Zimní polotovary. Zachovává se na zimu

Od poloviny léta se hostesky začínají připravovat na zimu. V kurzu jsou různé druhy zeleniny, ovoce, bobule, z nichž jsou vytvořeny chutné a užitečné kompozice. Domácí sýry opravdu pomáhají při zakrytí slavnostního stolu a obyčejná večeře s džbánem nějakého zeleninového salátu bude mnohem zajímavější. Dnes nabízíme naučit se "uzavřít banky". Domácí sýry pocházejí mnohem levněji než ty konzervy, které se prodávají v obchodě.

Řepa na zimu

Takový užitečný a lahodný kořen může být volně zmrazen pro boršč v zimě, kdy se jen zřídka objeví čerstvá řepa dobré kvality. Ale to není jediný způsob, jak připravit řepu. Nabízíme z kořenové zeleniny přípravu salátů na zimu - je to chutné a užitečné!

Složení salátu:

• tři kilogramy řepy;
• pol kila sladké bulharské pepře;
• pol kilogram cibule (můžete gram 200 více).

Pro marinády:

• jeden a půl sklenice vody;
• půl šálku cukru;
• 200 ml stolního octa;
• dvě polévková lžíce soli;
• sklenici rostlinného (bez zápachu) oleje.

Příprava:

Řepa je pro mě dobrá, vroucíme spolu s kůží, dokud není úplně připravená. Chladni, vyčistěte a protřete ho na velkém struhadle.

Pepřové řezané na prsteny, stejně jako cibule.

Je čas vzít si marinádu:

Všechny ingredience předepsané pro marinády, vložené do hrnce, přivádějí k varu. Pepře a cibuli dáváme marinádou, vaříme asi sedm minut. Další - řepa. Mícháme a vaříme asi deset minut.

Sterilizujeme nádoby a čepice, položíme salát společně s marinádou a zavřete.

Salát s fazolemi a rajčaty

Jedná se o velmi chutný salát na zimu. To může být bezpečně vložen do krásné desky na sváteční stůl - paletu barev a vůní konzervy zeleniny způsobí bouřlivou chuť k jídlu.

Pro přípravu použijte:

• 2,5 kg zralých rajčat (v ideálním případě těch, které jsou vhodné pro konzervaci). Rajčata by měla být pevná, tlustostěnná, s hustou kůží);
• půl kilogramu ledvin;
• kilogramy mrkve, tolik bulharských papriček (zelené a žluté);
• půl kilo cibule.

Pro marinády:

• sklenici cukru;
• tři lžíce soli;
• pol litru rostlinného oleje (rafinovaný);
• 2 lžičky mleté ​​černé pepře;
• čajová lžička octa (70%).

Fazole musí být namočeny před vařením po dobu nejméně 12 hodin. Mrkev se rozotře na velkém struhadle, cibule a papriky nakrájené na slámy, rajčata - kousky. Všechny ingredience jsou umístěny v smaltovaných pokličkách, nalijeme půl litru vody a smícháme s marinádovými výrobky.

Po vaření je nutné snížit teplotu, vařit po dobu dvou hodin, neustále se míchat, aby nedošlo k hoření. Pohotovost jsme rozšířili na sterilní plechovky.

Lázeňský salát

Zimní předkrmy, připravené s vlastními rukama, jsou s velkým potěšením snědeny! Připravíme různé lilek a jinou zeleninu, bude to opravdu chutné a užitečné.

Složení:

• pět kilogramů lilku;
• 2 kusy: mrkev, cibule, česnek (hlavy), jablko zelené, bulharský pepř.

Pro omáčku:

• 2 litry rajčatové šťávy;
• dvě sklenice rostlinného oleje;
• sklenice s 9% octem;
• poloviční sklenici soli.

Tento zimní protokol se vaří rychle a snadno. Musíte smíchat všechny přísady omáčky, dát je na pomalý oheň. Položte nakrájené přísady na salát do omáčky (všechny kromě lilku). Přiveďte k varu.

Lilek plátky v malých kostech, vložte do vařené zeleniny, vařte od druhé hodiny varu. Salát může být umístěn na plechovkách v horké nebo chlazené formě.

Sklizeň na zimu z cukety

Z cukety můžete vařit nejen kaviár, ale také lahodné saláty. Navrhujeme seznámit se s jedním z nich.

Přísady vyžadují:

• dva kilogramy cukrů;
• 600 gramů cibule a mrkve;
• 400 gramů vody a rajčatové pasty;
• sklenici rostlinného oleje a cukru;
• téměř sklenici 9% octa;
• lžíce soli;
• pět stroužků česneku;
• čtyři velké papriky.

Kukuřice je třeba odlupovat a odlupovat dovnitř (měkké centrum se semeny), nakrájíme na kostky. Mletí mrkve, cibule - polkruhy, česnek stlačte nebo rozdrtíte, pepř nakrájíme na proužky.

Všechny ingredience vložíme do hrnce a po vaření vaříme půl hodiny. Umíráme pouze ve sterilních plechovkách.

Cukety v sklenicích

Skvělý nápad pro domácí přípravu. Z takového cuketu pak můžete připravit rohlíky s masem nebo zeleninou. Nebo jen smažte cuketa v těstíčku. Souhlasíte, že zimní zvuk je velmi atraktivní, když se cena čerstvé zeleniny rovná maso! Složky budou potřebovat minimum, to je:

• Mladá cuketa, v níž jsou jemné, malé semena;
• 9% ocot;
• vroucí vodou.

Příprava na bolesti je primitivní. Kukuřice potřebuje pouze umýt a vystřihnout ocasy. Není třeba vyčistit. Řezeme tenké plátky a vrstvu po vrstvě rozložíme do půllitrových sterilních sklenic. Naplňte vroucí vodu nahoru, v každé nádobě přidáme lžíci 9% octa. Pokryjeme kryty, ale ještě se neotáčíme.

Ve velké pánvi položíme všechny sklenice pokryté víčky, naléváme vodu tak, aby se téměř dostala na krk, přivedla k varu a sterilizovala pět minut. Můžete se posunout.

Ragout z cukety a rajčat

Tato zimní sklizeň bude nejen vynikajícím občerstvením, ale i výdatnou oblohou. Šťavnaté, jemné plátky cukety jsou neuvěřitelně chutné.

Pro přípravu použijte:

• tři středně velké cukety;
• pět velkých, zralých rajčat;
• pět středních žárovek;
• dvě velká mrkev;
• pět stroužků česneku;
• pol poháru rostlinného oleje;
• na banda petrželky a kopru;
• lžíce kyseliny octové;
• sůl a pepř.

Mýty se vyčistí, semena se odstraní, nakrájí se na kostky a vloží se do hrnce.

Cibule jemně rozkrojí a smaží na polovinu vařeného rostlinného oleje. Rozprostřili jsme ho na cukety, tam také posíláme rajčata nakrájená na kostky.

Mrkev se čistí a otírá na velkém strouhaní. Smažte ve druhé polovině másla, vložte do misky s ostatními složkami.

Do pánve zeleniny nalijte poloviční sklenici vody a vložte ji do ohně. Cook po dobu 15 minut po varu, dokud se cuketa nezmění. Solim, pepř, přidejte umyté a řezané zeleniny, ocot. Vaříme dalších deset minut po vaření.

Zimní předkrmy jsou různorodé, pestré a každá žena v domácnosti má svůj vlastní jedinečný recept. Nabízíme Vám nejjednodušší, ale zároveň zajímavé možnosti konzervování zeleniny. Uvidíme, co se dá dělat s okurkami pro zimní sklizeň. Recepty překvapí svou jednoduchostí.

Ušetříme čerstvé okurky

To není ochrana, ale způsob, jak prodloužit čerstvost podzimních okurky na měsíc. Vařte, když už vezmete poslední, takže budete mít možnost jíst čerstvé okurky z vlastní postele v měsíci listopad!

Den před odběrem vylejte okurku, abyste získali prach. Neotřete ani se nedotýkejte. Když je zcela suchý, sbírejte a utřete hadříkem. Zjistěte, že se nezkazíte ani nepoškozujete!

Ve sterilní třílitrové nádobě nainstalujte nejjednodušší svíčku z vosku. Banka může být menší, svíčka by měla být taková, aby nevyčnívala z krku.

Dejte okurky do nádoby volně, svítí svíčku, po 10 minutách, neděchejte, zakryjte kovovým víkem a odrolujte jej, když svíčka zhasne. Kyslík bude zcela vytlačen z nádoby, což zpomalí množení bakterií, které poškozují zeleninu. Uchovávejte na chladném místě.

Zachování okurky na zimu

Podle tohoto receptu získají sladké a kyselé okurky. Co potřebujeme?

Vezmeme třílitrovou jar:

• pět listů rybízu;
• křen;
• pět karafiátů;
• tři hrách černého pepře;
• 2 stroužky česneku.

Okurky musí být namočené ve studené vodě po dobu tří hodin. Takže z nich vyjde kyslík, a čím chladnější je voda - tím víc bude křupavé.

Sterilizujeme nádobu, dáváme na dno rybí listy, křen, česnek (oloupané), keřky a pepř. Pečlivě uvařte okurky a nalijte vroucí marinádu, jehož litr vyžaduje:

• 50 gramů soli;
• 25 gramů cukru.

Bay, zakryjte, počkejte pět minut. Vypusťte marinádu zpět do pánve a opět vařte. Nalijte na samý vrchol nádoby, přidejte polévkovou lžíci stolního octa, přetočte ji.

Zimní obrobky dělají příjemné, obzvlášť příjemné je jíst!