Mokrý meloun pro zimu: recept na vaření

Léto je ten pravý čas zimní prázdné prostory

Jedním z nejstarších způsobů konzervace ovoce a zeleniny je močení. Pokud se ponoříme do historie, najdeme zajímavou skutečnost - tato metoda byla praktikována starověkými lidmi, kteří žili před naší éry v severní Evropě a na Sibiři. Recept zůstal prakticky nezměněn a je v našem století aktivně realizován.

Je pravda, že místo dřevěných kadushek a sudů často používají skleněné nádoby, plechovky a plastové nádoby. Mnoho z nich jasně pamatuje, které zvláštní aromatizované kytice je dáváno vodnímu melounu s jablky. Pokud si myslíte, že v městských podmínkách, nebo spíše v bytech, není možné obstarat bobule - jste hluboce mylní. Všechno je jednodušší, než se zdá. Nabízíme zajímavé varianty zimních ořechů.

Jemnost zachování

Pro moření byste měli zvolit ovoce malé velikosti, o hmotnosti nejvýše 2 kg, nezralé a nejlépe tenké pleti. Ze zralých se uvolní volná masa s nepříjemnou strukturou. Ujistěte se, že jste zkontrolovali poškození a zúžení, protože krakované ovoce během fermentace je "odfouknuto" a peroxidováno. Pokud připravujete vodní melouny namočené v barelu, je lepší nechat kůru propichovat, jinak nebude plyn.

Ve dřevěném kontejneru jsou celé bobule slané déle - asi dva měsíce, a jsou překvapivě chutné, šťavnaté a voňavé. Mnoho kuchařů rozšiřuje vrstvy zelí nebo rybích listů, různých druhů ovoce a zeleniny. Doslova v několika dnech můžete vidět proces fermentace ve formě pěny, která je vytvořena na povrchu nádoby (pravidelně vyčištěná). Poté je sud uložen do chladného sklepa nebo sklepa. V městských podmínkách můžete suroviny posunout do skleněných nádob a umístit je do chladničky, dokud nejsou úplně kyselé.

Jak užitečné jsou melouny v sudu?

Není nutné mluvit o léčivé síle raznosolov a konzervaci, ale mokré produkty s léčivými vlastnostmi jsou mnohem užitečnější a projevují se u řady nemocí. Praktici a homeopati doporučují, aby lidé s cukrovkou a nadváhou začlenili meloun do stravy.

To je způsobeno tím, že v buničině mokrých plodů je mnohem méně cukru a soli. Složení uchovává všechny minerální a chemické prvky, které získáváme z čerstvé zeleniny a ovoce. Mohou do značné míry vyrovnat nedostatek vitamínů v zimě a poskytnout tělu chybějící látky. Nyní přejděte k technologickému procesu - představíme nádherný výběr lahodných občerstvení.

Jak připravit plátky melounu v plechovkách?

Pro sklizeň jsou vhodné jakékoliv druhy s pružnou pokožkou. Seznam složek pro třílitrovou nádobku:

• asi 2-3 kg melounu;
• 15 gramů soli;
• dvě velké lžíce přírodního medu (místo granulovaného cukru);
• tři stroužky česneku;
• lžíce kyseliny citronové;
• několik listů rýže.

Organizace vaření

Předtím, než uděláte meloun, umyjte ho a nakrájejte na malé plátky (trojúhelníky), aniž byste museli odstraňovat semena. Pokud je to potřeba, můžete kůži vyčistit, pokud je příliš hustá. Kousky rozkládáme ve sterilních nádobách společně s listy rybízu a česnekem (vrstvy), vyléváme do vrchu vařící vodou a zakryjeme víkem. Nechte 10 minut a pak tekutinu vypusťte do hrnce.

Připravte slanou vodu: ve vodě meloun rozpusťte med a sůl. Marináda položí sporák a nechá se vařit, pak se nalije do nádoby, před naléváním kyseliny citrónové. Rychle zakryjte nebo nalijte nádobu, obalte ji teplou látkou a nechte 6 hodin v místnosti. Podobným způsobem se dávají melouny v hrnci a dřevěnou vanu. Mezi vrstvami můžete položit třešňové listy, celer, cibulové kroužky, všechny greeny, křen pro pikantní chuť. Pro novoroční svátky bude občerstvení zcela připravena!

Sůl v barelu

10 litrů vody bude vyžadovat 500 až 800 g soli. Vybíráme plody středně velkých, zelených. Množství je určeno v závislosti na velikosti dřevěné nebo nerezové nádoby. Pečlivě vyčistíme plody z kontaminace, odstraňte stonky, aby se rychle rozběhl meloun wok. Můžete také udělat malé drobky se špíz.

Hustě jsme dali všechny ovoce, že nebyla žádná prázdnota, s přidáním kořenů, rybízu nebo třešňových listů. Zbývá rozpustit sůl ve vodě, vařit, pak ochladit a nalit do kontejneru. Zakryjte čistou hadříkovou tkaninou a nainstalujte těžkou zátěž (útlak). Sudy jsou uloženy v suterénu / sklepě. Po dvou dnech musíte doplnit marinádu.

O měsíc později budou vhodné vodní melouny namočené vodou. V sudu (recept může být proveden v městském bytě), ovoce jsou neobvykle chutné. Tento předkrm bude vynikajícím doplňkem ke každé tabulce.

Recept s pískovou vrstvou

Starobylý způsob sůl, přijít k nám z hlubin století. Celé bobule jsou braly, ne zraněny a bez známky poškození. Na začátek se na spodní část válce nalije malý písek (asi 5 cm). Pak jsou ovoce rozloženy, každá vrstva je pokryta pískem. Vše je nalito se solí 5% marinády.

Uložený vodní meloun v temném, sluncem chráněném pokoji po dobu asi měsíce. Díky této metodě je výrobek chrumkavý, nedeformuje se pod jhem a je rovnoměrně impregnován. Snažte se udělat recept v malém kontejneru a budete spokojeni.

Recept na meloun s jablky

Další známá metoda zimního sklizně v tradiční ruské kuchyni. Oblíbená jídla ve starověké Rusi zůstává populární a milovaná v moderní společnosti. Jablka jsou lepší vybrat pozdní odrůdy, zralé, bez červů a hniloby. Namísto barelu používají mnohé ženy v domácnosti skleněné a plastové nádoby. Takže potřebná sada komponent pro konzervaci (na třílitrový kontejner):

• zralý meloun;
• jablka "Antonovka";
• listy červeného rybízu a třešně (podle oka);
• ražová sláma (kolik padne).

Složky pro doplňování paliva:

• lžíce soli se sklíčkem;
• 30 ml octa 6%;
• velkou lžičku cukru a odpovídajícím způsobem vařenou vodu.

Návod

S plody odstraňte stonky, nakrájíme na čtverce, položíme na dno sterilizované nádoby. Nahoře se slámovou žito (můžete to udělat bez ní). Další vrstva bude jablka (pokud je velká, je lepší ji řezat). Každá řada je pokryta listy třešní a rybízu.

Nalijte vroucí vodu a nechte vařit 10 minut. Potom se kapalina vypustí a nádoba se naplní solankou. Připravte jej následujícím způsobem: rozpusťte v litru vodní soli, vařte, dokud se granule úplně nerozpustí, nalijte ocet nebo esenci, přidáme cukr. Pečlivě utěsněte víko vodními melouny s jablky a skladujte v temné místnosti. Aby nedošlo k puchýře, kryty a obaly by měly být pečlivě sterilizovány.

Stejnou technologií konzervované ovoce se zelím, hořčicí, různými druhy ovoce, citrony, s přídavkem kořeněných koření. Mokré vodní melouny doma budou potěšeny úžasnými chuťovými vlastnostmi a povzbudí mrazivé dny!