Jak chutné nakládat zázvor. Recepty pro domácí

V poslední době se stále více a více v našich obvyklých restaurací rychlého občerstvení se začaly objevovat tzv půdy domů, kde si můžete vychutnat tradiční japonskou kuchyni. A musím říci, že barevné válečky s různými lákavou chutí, sushi s mořských plodů a dalších specialit vycházejícího slunce je poměrně snadné najít odpověď v centru, a co je nejdůležitější, v žaludcích jejích návštěvníků. Japonská kuchyně se vyznačuje svou originalitou a zvláštní tradicí zdobení svátku. Každému pokrmu je zacházeno striktně individuálně.

Samostatnými tématy jsou koření a koření, které se používají při podávání a podávání nejoblíbenějších japonských jídel - sushi. Jedním z nich je wasabi. To je Krémový koření má výraznou ostrou chuť a zelenou barvu. Ve skutečnosti byl wasabi obdobou ruského křenu. Ovšem mluvíme o dalším, ne méně zajímavém koření, které vypadá jako tenké růžové lístky a má pikantní, štiplavou chuť. V této podobě se návštěvníkům restaurace nenabízí nic víc, jako nakládaný zázvor. Pro sushi je to druh přirozeného zesilovač chuti, protože rýže, z níž je připravena tradiční pochoutka, zcela čerstvá a bez dalších koření, nemá téměř žádnou chuť.

Mnozí znalci této kuchyně se již naučili, jak si doma vyrobit nějaké rohlíky a sushi. Kromě toho jsou schopni vyrobit i vlastní nakládaný zázvor. Recepty na vaření jsou překvapivě jednoduché a nevyžadují žádné speciální dovednosti. Dokonce i složení potřebných produktů je k dispozici všem, kteří si mohou přát osobně vyzvednout tento zázvor. Recepty budou psány níže, ale prozatím se seznámíme se samotným produktem a zjistíme, co mu dává tak bohatý růžový odstín.

Z celé rostliny se používá pouze kořen pro jídlo, které má nažloutlý odstín v čerstvé podobě. Zázvor je velmi užitečný ve svých vlastnostech, což je produkt bohatý na vitamíny potřebné pro tělo, které často chybí v běžných potravinách. Při výběru kořenů vhodných pro marinády dbejte na jejich povrch. Mělo by být monofonní, bez skvrn, což naznačuje špatnou kvalitu produktu a přítomnost procesů rozpadu.

V průmyslové výrobě zázvor marinát (recept, v zásadě, téměř žádné jiné než ruční vaření) již nebudou jednotlivě přijímány kuchaři, ale automatizovanými systémy. V tomto případě růžová barva Zázvor získává výhradně barviva.

Pokud nejste fanoušek umělých ingrediencí, pak za účelem vyzvednutí zázvoru je připraven recept s minimální sadou základních komponent:

- čerstvý zázvor 0,25 kg;

- rýžový ocet 1 sklo;

- třetina 1 lžičky. granulovaný cukr;

- 4 lžíce. stolní soli.

Ginger pickle (recept nyní čtete) se doporučuje v jakékoli keramice, která není vyrobena z kovu. Také byste měli pečlivě sterilizovat nádoby, ve kterých bude uložen konečný produkt.

Zázvor musí být nejdříve vyčištěn a co nejvíce řezán tenkou vrstvou kůry. Potom rozřezáme na velmi tenké plátky, jejichž tloušťka nepřesáhne 1 milimetr. Poté je připravený zázvor rozložen v cedníku, naplněn 3 lžícemi soli a ponechán asi hodinu, aby se uvolnila přebytečná vlhkost. Pak je třeba jej umýt a vysušit tkaninou. Aby zázvor trochu změkl, měl by být ponořen do vroucí vody po dobu půl minuty. A až po dokončení všech výše uvedených akcí, může být umístěna v připravené bance.

Pro marinády je nutné smísit pozůstatky soli s cukrem a octem v hrnci na nízké teplotě a přivést k varu po rozpuštění. Tento horký "vývar" musíte zaplnit zázvor v nádobě a dobře promíchat. Poté ochlaďte a ochlazujte. Po 6 hodinách bude zázvor připraven k použití.