Kachna. Recepty na divokou kachnu a domácí

Pokud jste unaveni kuřecím masem v jakékoli možnosti vaření, pokuste se opečení hry. Koneckonců, kachna, jejíž recepty budeme dnes popisovat, není nižší než výživový obsah mikroživin. Má zvláštní vůni, kterou oceňují mnozí milovníci ptáků.

Recepty na vaření divoké kachny se staly populární poměrně nedávno, ale dokonce i za několik let se objevily tolik, že je možné je vařit každý den po dobu čtyř měsíců, aniž by se opakovaly. Hlavní věc při vytváření pokrmů z tohoto úžasného ptáka je správně vyrobená marináda, dobře vybíraná teplotní režim a způsobu přípravy.

Divoká kachna se liší od domácího, protože má mnoho letět, aby dostala jídlo. To znamená, že takové maso vyžaduje další přípravu. Chcete-li získat lahodnou kachnu, jejíž recepty budeme popisovat, je nutné ji správně zvolit. Mladý pták má maso měkčí a šťavnatější, jeho tuk je bílý a jeho nohy jsou žluté. Ve staré je maso tužší a kouřové, mastnoty jsou nažloutlé odstíny a nohy jsou červené.

Připravenost hry je kontrolována puncovním masem a jeho stisknutím. Pokud transparentní šťáva - pták je připraven, pokud není jasný s růžovou - je surový. Než začnete připravovat divoké kachny, maso by mělo být lehce odrazila s kladivem, pokud můžete to udělat, bude stačit přidat do marinády šťávy vymačkané citronové, nejenže změkčuje maso vlákna, ale také umožňuje, aby marináda vsáknout celou hru. Pokud chcete, ptáka při smažení ukázalo šťavnatou a křupavou kůrku na něm, pak v procesu přípravy by měl být často napojena vyniknout šťávu. Před vycpáním kachny je nutné z ní odstranit kosti. Složky by měly být vybrány tak, aby neměly úžasnou vůni.

Divoký kachna, recepty přípravky:

1. Vyčistěte a opláchněte kostry (1,2 kg), připálenina, opět se propláchne, rošt hrubá sůl (5 g) a citron pokud je to nutné. Invest do několika plody jalovce (nebo plátky citronu) a ponechá se v chladničce minimálně 22 hodin. Vytažení kachnu opláchněte, sádlo tuk (200 g), česnek (3-4 hřebíček) k čištění trouby po dobu deseti minut (vysoké teplo), pak zase dolů teplotu a přivést ji do pohotovosti, periodicky postřik vyniknout šťávu.

2. Čistý bird (1,3 kg) opláchnout vodou, vetřete sůl (5 g) a smažíme ze všech stran v hluboké pánvi, a pak ji přesunout do utyatnitsu a dát do trouby, dokud nahnědlého dortem. Přidejte chladnou převařenou vodou, pár kyselého jablka a lžíci medu pohanky a dusíme do měkka. Před řídicí divoké kachny z pece, přidejte kysanou smetanu do nádoby (100 ml), směs se míchá po mouku (70 g). Podáváme se zeleninou nebo jinou oblohou podle přání.

3. Spracujte kostru (1,4 kg), namočte do litru kefír přidáním soli (10 g) a citronem. Připravte hřebenatku, položte ptáka tam, pepř, přidejte houby 300 g, nalijte kysanou smetanou (300 g) a dusíme, dokud není hotový.

4. opláchněte hru (1,2 kg), odstraňování peří a dobré třít její hrubá sůl (10 g) byl uveden do studené vody, přidá pepř a citrónovou šťávou. Peel brambory (200 g), kyselé jablko, mrkev, cibule fialová, fialová pár stroužky česneku. Zeleninu nakrájíme na kostičky, brambory a jablka zavřít zbývajícího malého mix. Z kachny seberte kosti, položte zeleninu a šijte. Vložte jej do trouby, dokud není připravena.

5. Připravte kachnu (1,2 kg) a nakrájejte na kusy. Marinovat v sraženého (1 litr) s hrubou solí (5 g), pepřem a česnekem (3 hřebíček) dvojice listových listy a plátky citronu. Sdílení několik hodin v pánvi a pečeme až do kůra se pak odstraní a divoké kachny posypat strouhaný sýr (400 g), aby se odstranily a čekat, až se sýr pokryta červenat.

Příprava hra je poměrně jednoduché, pokud nechcete mít strach, aby se pokusili převést do reality koncipován pokrmů. Kachní recepty, které jsme popsali, se dobře hodí pro každou příležitost a obvyklé jídlo.