Jak vybírat zázvor? Recepty na vaření a základní doporučení

Trochu hořícího a voňavého zázvoru se začalo používat při vaření ještě před naší dobou. V Evropě je přidáván do sladkostí a nápojů, av Asii - dává se do gulášů, ryb, drůbeže, polévek a vývarů, omáčky, paštiky a sýrů. Ale tradice marinování zázvor pochází z Japonska. V současné době existuje velké množství receptů na vaření tohoto jídla. Pojďme se podrobněji zabývat tím, jak nakládat zázvor. Zvažte několik receptů a základní doporučení.

Před tím, jak vybírat zázvor, je třeba mít na paměti následující pravidla:

• Kořen musí být vyříznut tak, aby měl tloušťku papíru;
• jemné skartování lze dosáhnout pomocí speciálního nůž na čištění zeleniny nebo čepelí;
• doma rýžový ocet mohou být nahrazeny jablkem nebo vínem;
• abyste získali správný odstín, doporučujeme přidat potravinářské barvy nebo málo zeleniny a bobulí, které mohou barvit;
• v žádném případě nemůžete vařit nebo ukládat misku do kovové nádoby.

To lze provést velmi jednoduše doma. K tomu je třeba důkladně očistit 200 gramů zázvoru. Zvláštní pozornost by měla být věnována způsobu řezání. Musíte to udělat velmi jemně a nezbytně podél vláken.

Jak správně zasypat zázvor? Pouze v keramické nádobě (v extrémních případech skleněná nádoba), jinak konečná chuť bude zcela odlišná.

Pro jednoduchý recept v samostatné hrnce kombinujte čtvrtinu šálku rýžového octa, dvě malé lžíce mělké soli a tři velké cukry. Přidejte směs do varu a do solanky přidejte slanou vodu. Miska bude kompletně připravena za tři dny. Uchovávejte je doporučeno pouze v chladničce a ve skleněných nádobách.

Pojďme se podrobněji zabývat tím, jak nakoupit zázvor doma v japonštině. Kořen, který váží nejméně dvě stě padesát gramů, se umyje a jemně očistí. Ponořte jej do vroucí vody po dobu jedné minuty. Poté vypusťte vodu a zázvor důkladně osušte ručníkem. Dvě velké lžíce myriny, sladké rýžové víno, a důkladně promíchat. Přidejte do marinády pět malých lžiček cukru. Natižete oheň, přivedete k varu a neustále se mícháte. Potom vyjměte z tepla a počkejte, až se úplně ochladí. Zázvor je kompletně vložen do keramické nebo skleněné nádoby, nalijte marinádu a pošlete ji do chladničky po dobu čtyř dnů. Potom, pokud je to nutné, nakrájejte zázvor na tenké plátky a podávejte japonské pokrmy, rybí nebo masové pokrmy. Kromě toho je často umístěna v orientálních dezertech.

Pokud existuje touha dělat zázvor bez soli, který je schopen zadržovat tekutinu v těle, a cukr, který přidává další kalorie, pak je to možné. Podívejme se podrobněji na to, jak v tomto případě vydechovat zázvor. Čtvrtka šálku rozinky by měla být namočena v chladné vodě po dobu několika hodin. Čerstvý a mladý kořen by měl být vyčištěn a řezán velmi tenkým. Bude to mít sklenici takových zázvorových okvětních plátků. Vypustíme rozinky, přidáme čtvrtinu sklenice nakrájené jemně čerstvé řepy. Vylijeme znovu sto dvacet gramů vody. Pošlete marinádu do mixéru, vytlačte výsledné bramborové kaše velmi jemným sítem. Dali jsme to do skleněné nádoby, vložili jsme do ní zázvor, nalijeme polovinu sklenice octového jablečného octa a posypeme čajovou lžičku koriandrových semen. Důkladně promíchejte vše a pošlete jej do chladničky na jeden den. Ukázalo se, že vonné koření, což je skvělé pro doplnění dezertů.

Musíte však pamatovat na následující skutečnost, že pokrm je velmi dobrý pouze čerstvý, i když může být skladován v chladničce po dobu tří měsíců. Proto před příjezdem hosty není nic co dělat, ale znovu vypečené zázvorky.