Jak se vařit pstruh steak: recepty

Pstruh je jemná, zdravá a chutná ryba. A poměrně drahé. Takže pokud jste našli peníze na steak z pstruha, majitel plné délky se setká s úkolem ne zkazit. Naštěstí tato ryba v přípravě je jednoduchá a není rozmarná. A přesto musel kuchařské experimenty (samozřejmě, čistý a opatrný). Nicméně, existuje mnoho receptů na pstruha steaky v troubě, které můžete využít již osvědčených možností.

Základní recept

Za prvé, můžete se pokusit vařit ryby bez zvláštních ozdůbek. Samozřejmě nikdo nezakazuje a jen je smaží v pánvi, ale je to šťavnatější a chutnější, když je pstruh v troubě. Steaky musí být marinovány před odesláním.

K tomu, s polovinou citronu odloupnout, v kombinaci s dvěma lžícemi olivového oleje, velké soli a pepře. S touto směsí rozetřete ryby a nechte je na krátkou dobu, aniž byste je vyčistili v chladničce. Pak každý steak z pstruha je umístěn na plechu nebo ve formě v určité vzdálenosti od zbytku. Ryba je pokryta promytem estragonem s malým přírůstkem mincovních větviček a je odvezena do horké trouby. O deset minut později jsou steaky velkoryse posypány bílým vínem a pečou v peci další čtvrt hodiny.

Steak pstruha ve fólii

Tato volba někdy chutná jako víc. Spochybnit jejich názor nebude: skutečně, šťavnaté a chutné.

Velký pstruh porciovaný (nebo koupil již nasekané tělo). Sůl a pepř jsou smíchány v poměru, drahé srdci kuchaře. Směs se vtírá do kusů ryb. Lemon je rozřezán hrnky a pak o polovinu. Ve steaku z pstruha se dělá velmi hluboký řez, kde se vkládá sektor citrusových plodů. Formulář pro pečení je odpuštěn kousek fólie, odříznuto s akcií. V dolní části "koše" fólie se rozdělí trochu oleje. Ukládejte kusy ryb, mezi nimi - poloviny cherry rajčete, větvičky tymiánu a rozmarýnu. Nahoře je polotovar posypán olejem a bílým vínem. Okraje fólie jsou zabaleny do obálky a forma je umístěna v předehřáté troubě po dobu přibližně třetiny hodiny. Optimální teplota pece je 150-180 ° C. Doba pečení steaku z pstruha závisí jak na zahřátí, tak na velikosti plátků ryb.

K poznámce: zajímavé aromatické a aromatické poznámky lze získat, pokud jsou bylinky a třešně doplněny jedním nebo dvěma česnekovými hřebíčky.

Steak z pstruhů: recept se smetanou

Velmi chutné, poměrně neobvyklé a snadno proveditelné. Plátky ryb jsou nasypány a posypány čerstvou limetkovou šťávou. Můžete si vzít citron, ale to nebude tak pikantní. Jeden fenykl je dobře umytý, jemně nakrájený a rozložen na dně pekáče. Kusy je třeba trochu nalít a posypat limetkovou šťávou. Horní část pstruha je rozložena. Měl by být posypán dříve odstraněnou z citrusové kůry. Pokud se vám líbí kyselá, můžete dát na každé steak z pstruha lipový roštěn, ale s tímto krokem je lepší být opatrnější.

Forma je naplněna 10% krémem, asi čtvrtina litru pro čtyři plátky ryb. Trouba je zahřátá na 200 stupňů Celsia, vaření v ní bude trvat asi 20 minut. Při podávání jídla můžete lehce posypat růžovými broskvovými papričkami.

Sýr "kabát"

Další vynikající recept na pečené steaky pstruhů. Před vařením je třeba je nalít, posypat citrónovou šťávou, míchat s olivovým olejem a nechat stát až půl hodiny. Pak jsou steaky umístěny na plechu nebo formě. Dno je buď odpuštěno pergamenem, nebo rozmazané. Nad rybou se luk umístil dostatečně silně, rozdrtil se polotovary. Korunovaný design strouhaného sýra, také ne tenká vrstva. Pstruh bude pečený až do velmi světle hnědého sýra, asi třetinu hodiny. Ryby jsou překvapivě něžné a šťavnaté.

Další verze "deky"

Začátek přípravku je popsán v předcházejícím receptu: krátké marinování ve směsi citrusové šťávy s rostlinným olejem a položení ryb do formy. Ale k vytvoření "kabátu" potřebujete další manipulace. Dobře porazí čtyři vejce (na kilogram steaků), pak přidá sto gramů majonézy. Když je hmota dostatečně homogenní, vloží se do ní jemně nasekaný sýr, gramy 100-150. Všichni společně znovu pečlivě promícháme, můžete použít mixér. Ryba se nalije s získanou kompozicí a odstraní se do horké pece po dobu 20 minut.

"Tajné touhy"

Takže autor volal spíše originální recept, podle kterého steak z pstruhů pečený s pomeranči. S nimi a začne vařit: ovoce (dva kusy na kilogram ryby) je vyčištěno a nakrájeno na hrnky s extrakcí kostí. Formu je odpuštěn fólií, na které jsou vyryty "slunce". Jsou umístěny steaky, které by měly být hustě mastné se speciální omáčkou. Je vyrobena ze dvou lžiček sójové omáčky (v původním "Kikkomana", ale můžete experimentovat s ostatními), stejné množství majonézy, polovinu dávky ostré hořčice a lžíce přírodního medu. Horní část omáčky je pokryta šafránem a voňavým pepřem. Pečte "Tajné touhy" asi 15 minut, trouba se zahřeje na 180 stupňů.

Malé, ale důležité tajemství

Obvykle pstruh nepřichází k nám čerstvý, ale zmrazený. První chybou mnoha kuchařů je pokusit se rozmrazit steak z pstruhů pod vodou nebo v mikrovlnné troubě. To se v žádném případě nedá. Pod kohoutem nebo v povodí se ryby stanou příliš vodnatými a letargickými, ztrácejí hodně chuti a chuti a po pečicí troubě se ukáží být suchá. Po mikrovlnné troubě se pstruh uvolní, existuje vysoká pravděpodobnost, že se z trouby vyjmou téměř nepořádek, ne celý steaky.

Druhou chybou je přetržení ryb v troubě. V důsledku toho ztrácí svou šťavnatost a kromě toho se často ukazuje, že je upřímně insipid. Samozřejmě, doba vaření závisí na mnoha faktorech: velikost a tloušťka samotného steaku, teplota trouby, přítomnost / nepřítomnost omáčky nebo fólie, ale v každém případě pečení delší než půl hodiny se výrazně odráží. Ve většině případů je k dispozici méně času.

A poslední častá chyba je busting s kořením. Když je to hotové, není možné úplně zničit misku, ale ztrácíte okouzlující pstruh samotný nenahraditelně, a to tím, že ho zatláčíte kořením.