. Z tohoto procesu se těsto rovnoměrně rozšiřuje po celém povrchu. Palačinku otočte opatrně, aby nedošlo k jejímu roztržení.

Pokud děláte těsto na palačinky s různými výplněmi, pak je můžete rozdělit do poloviny a do poloviny, která je určena pro výrobu sladkých palačinků, přidá se trochu více cukru (podle chuti).

Jak vařit masové polévky

Plnění masa může být použito jinak. Může to být hovězí, vepřové, jehněčí nebo kuřecí. Princip plnění je však totožný. Filet je drcený přes maso a smažený v pánvi s nakrájenou cibulí až do vaření. Můžete přidat pár lžiček zakysané smetany nebo rajčatové šťávy. Pak bude náplň šťavnatější.

Po plnění masa a ochlazení začněte plnit palačinky. Můžete také vytvořit náplň vařeného masa. K tomu je třeba umýt a vařit v hrnci s přidanou vodou. Po ochlazení masa se postup opakuje, to znamená, že se maso rozemele do mletého masa a vaří se cibulí.

Plnění houbami

Tenké palačinky plněné masem lze kombinovat s houbami. Chcete-li to udělat, musíte si koupit čerstvé houby nebo sušené lesní houby. Práce s první možností je jednodušší, stačí je umýt, nakrájet na tenké plátky a vyložit na pánvi s lukem. Poté přidejte obsah do náplně masa. Palačinky a houby můžete vyrobit pouze, například během půstu. Pouze v tomto případě je nutné připravit těsto na palacinky na vodu a bez vajec.

Pokud chcete udělat jednoduché a chutné palačinky plněné lesními houbami, musíte nejprve houby hubat, a tak se nafouknou. Poté je třeba 5 minut vařit, vypustit vodu, vytočit novou a znovu vařit. Teprve pak jsou dušená cibulí v pánvi.

Sladká výplň

Jednoduché a chutné palačinky lze připravit pomocí džemu. Pak uprostřed palačinky leží lžíce džemu s bobulemi nebo kousky ovoce a vše zabalí do placeného listu. Na stůl můžete položit talíř s palačinkami a vedle něj položit misku s džemem. Každý člen rodiny může nezávisle šlehat palačinku a okamžitě ji jíst.

Palačinky s tvarohem a zakysanou smetanou

Sladké palačinky s tvarohem jsou velmi chutné, milují je i dospělí i děti. Možnosti vaření jsou různé. Základem náplně je strouhaný tvaroh s cukrem a štipkou soli, ke kterému je přidán jeden vaječný žloutek pro lepení. Zbývající části mohou být použity odlišně podle vašeho vkusu. Může se jednat o sušené ovoce a hrozinky, koření (vanilka, skořice), čerstvé ovoce, nakrájené na malé plátky. Při servírování palačinek můžete nalít kyselou smetanu, džem nebo sladký sirup.

Palačinky s jahodami

Mnoho lidí má ráno čerstvé jahody začátkem léta. Z toho získáte nejen lahodný kompot a koláče, ale také nádherné placky. Pro výplň použijte kus nakrájený na bobule, práškový cukr. Krém je také vzat a šlehaný s práškovým cukrem na mísiči. Provedete to vysokou rychlostí, abyste rychle dosáhli potřebné hustoty. Pak vše promícháme.

Než se palačinka položí na náplň, je rozmazaná s kousky másla. Poté rozložte náplň a zabalte ji trubicí. Na pokrmy s palačinkami můžete nalít plátky bobulí. Pokud se rozhodnete udělat placené placky s náplní, bude tato volba vypadat krásně na každé oslavě.

S rybami a sýrem

Každý ví, jak vynikající palačinky s červeným kaviárem. Toto je jídlo aristokratů v carském Rusku. Nyní můžete udělat méně vynikající palačinky, které budou zdobit nejslavnější sváteční stůl.

Chcete-li připravit takové palačinky, musíte koupit solené červené ryby, nakrájíme je na tenké plátky. Budete také potřebovat tavený sýr a čerstvé bylinky. Na stůl je položena palačinka, na níž se rozkládá tenká vrstva ryb, nahoře se naplní vrstva zelených a pokrytá měkkým roztaveným sýrem. Potom se palačinka rozešla úhledně. Před podáváním je třeba je uchovat v chladničce nejméně půl hodiny. Podáváme palačinky nakrájené na kusy, abyste viděli plnění.

Jak zabalit palačinky?

Náplň může být balena v palačinky různými způsoby. Uvádíme některé z nich:

• Trubka - v zásadě se tato metoda používá, když je náplň viskózní a nerozpadá, například uvízla.
• Obdélníky - náplň je umístěna uprostřed kruhu. Smažte jeden okraj palačinky a hromadí se na plniči. Zbývající tři části ji střídají střídavě.

• Trojúhelník - výplň je rozdělena na jednu čtvrtinu kruhu a zbývající 3 části jsou střídavě načrtnuty nahoře.
• Růže - na první lívance jsou nakrájeny na tenké proužky, pak pro každé pokládané mleté ​​maso a rolí s válci. Rozložte na misku v kruzích. Získané kulaté role, ve tvaru připomínajícího růží.
• Torbochki - tato palačinka, složená, jako na fotografii výše. Ve středu rozložte náplň, okraje jsou připevněny a vázány na uzel. Jako "lano" můžete použít zelenou cibulku nebo řetězec sýra suluguni.

Použijte naši radu, připravte palačinky s náplní a pečlivě je podávejte na stůl. Bon appetit!