Divoká kachní polévka: recepty pro každou chuť

Polévka z divoké kachny je kulinářské dílo, které může každý pán udělat. Jedinou nuancí, kterou je nutno během přípravy věnovat pozornost, je, že ne každý pták je vhodný k jídlu.

Trochu historie

V Rusku byly pokrmy připravené z volně žijících ptáků vždy v ceně. Takové jídlo bylo podáváno na slavnostním stole jako hlavní kurz a bylo všeobecně nazýváno "lordly". Žádná dovolená ve starověkém Rusku se nekonala bez hry.

Nejčastěji na slavnostních událostech můžete setkat s jídlem, které bylo uvařeno z volně žijícího ptáka loveného lovem. Může jít o korýš, křepelky, tetřev, divokou kachnu a jinou hru. Z divoké kachny se zpravidla připravují jedinečné první pokrmy. A jak vařit polévku z divoké kachny? A který recept je nejlepší použít? Toto budeme diskutovat v našem článku.

Divoká kachní polévka doma

Chcete-li připravit voňavé a uspokojující pokrm z hry, nemusíte se při výběru hlavní ingredience omylovat. Mallard a chirk - maso těchto ptáků je velice žádoucí v kulinářské oblasti. Kvalifikovaní kuchaři dávají přednost tomuto chovu kachen pro přípravu tekutých prvních kursů.

Po výběru ptáka vyplývá z množství různých kulinářských návrhů, aby se zastavil takový recept na polévku z divoké kachny, aby se zajímavé jídlo ukázalo jako uspokojující. A také se ukázalo jako voňavé a bylo nutné pro všechny domácnosti.

Divoká kachní polévka s nudlemi

Divoká kachna byla vždy zvláštní pochoutka. Zvláště je dobré kombinovat hru v polévce s nudlemi z vajec. Kachní maso je mimořádně užitečné kvůli vysokému obsahu vitaminu B, železa, selenu a fosforu. Také polévka z volné přírody je uskasasyschen protein, který je velmi užitečný pro kategorii lidí, kteří jsou v nervovém nebo fyzickém vyčerpání. První mísa nudlí je poměrně bohatá, uspokojující a chutná.

Nutné složky:

• polévka z divoké kachny - 0,8 kg;
• žárovka - 2 kusy;
• mrkev - 2 kusy;
• stopka celeru - 2 kusy;
• brambory - 3 kusy;
• vaječné nudle - 5 lžící. l.

Praktická část

Chcete-li začít vařit polévku z divoké kachny, je nutné ponořit hýčkovanou a vykuchanou zvěř do hrnce, nalít nádobu vodou a přivést k varu. Když se začne objevovat pěna, je třeba ji odstranit a vařit kachnu na nízké teplotě po dobu několika minut. Poté byste měli vyprázdnit první vývar.

Pak se vařená kachna přemístí do čisté pánve, přidá se cibule (nečistěte, jen se umyjte), bobkový list, pepř, koření a sůl podle chuti. Nalijte do misky s vodou a vařit vývar za hodinu. Po uplynutí času vysuňte a znovu.

Poté musíte udělat zeleninu. Mrkev, cibule a celer by měly být vyčištěny, promyty, nakrájeny na středně velké kostičky a přidány do vařeného vývaru. Masová hra musí být oddělena od kostí, nakrájena na kusy a také vkládána do pánve. Miska by měla být vařena po dobu 10 minut. Pak se vařené brambory musejí umýt, vyčistit, nakrájet a přidat do pánve. Vařte obsah po dobu 5 minut, hodí vaječné nudle, sůl, vařte, dokud se vaří a neslouží.

Hrací polévka s domácími nudlemi

Chcete-li připravit chutnou a uspokojující polévku z divoké kachny doma, můžete použít jiný recept. To se liší od předchozího, protože bude vyžadovat pšeničnou mouku, z níž si každá chovatelská stanice může samostatně vyrobit nudle.

Abyste tuto polévku vyrobili, potřebujete tyto produkty:

• kachna divoké kachny;
• brambory - 2 kusy;
• žárovka - 1 kus;
• vejce - 1 kus;
• mouka - 3 šálky.

Je-li k dispozici velká hra, před začátkem přípravy vývaru je třeba kachnu nakrájet na menší kousky (ale nejprve je vyndat a vyčistit). A až poté - vložte do připraveného kontejneru. Nalijte vodu a pomalu hořte. Po vaření by měl vývar vařit asi půl hodiny.

Z mouky, kuřecího vajíčka a špetky soli je třeba hnětené těsto. Zatímco vařené těsto je trochu stojící, měli byste začít doplňovat pivo. K tomu je třeba vyčistit umyté brambory, nakrájet na kostky a přidat k vroucímu bujónu.

Nyní byste se měli vrátit do čekajícího testu. Musí být rozvinut a vyříznut na tenké proužky. Po 15 minutách ve varném vývaru můžete hodit jemně nakrájenou cibuli (surovou nebo předpečenou v pánvi) i vařené nudle.

Poté se v první misce kachny přidá bobkový list, pepř a sůl. Když se polévka vaří, může se oheň vypnout a nechat nádobu stát pod uzavřeným víkem po dobu 5 minut tak, aby nudle "zmizely".

Kachní polévka s rýží

Kromě výše uvedených receptů pro první kurzy můžete také připravit polévku ze stávající hry, přičemž na základě ryze krupice.

Chcete-li to provést, potřebujete tyto součásti:

• kachna divoké kachny;
• brambory - 2 kusy;
• žárovka - 1 kus;
• mrkev - 1 kus;
• rýže - 70 g.

Divoká kachna by měla být trhaná, vykuchaná a rozdělena na porce. Umyjte a vyčistěte zeleninu. Mrkva by měla být třepána se struhadlem, cibulí a bramborami - jemně nastříhaná na kostky.

Pak je třeba začít smažit divokého ptáka. Udělejte to v předehřáté pánvi. Když se na povrchu kachny objevuje zlatavě-rezavá kůra, může být umístěna do připraveného kontejneru, naplněného vodou a vařeného na nízké teplotě. Bujón by měl být slaný a vařit po dobu jedné hodiny.

Z vařené cibule a mrkve by měla pečené. Pak přidejte vypečenou zeleninu do vývaru se bramborami a rýžovými zrnky, vaříme všechny ingredience po dobu 10 minut. Tekutá miska by měla být přidána, pepřena a posypána bobkovým listem. Pak vařte asi 5-7 minut.

Připravená první jídlo se zpravidla nalije na desky a pokropí jemně nasekanými zeleninami.