Několik slov o tom, jak si učinit rolky doma

Dnes, jak vyrobit role doma, může existovat mnoho odpovědí, protože existuje mnoho receptů na jejich přípravu. Přes tuto rozmanitost však existují společné rysy, které spojují všechny zdánlivě někde a recepty, které nejsou podobné. Budou vhodněji nazývána pravidla, což znamená následující: pokud to uděláme rolky doma, přísně dodržujte kánony, které nám nevynalezli.

Takže nejprve věnujte zvláštní pozornost improvizovaným nástrojům, které jsou integrálními atributy Vaření válce: rohož a nůž. Co se týče koberce, tím bude hladší, tím krásnější jsou role, které nakonec získáte. Dnešní akvizice nebude obtížná, protože jistě v každém městě existuje specializovaný obchod nebo alespoň oddělení, které prodává šikovné materiály a výrobky potřebné pro výrobu sushi a rolí. Stojí za zmínku, že není divu, že nejkvalitnější koberce jsou ty, které mají přesně japonský původ. Pokud najednou nemůžete najít přesně toto, zkuste najít alespoň tchajwanské nebo čínské - jsou poněkud horší, ale při absenci prvního se stávají hodnou alternativou.

Zeptali jsme se, jak vyrábět rolky doma, mnozí lidé si ani nenapadá, jaký typ nože je třeba použít pro jejich řezání. Ale to je velmi důležité! Praxe ukazuje, že pro tento zdánlivě jednoduchý postup potřebujete speciální nůž. Celý problém spočívá v tom, že kuchyňské nože, které jsou v našem každodenním životě známy, nejsou dostatečně ostré k tomu, aby řezaly kotouče - jednoduše je tlačily a neřízly. Potřebujeme nejen chuť, ale i vzhled nádobí, že? Proto se pokuste najít skutečný japonský nůž, který je charakterizován obzvláště tenkým a tudíž ostře ostřím. Pokud se vám podařilo koupit kvalitní maki a nůž, můžete předpokládat, že již je k dispozici krásný vzhled rolí, které jste si připravili - zbývá pouze vybrat správné suroviny a také provést samotný proces jejich výroby. Abych o tom mohl mít nějakou představu, chtěl bych níže uvést příklad toho, jak učinit roli doma.

Zvláštní místo v procesu výroby rolí bylo vždy otázkou, jak správně vařit rýži. Pokud vyrábíme rohlíky doma - to neznamená, že můžete použít obyčejnou rýži. Zapamatujte si jednou a navždy: Žádná jiná rýže, s výjimkou speciálních Japonců, nedává vašemu jídlu tak živou chuť. Přes různé recepty vaření rýže pro role, Je zde jedna, respektování které zaručuje vynikající chuť připraveného jídla.

Pro správnou přípravu rýže na rolky budete potřebovat:

• 3 šálky rýže pro sushi;
• 3 šálky vody (a odděleně dalších 150 ml);
• 2 polévková lžíce. l. rýžový ocet;
• 2 lžičky. soli;
• 2 lžičky. cukru.

Nejdříve musíte rýži umyt do takového stavu, aby voda po ní zůstala čistá. Po tomto postupu, je třeba, aby ležel na jemné síto a nechat jako takový na chvíli - až do odkapané vody (obvykle, tento proces trvá asi jednu hodinu). Poté ho můžete dát do hrnce a přidat vodu. Množství vody je velmi důležitým momentem při přípravě rýže na válce. Mělo by se rovnat množství rýže s přidáním dalších 50 ml.

Připravil a naplněná vodou rýži budete muset dát na rychlé teplo a dusíme, dokud se otvory, jimiž se vzduch ven. Zpravidla se to začíná po 10 minutách od zahájení vaření. Jakmile se tyto otvory, pánev je třeba pokrýt, snížit tepelné a vařte po dobu 10 minut, poté se odstraní z plamene a bez otevření, dej to vařit po dobu asi 10 minut, po které může být rýže smíchané s dřevěnou špachtlí a období omáčkou.

To je to, že připravujeme rýži na role. Tento postup je poměrně jednoduchý a nejsou nutné speciální kulinářské dovednosti pro jeho provedení - budou potřebné při přípravě samotných rolí. A abych vás seznámil se skutečností, jak dělat roli doma, Chtěl bych uvést příklad, jak připravit roli "Philadelphia" doma. Proč právě Philadelphia? Odpověď je jednoduchá - tento pokrm není příliš složitý, ale zároveň přispívá k rozvoji dovedností, které mohou být nadále potřebné při přípravě jiných typů válců.

Philadelphia se valí

Tento druh rolí se stal velmi slavným téměř okamžitě s příchodem japonské kuchyně v našem každodenním životě. Milovníci sushi a rohlíky nejsou ani trapně tím, že „Philadelphia“ - to valí docela japonský. Jediná věc, která je spojuje s touto zemí - ingredience, ze kterých jsou vyrobeny, ale pokud budete dávat pozor na jejich vzhledu, budou znalci japonské kuchyně okamžitě pochopili, že Japonci nemají naruby rolích, a „Philadelphia“ as známo, že se vztahuje právě k tomuto - nahoře není list nori a lososa. Tento druh rolí typický USA - kde byly vynalezeny najednou, jakmile Američané se stala známou japonskou kuchyni.

Chcete-li udělat jednu porci válců "Philadelphia", budete potřebovat:

• 120 g japonské rýže;
• 40 g stejného názvu sýru Philadelphia;
• 60 g lososa;
• 1 list nori;
• 1 okurka;
• 1 avokádo;
• křenová wasabi, zázvorová a sójová omáčka podle chuti.

Okamžitě chci upoutat pozornost na skutečnost, že rýže lze vařit s rýžovým octem - to bude mít jen zvláštní chuť k připraveným rolím. K tomu je třeba dát vařenou rýži do misky (nejlépe dřevěné) a míchat, nalít je octem.

Nyní věnujte pozornost bambusové podložce - je třeba ji pokrýt potravinovým filmem. Nahoře položte list nori lesklou stranou dolů. Nyní si rýži a dát vrstvu na vrcholu řasy. Další akce vyžaduje určitou dovednost: je třeba pečlivě ohýbat a otočit rohož tak, aby rýže zůstala pod úrovní a řasy jsou nahoře.

Nyní je čas začít plnit kotouč, který se skládá ze sýra, okurky a avokáda. Sýr je nakrájen na tenké proužky a vyložen podivnou stezku přísně uprostřed noriho listu a řezané okurkou a avokádou jsou umístěny vedle sebe. Ujistěte se, že tato náplň má stejnou délku a šířku, a ujistěte se, že můžete znovu otočit rohož, ale tentokrát již za účelem vytvoření úhledné a krásné role se čtvercovými hranami. Poté nakrájejte filety z lososa na tenkých proužcích (asi 1 cm široký) a zakryjte je válcem.

Po všech těchto činnostech je Philadelphia role hotová - zůstává pouze nařezat na porce. Aby se to stalo hladce a přesněji, můžete použít jedno malé tajemství: před řezáním namočte nůž studenou vodou.

Rolls z "Philadelphie", stejně jako mnoho dalších, jsou podávány s wasabi, nakládaným zázvorem a sójovou omáčkou.

Samozřejmě, kromě rolí "Philadelphie", existují i ​​jiné, které nejsou méně chutné a chutné. Mezi nimi je třeba věnovat zvláštní pozornost na nejpopulárnější, a to: role „Kalifornie“, které mohou být vařené jako s červeným kaviárem a čínská kunzhutom- válce EBI sirogoma, acai válet kaydzhi role, role Ovar a mnoho dalších, kteří liší se nejen jejich složkami a formou, ale také v kruhu milovníků.