Jak vařit wasabi, recept

Wasabi je rostlina, která se také nazývá "japonská eutmie" a její oblíbené jméno je "japonský křen". Stejně jako obvyklý křen, oddenky této rostliny se používají při přípravě různých pokrmů. Více než šest set let se používá k jídlu, jednoduše se brousí na strouhátku. Tento kořen má velmi ostrý zápach, který působí na nosní dutiny. Skutečná wasabi se také nazývá "honwasabi". Pokud zvážíte kořen této zeleniny, uvidíte, že chuť není rovnoměrně rozložena: horní část má akutnější chuť než nižší. Kuchaři vkusují co nejvíce kořenů na strouhanku podle potřeby a zbytek je zabalen potravinářský film a odeslat do úložiště v chladničce. Kořen zabalený ve filmu si může zachovat své vlastnosti asi měsíc.

Pouze tři až čtyři roky staré kořeny se používají k jídlu. Toto wasabi lze nalézt pouze v Japonsku, je to velmi drahé, protože podmínky jeho pěstování jsou poměrně složité. Například imitace wasabi je široce používána. Receptura je jednoduchá: v kořenovém koření přidejte koření a barviva potravin. Tímto způsobem se v mnoha restauracích provádí analogie tohoto koření, protože hodnota tohoto wasabi je velmi vysoká a jen několik elitních zařízení si může dovolit používat kořen tohoto rostliny.

A pokud neexistuje obvyklý stolní křen, od co se vyrábí wasabi? Jaké produkty jsou vhodné pro simulaci tak vynikající zeleniny?

Při vaření se používá koření, které není vyrobeno z wasabi, ale z daikonu. Tato zelenina je v kultivaci jednoduchá a v ostrosti chuti připomíná chuť této wasabi. Recept na výrobu koření je jednoduchý: zelenina je mletá, sušená a přeměněna na prášek, pastu nebo tablety, které později budou sloužit jako základna pro přípravu výrobku. Chcete-li dostat hasabi konzistenci kaše, stačí přidat trochu vody do prášku a dobře promíchat, aby získal jednotnou hmotnost. Ale protože tato zelenina je bílá, ne zelená, jako skutečný wasabi, barvivo se používá k získání původní barvy.

Podívejme se na to, jak uvařit wasabi doma.

Prášek wasabi a vařená voda by měly být navzájem úměrné. Jemně kombinujte přísady, důkladně promíchejte a ochucení je připraveno.

Fanoušci něčeho neobvyklého mohou být hýčkáni zmrzlinou z wasabi. Recept na přípravu zmrzliny je následující: kombinujte pět žloutků, 100 g granulovaného cukru a prášek wasabi - 10 g. Jemně promíchejte a vaříme 5 až 7 minut ve vodní lázni. Poté nechte produkt vychladnout. Pak přidejte 200 g šlehačky a důkladně promíchejte všechny přísady. Po výběru požadovaného tvaru pro budoucí zmrzlinu vylijte výslednou hmotu a nechte ji vychladnout po dobu tří až čtyř hodin. V tuto chvíli můžete udělat suchar. Nezahrnuje wasabi. Recept: 125 g máslového krému se šlehačkou se 70 gramy granulovaného cukru až do bílého a homogenního. Postupně přidáme pět žloutků. Nakrájejte čokoládovou tyčinku na vodní lázni a jemně protřepejte do hmoty. Samostatně míchat mouku (120 g), škrob (15 g), prášek do pečiva (5 g). Pak smíchejte všechny přísady. Pro pikantnost můžete přidat zázvorovou šťávu.

Vejce na bílkoviny nasypte s cukrem, dokud se nevytvoří malá pěna. Nalijte do těsta sušenky a promíchejte, pevně vložte do obalu cukrářské. Vezměte si tvar do budoucnosti dortu a naplňte jej jednu třetinu a poté ji pošlete do trouby po dobu deset až dvanácti minut. Pečeme na 200 stupňů. Polotovaný hotový sušenka položíme na talíř. Umístěte zmrzlinu přímo na sušenku. Ozdobte desku kusy ananasu, list mátou a jahody.

Itadakimas! To je příjemná chuť k jídlu.