Jak vařit divoké kachny doma

V tomto článku budeme diskutovat o tom, jak připravit divočinu kachna. Recept, po kterém můžete potěšit svou rodinu s hrou hry, obsahuje množství konkrétních detailů. Koneckonců, vodní ptactvo a ptáků mají zvláštní vůni a neobvyklou chuť masa, která před vařeními divokých kachen musí být neutralizována. Nejprve zjistíme, s jakými druhy ptáků se musíte vyrovnat.

Jak vařit divoké kachny: předběžné nuance

Nejlepším v chuti je považováno za mallardské a chirkovské maso. Tito ptáci žijí všude. Lov na ně je povolen po většinu podzimu. Je lepší vařit maso těchto ptáků smažením nebo dostatečně dlouhou na uhasení. V podmínkách kampaně může být pečeno na oheň na šplhání. Někdy se maso ptáků kouří horko nebo se z něj vaří polévka. Po studiích, jak připravit divoké kachny, je žádoucí nejprve stát v marinádě po dobu jednoho dne. Mělo by být silné, ale ne oříškové. Kachní kachna se navíc doporučuje namočit ve studené vodě a vyjmout z kůže jatečně upraveného těla. Polévka z kachen tento druh není vařený. Je také důležité přidávat koření do hry. Ale například maso bažantů (blázinec, snipe) se vaří bez koření. A také bez přidání cibule a česneku.

Připravte divokou kachnu do trouby

Je to rychlý a spolehlivý způsob, jak překvapit každého s lahodnou hrou hry. První kroky, jak jsme již zmínili, musí být namáčení a marinování jatečně upraveného těla. Druhá se zbavuje nadbytečného tuku. Téměř všechny kachny jsou bohaté na tuky - je to kvůli jejich životu v blízkosti vody (podkožní vrstva chrání ptáka před chladem). Vezměte malý ostrý hůlku a nůž. Děláte řezy v kůži, držte ji hůlkou a nožem, odstraňte tuk. Poté zabalte ptáka fólií a vložte do roštového tvaru. To je zapotřebí k lepšímu cirkulaci vzduchu kolem kachny. Před zabalením do fólie řádně opláchněte ptáček se solí (to bude dělat kůru ostrý - nebojte se slané) a černého pepře. Dvě kilogramy kachní pečení asi dvě hodiny. Třikrát pták potřebuje dostat se, obrátit se a nalít s vytvořenou šťávou. Bez ohledu na to, jak pečlivě oddělíte tuk od něj, některé z nich budou ještě oddělené. Je lepší sestavit ji v samostatné nádobě a skladovat ji v chladničce. Na něm můžete smažit brambory, stejně jako vařit s kachními tuky maso. Pečený pták je nakrájený a poté, co mu dal čtvrt hodiny odpočinku, se podává.

Jak vařit divoké kachny s jablky

Pro jednoho středně velký pták, několik kyselých plodů, dvě cibule, sůl, bílý pepř (zem), plody jalovce, poloviční sklenici suchého červeného vína a vývaru, lžíci škrobu a lžíce smetany.

Jablka jemně nakrájíme. Kousek kachny s pepřem a sůlmi. Smažte ho na sporáku. Pak ho položte na matraci, překryjte jablky, nakrájenou cibulí, jalovec. Naplňte vývar, krém a víno. Vodu vták s mastnotou. Počkejte na hotovou kachnu. A v roztavené šťávě přidáme škrob a vaříme - dostanete dobrý obvaz. Podáváme ptáka s výslednou omáčkou.