Shulum divoké kachny: recept na vaření. Lovecká polní polévka

Jak se vaří shulum z divoké kachny? Recepty tohoto jídla a další otázky budou uvedeny v článku. Shulum je tlustá, bohatá polévka z masa, zeleniny, koření a zeleninové plátky. Počet zeleniny se může lišit. To může být jako minimum a všechny dostupné produkty. Vaření tohoto jídla může být na kůlu a doma.

Shulum

Mnoho lidí má ráda hovno z divoké kachny. Receptura tohoto pokrmu je velmi jednoduchá. Je třeba poznamenat, že bělochů, Uzbeků a Don kozáci používané pro přípravu tohoto pokrmu je nejen drůbež a zvěřina, ale i vepřové, hovězí, jehněčí. V kuchyni jižních národů lze použít i ryby. Mimochodem, kozáci preferují shulyum z vepřového masa a Uzbekisty - z jehněčí.

Lovci mohou být považováni za další "mezinárodní" lidi. Každý podzim chodí do přírody a vezme s sebou koření, kazan a zeleninu. Maso je přijato, co oni mohli dostat na lov.

Často místo brambor se používá hrach nebo nějaké velké zrno. V loveckém šulu někdy přidáváte nudle nebo těstoviny. Je to otevřený oheň, který dává pokrmu zvláštní chuť a vůni.

Složky

Takže už víte, co je shulum. Někdy se toto jídlo nazývá shurpa. Tato polévka se obecně nazývá lovem, protože zahrnuje ulovenou hru. Zjistíme, jak vařit shulum. Guláš je nejlépe vařený v lese na sázce. V důsledku toho získáte velmi bohatou polévku, která přiláká každého ke stolu.

Chcete-li vytvořit, musíte mít 150 g rostlinného oleje, jedna kachna, tři cibule, šest brambory, dvě papriky, čtyři rajčata, dvě mrkve, dvě jablka, jeden chili, tři bobkový list, stroužek česneku, banda zelená, 6 litrů vařené vody a soli. Měli byste dostat 8-10 porcí.

Jak vařit?

Souhlaste, tento recept na šulum z divoké kachny je velkolepý. Takže ohřejte olej v kotlíku na sázce. Kachna musí být trhaná, vykuchaná a spálená. Kachnu nakrájejte na malé kousky a vložte do kotle. Pták by měl být smažen a míchán po dobu 25 minut. Přiložte ji. Současně vařte vodu.

Pak nakrájíme cibuli a nakrájíme na poloviční kroužky. Přidejte cibuli do kachny. Míchat přísady a pokračovat v vaření. Umyjte mrkev a čistěte. Nakrájejte je s hrnky a po 10 minutách přidejte do misky po cibuli. Také dát tři nakrájené stroužky česneku.

Poté přelijte vroucí vodou. Přiveďte vývar do varu a vyjměte pěnu. Pak přidejte do polévky loupané a hrubě nasekané brambory. Nyní umyjte a nakrájejte jablka, papriky a rajčata. Převeďte všechny produkty do vývaru. Přidejte nakrájenou chilli a oloupaný česnek.

Vroucí polévku po dobu 20 minut. Přidejte sůl a bobkový list. Nakonec přidejte řezané greeny do polévky a vařte misku ještě dalších 5 minut. Bon appetit!

Shulum s perlovým ječmenem

Zvažte další recept na šulum z divoké kachny. Je určen k napájení tří hladových lovců. Pokud je více lovců nebo je hra příliš malá, pak by měl být počet kachen poměrně zvýšen.

Takže kachna (všechny druhy kromě potápění) musí být trhaná a popálená. Je známo, že na podzim se kachní tuk plní, takže pokud kůže pokožku zbavíte vývaru velmi lahodného kuchaře. A potápěčské skály je lepší roztrhnout, protože jejich tuk dává nepříjemnou pachuť. Dále je kachna vykuchaná (opouštějící srdce a žaludek), pečlivě ji umyjte ve vodě a řezte každou kostru podélně na dvě poloviny. Vložte ptáka do bowleru, přidejte vavřínový list a vložte ho do ohně.

Zatímco voda se vaří, můžete se vypořádat s dalšími součástmi shulu. Oloupeme a nakrájíme cibuli s česnekem. Stačí oloupat brambory, ale ještě je neřízněte. Maso vařte alespoň hodinu. Poté do vody nalijeme čtvrt šálku perličkového ječmene, nakrájíme česnek cibulí a slaníme vývar. Počkejte, dokud je ječmen vařený.

Když je téměř hotová, nakrájejte a vložíte brambory do polévky. Je žádoucí, aby se brambory nepatřily brzy, protože se mohou vařit, a perlový ječmen ještě nebude připraven. Když je perlový ječmen a brambory plně svařeny, přidejte kukuřici do kopru. Nyní nalijte hlínu na desky a přidejte sůl a pepř podle chuti.

Hra

Často se lidé ptají, co je to shulum. Mnoho lidí chce ochutnat tento pokrm. Již jsme řekli, že pro tuto polévku polévka, maso i ryby jsou používány jako základ. Hra se zpravidla odehrává v kurzu, který je možné chytit. Takže například lovci mohou vařit shulum polévky z divoké kachny, bažanty, jarabice, zajíce nebo jiné hry, kterou lovec dokázal obstarat.

Ryby stejného druhu shulum naznačují, že mohou být použity všechny ulovené ryby.

Domov Shulum

Jak vařit shulum doma? Doporučujeme seznámit se s modifikovaným receptorem lovecké polévky. Samozřejmě, vůně a chuť ohně nelze nahradit. Ale když "duše vyžaduje" a není příležitost dostat se k přírodě, lze také využít této možnosti. V tomto případě můžete používat konské maso, i když ho můžete nahradit kuřecím, hovězím, jehněčným nebo vepřovým masem.

Shulyum připravené různými způsoby, velké množství receptů. Budeme ho vařit z divoké kachny. Takže musíte mít pár divokých kachen, čtyři brambory, jedna mrkev, jedna velká cibule, kdo kyselý jablko, slunečnicový olej na smažení, sůl, česnek a pepř.

Nejprve je třeba zpracovat kachny - trénovat, zpívat, střeva, dunk a umýt. Dále rozložte kostru ptáka na střední části (jako v Chahokhbili). Smažte je v kotli z obou stran, přemístěte do pánve. Poté naplňte studenou vodou a zapalte.

Pak je třeba vše udělat, jako při vaření jednoduché polévky. Po zahřátí vývaru je nutné odstranit pěnu, snížit požár a víko zakrýt kotlem. Po 5 minutách sůl ochutíme a cibuli položíme (po hodině musí být vytaženy a vyřazeny).

Nyní oloupeme a nakrájíme zeleninu. Mrkev nakrájíme na velké kousky a po cibulce pošleme. Po hodině po vaření položte rajčata, nakrájíme na velké kousky. A jablko bez semen, ale s kůrou. Jakmile se jablko začne vařit, musíte ho dostat z vývaru a zbavit ho. To neutralizuje tlustost podzimního ptáka a dodává pikantní chuť. Pokud se vám nelíbí experiment, nemůžete dát jablko.

Maso se obvykle vaří hodinu a půl. Po uplynutí této doby vložte do kotle brambory nakrájené na malé kostičky a tři nakrájené pepře. Když se vaří brambory, můžete poslat česnek nakrájený na česnek. V připraveném šulu můžete v případě potřeby přidat i zeleninu.

Rozmanitost

Obvykle se uvaří šulo z divoké kachny na ohni. Jedna osoba má tuto polévku rád, když se k ní přidá prosa. Ostatní nejsou nadšení touto volbou. Některé šulové vaří pouze bramborami a jiné - pouze s perleťovým ječmenem. Někdo používá čočku a někdo nepřidá nic jiného než hru, aby "obloha": žádná pšenice, žádný perlový ječmen, žádná brambory. Ve skutečnosti každý recept na šulum z divoké kachny má svůj vlastní.

Chcete-li být na lovu a ne vařit shulum - je to téměř stejné jako na rybářském výjezdu a nekonzervovat ucho. Zdá se, že muž a dotkl se něco krásného a velkého, nohellip- Je to „ale“ kazí pocit plnosti nádhery odvozený z procesu, dalo by se dokonce říci - úplnost. Shulum je nejen bohatá, lahodná polévka. To je něco víc. To je to, co je schopen pochodového stolu shromáždit lidi ze všech koutů a aby se všichni tichou práci energicky lžíce, a po rozhovoru s laskavá kuchařka slova.