Recepty na vaření mořského jazyka pro skutečné gurmány

Recepty na vaření mořský jazyk může být velmi odlišný - může být vyprážen v hluboké pánvi nebo ve smažení, na grilu pečeme gril nebo ho zaparkujeme. Můžete je dát do vývaru, nebo si to a poslat je do trouby. V závislosti na velikosti ryb je vařeno celé nebo nakrájené na velké kusy. Pečené ve strouhanech, ochucené různými omáčkami, podávané jako obloha nebo s vaší vlastní miskou ve tvaru dušené zeleniny, takové pokrmy se vám nelíbí.

Koření pro takové pokrmy by nemělo být příliš ostré, aby nedošlo k ucpání nádherné jemné chuti ryb. Namísto ostrého kečupu nebo česnekové omáčky je lepší vzít vůni pikantní byliny - majoránku nebo bazalky, stejně jako různé druhy koření - pepř a sůl, čerstvý kopr a petržel, citrónovou šťávu. Výborný odstín chuti tohoto druhu ryb borovice a muškátový oříšek. Kromě toho vše recepty na vaření mořský jazyk konverguje do jedné další položky: produkt by měl být vybrán nejvyšší kvality, čerstvý nebo alespoň chlazený. "Maso" by mělo být elastické, zápach - čerstvý a dost tenký, ne příliš rozdávající ryby.

Co se týče tepelného zpracování, mořský jazyk miluje jen rychlé a šetrné možnosti, protože při příliš vysokých teplotách se ryby rozpadají na kusy a ztratí polovinu své chuti a příznivých vlastností.

Víte, jak připravit mořský jazyk nejrychlejším a nejkrásnějším způsobem? K tomuto účelu se připravuje recept v sýrovém těstíčku, pro který je třeba vzít ryby (500-600 gr.), Vejce (1 ks), parmezán (15 g), bílé suché víno (100 ml) a bylinky s kořením na chuť. Nejprve je třeba rozmrazit ryby, ale ne až na konec, aby se nezměkčily a bylo by vhodné rozřezat je na kusy. Současně byste měli vařit bordel - všechny přísady (sýr, vejce, víno a zelenina) musí být důkladně promíchány a mixér je pro to nejlepší. Je velmi důležité, aby směs byla tlustá, protože mořský jazyk patří k počtu ryb "vodnatý", snadno se rozpadající. Je-li to nutné, můžete přidat mouku do těsta a zesílit ho na požadovanou konzistenci. Za to, že hotová hmotnost může dát strouhaný parmezán a důkladně vše promíchejte - hotový těsto může být vynechán kousky ryb a poslat je do pánve. Stejně jako mnoho dalších jídel z mořského jazyka by se tato jídlo neměla příliš dlouho smažovat v pánvi, dokud nebude pokryta křupavou zlatou kůrou na všech stranách.

Gurmán a delikátní je mořský jazyk v červeném víně, který bezpochyby potěší každého. Pro přípravu tohoto jídla byste měli mít rybu (600 gramů), mouku (30 gramů), stolní červené víno (350 mil.), Zeleninu a koření, trochu oleje. Bylinky (petržel, cibule a kopr) brousit, aby na dně pánve, posypeme kořením podle chuti, přidejte bobkový list, a pak kousky ryb, nakrájíme na malé kousky. Nalijte vše s vínem, stejně jako s polévkou nebo vodou (350 ml), pak položte pánvi pod uzavřeným víkem na oheň - po dobu 15-20 minut. Po uplynutí této doby může být vývar nalit do další hrnce a vařený, dokud jeho objem není snížen o polovinu, a nezmění se do nádherné jemné omáčky. Spolu s ním se na stůl podávají kusy ryb.

Recepty na vaření mořského jazyka obsahují originální jako plněné rohlíky. Budou potřebovat kusy filety (850 gramů), vejce (2 kusy), šalotky (1 ks), krabové maso (100 gramů). Kromě toho je třeba připravit bílé suché víno (150 ml), trochu olivového oleje, zeleniny, koření a koření na ochutnávku. Nejprve je vaříme, vaříme, oloupeme a mícháme s drceným krabím, cibulí a zeleninou. Plátky mořského jazyka musí být lehce odpuzovány - velmi pečlivě, aby nedošlo k poškození a nerozbije se. Dále na tomto filé je možné navrstvit výše popsanou směs, přesně zkrátit v rolích a fixovat pomocí špejlíků nebo špiček. Tyto polotovary jsou pak posílány do pečícího plechu, naolejovány olivovým olejem, nasyceny vínem a přemístěny do trouby. Stejně jako ostatní recepty na vaření mořského jazyka to vyžaduje tepelné ošetření ryb za necelou hodinu.