Karaite koláče: nezapomenutelné pečivo. Jak vařit karaite koláč

Pečení v kulinářském životě každého člověka neužívá poslední místo. Pravděpodobně žádná kultura nebyla bez pečeného. A nedávno rozvinutý zájem o kuchyně z různých zemí obohatil příjemce domácích žen s množstvím zajímavých receptů. Nabízíme tam karaiteské koláče. Kdo cestoval na Krymu nebo v Litvě, jistě si pamatujte toto delikátní, vzdušné a šťavnaté pečení. A protože je snadné vařit Karaite koláč (ve srovnání s většinou těsta produktů), proč ne hýčkat s rodinou. Věřte mi, bude vám bezděčně vděčné.

Pravé těsto

Karaites jednou používali na své slavné pečivo kávu a vyráběli poměrně komplikovanou technologií. Během času se však svět jednodušeji podíval a nabídl tak alternativu jako alternativu.

Jeden kilogram nejlepších mouky je proséván sklíčkem. Třetí kilogram vnitřního tuku z mladé ovce je velmi jemně řezán. Je povoleno mletí bruska na maso. Tuk je vstřikován do mouky spolu s lžičkou soli, jídelna - vše, rafinovaný rostlinný olej a jeden a půl šálky vody. Tekutina by neměla být horká nebo studená. Smíchejte těsto o střední hustotě - ani měkké ani tvrdé. Je pokryta látkou a nechá se stát asi čtyřicet minut. To je věřil, že Karaite koláče z toho jsou nejvíce chutné a skutečné.

Moderní verze testu

Obyvatelé megacities a většina vesničanů berou tučné jehněčí jenom nikam. Kromě toho ne všechny podporují vůni barviva. Proto ti, kteří kdysi jedli karaiteské koláče a byli do nich zaujatí, našli hodnou náhradu. Moderní recept pro test je následující. Pro stejný kilogram mouky se odebralo 450 gramů dobrého margarínu. Měl by být silně ochlazen, jemně nakrájen a důkladně otřen, aby se vytvořil malý tuk. Základ tvoří tři vejce, sklenice kysané smetany, těsto se nalije a smíchá - tentokrát spíše mírné. To se změní na film, nebo bude vázán v pytli a skryje se v chladničce po dobu půl hodiny.

Různí kuchaři mají nějaké nesrovnalosti ohledně toho, jaký druh těsta zní lépe v karaite. Takže, někteří poradit margarín roztavit, a před zavedením do mouky, nalijte studenou slanou vodu místo kysané smetany do ní. A vejce v takové dávce nejsou zcela k dispozici. Můžete vařit koláče Karaite pro obě recepty a vybrat si těsto, které se vám bude zdát úspěšnější. V chladničce je nutné v každém případě odolat.

Výběr masa

Skutečný karaitský koláč je s jehněčím. Recepty, které ne každý schválí (pamatujte na specifický zápach). V zásadě tedy může být do náplně vloženo jakékoli maso. Odborníci však říkají, koláče, které Karaite nejlepší „zvuk“ s Tureckem (samozřejmě, pro odpůrce jehněčího masa). Fanoušci hovězího masa mohou vařit a s ní, ale musíte vybrat plátky tlustší nebo přidat trochu tuku. Většinou kazí dojem pečení kuře. A pokud jsou nohy ještě více nebo méně přijatelné, suchá prsa jednoduše zabije Karaite koláč s masem. Pokud jde o vepřové maso, pak by měl být přístup, stejně jako při výběru plátku pro jiné jídlo. Pokud si nepřebíráme, na rozdíl od hovězího masa, více nakrájíme plátek jako těsto a bez tuku.

Vytvoření výplně

Chcete-li získat není primitivní Tat, jmenovitě Karaite dort (s jehněčím nebo jiné maso), bude hlavní složkou určitě muset sekat nikoliv brousit. Když jsou vystaveny masové mletí, ztrácejí se spousta tekutin a karaitové koláče jsou proslulé svou přítomností ve voňavé šťávě z masa. Druhá podmínka: cibule musí být o něco větší než maso. Je povoleno brousit, ačkoli je jemně nasekáno. Za třetí: Nepřehánějte ho kořením. Tradičně se omezují na pepř a sůl a koření se nahrazuje čerstvými nasekané zeleniny.

Jak vyrobit karaite koláče

V zásadě se těsto může jednoduše rozvinout, ale nebude to úplně tak. Hmota je rozdělena na kusy, rolí do svazků, z nichž je omezena podobnost slimáků. Jedná se o svazky a válcované do plochých dortů. Těsto začíná připomínat původní, šupinovité. Doporučujeme ponechat jednotlivé polotovary v chladničce tak, aby se v očekávání fronty příliš nevyhřívaly. Princip, na kterém tvarovaný Karaite koláče, podobný vytvoření knedlíku nebo tchebourek: blíže ke středu jednoho z okrajů tortilly dal náplně, se vztahuje na druhou polovinu, a okraje zaschipyvaem, pak se převrátit a rozdrtit trochu sešít. Speciální kulinářský styl je vytvoření "lana" na místě šátek. Připravené koláče jsou umístěny na pečícím plechu pokryté pergamenem. Nemusíte je mazat - kvůli tlustosti těsta se pečení nedotýká. Standardní oteplování až 160 stupňů Celsia, půl hodiny čekání - a my máme jen lahodnou léčbu.

Adaptace pro multivarkery

Příprava zůstává stejná. Jemnost v konečném zpracování. Hotový koláč nesedí na "zadku", ale zůstává na jeho boku. V této podobě je to trochu jako cheburek. Šálek je naplněna olejem na samém dně (nebo kus z toho je vymazaný krém), a smažené koláče Karaite na obou stranách na způsobu vypalování čtvrt hodiny. Nicméně, nenechte si smažit spáleniny: nedostane se k chuti horší než vařené v troubě.