Kachní nádobí: oblíbené recepty

Pokrmy z kachny jsou velmi rozmanité: tento pták je smažený, pečený zcela s mletým masem, vařený z něj bohaté polévky. Odpověď na otázku, co lze připravit z kachny, bude toto: nejprve je to klasický recept - kachna s kyselými jablky.

Jablka jsou vyčištěna, nakrájena na plátky a vytažena z nich vykuchaným kachním tělem. Otvor v břiše byla přišita závitem, útek dát na pekáč nebo velké předem plnění dně sklenice vody, mírně osolenou kostry a dát do trouby. Smažte to asi jednu a půl až dvě hodiny a pravidelně si napojte sifonovanou šťávu. Z hotové kachny vytáhněte nit a vyndejte jablka lžící. Kachna položená uprostřed misky, jablka kolem ní. Můžete také nakrájet na kusy a dát je na obroučku.

Stejně tak jsou plněné zelí a kyselé zelí: tyto pokrmy z kachny jsou vařené stejným způsobem. Na boční misce na ptáčku můžete podávat dusené brambory - pro jeho přípravu použijte masovou šťávu, která zůstala po smažení kachny. Při servírování je talíř zdoben zeleným salátem, petrželkovým klíčkem nebo celerem.

Můžete připravit další pokrmy kachna v troubě: například pečeme s mandarinkami nebo pomeranči a kiwi. Nejprve připravte marinádu z odrůdy stejného množství medu, sójové omáčky a džusu jedné pomeranče nebo mandarinky. Kachna by měla být umístěna v ní po dobu několika hodin (můžete použít například, plastový sáček), zatímco by měl být otřesen a převrácen. Marinované kachna je plná lobule ovoce a šité. Vložte do hluboké pečícího listu, přidejte sklenici odvaru kůry nebo celku krusty pomerančů (mandarinky) a pečte asi 3 hodiny při teplotě +160 stupňů, pravidelně zaléváme přidaným džusem.

První pokrmy z kachny jsou také velmi chutné - vyrábí bohatý, bohatý vývar. Pro jeho přípravu se porcované kusy drůbeže nalévají vodou a přivedou se k varu, odstředěné pěnou, solí a těsně pokryté víkem. Pro kachní maso nebylo těžké, mělo by se vařit pomalu a při nízkém ohni, asi 40 minut až hodinu. Jakmile se vaří, zeleninu lze dát do vývaru: mrkev, nakrájíme na malé kostičky a mírně větší - brambory. Po dalších 10 minutách přidejte cibuli do vývaru. Může být jemně nakrájen, nebo můžete úplně svařit malou žárovku, házíte ji až po ukončení vaření. Současně se několik cibulí sladké a černé pepře umístí cibule. Ve varném vývaru dát hrst rýže nebo domácí nudle a vařit až do připravenosti. V hotové polévce před podáváním přidejte nakrájenou petrželku.

Konečně, když se připravujete na vaření pokrmů z kachny, dává smysl dávat pozor na starý recept: smaženou kachnu s okurek. Jedinou obtížností tohoto receptury je hledání vhodných surovin - poté, co všechny řepy, ještě ve stádiu před posledním rozšířením v Rusku, se dnes staly exotickými. Zkušení kuchařští experti říkají, že mohou být nahrazeny daikonem - japonskými nebo čínskými ředkvičkami. Na rozdíl od běžných ředkviček, které rostou v naší oblasti, má jemnější chuť a vůbec hořce ne. Můžete také zkusit Jeruzalémský artyčok - jeho chuť je ještě bližší k okurekům.

Předkapka by měla být pražena a nakrájena na kusy. Kousky drůbeže jsou umístěny v širokém hrnci, posunutém s řepkovými plátky a malou cibulí, které předtím zhnedly v tuku. Naplníme je spolu s džusem po smažení ptáků, přidáme tolik bílého vína, malou partii zeleného celeru a koření - 3 ks. černý pepř a hřebíček, 1 ks. bobkový list, skořice na špičce nože. Kachna je uhasena s roštěním v uzavřeném obalu, dokud nebude vařeno na nízké teplotě. Před podáváním odstraňte celer a vyjměte koření. Obloha může být připravena se bramborami nebo rýží. Podáváme ptáka na misce, posypeme petrželkou.