Křen: recepty, o produktu

Křen je běžná rostlina na pozemcích domácností. Není nijak náročný na klimatické podmínky, nepotřebuje zvláštní péči, ale roste dobře. Křen je široce používán při vaření, často se přidává při konzervování zeleniny. A také z něj vyrobil pikantní a aromatické koření, což je dobrý doplněk masa a ryb. Ale nejčastější kombinací je želé (želé) a křen. Recepty na klasické koření jsou jednoduché, ale existují i ​​jiné způsoby přípravy a kombinace ingrediencí.

O křenu

Vzhledem k vysoké koncentraci vitaminu C je křen vynikající imunostimulační činidlo. Obsahuje esenciální oleje, škrob, vápník, draslík, fosfor a hořčík, bílkoviny. Vzhledem k tomu, že je považováno za přirozené antibiotikum, je často používáno k odstranění zánětu na sliznici. Včetně doporučujeme používat infuzi kořenů k boji proti bolesti zubů a problémům s dásněmi.

Ale to není vše, pro které se křen používá. Recepty tradiční medicíny umožňují, aby byly použity k odstranění problémů s ledvinami, pankreasem, žlučníkem, se zvýšeným tlakem, hepatitidou. Vědci objevili v křenu další důležitou vlastnost - schopnost ničit rakovinné buňky.

Jak připravit hlavní složku

Nejobtížnějším stupněm přípravy je drcení křenu, takže má ostrou specifickou chuť, která často způsobuje slzu. Existuje několik způsobů, jak změnit křen na pyré.

1. Vyčištěné kořeny musí být vedeny skrze mlýnek na maso pomocí trysky s malými otvory. Chcete-li tento úkol zjednodušit, musíte předřezat křen na kousky.
2. Nakrájejte kořeny na jemném strništi. Taková operace by měla být provedena na zahradní verandě nebo na domácím balkóně. Díky esenciálním olejům a akutnímu zápachu netřívejte křenem uvnitř.
3. Existuje ještě jedna cesta, jak se obrátit na bramborový křen. Recept na co nejrychlejší a nejbezpečnější broušení je jednoduchý - musíte kořeny brousit v mixéru.

Klasický způsob vaření

V nejjednodušším receptu je velmi málo složek. Chybí ocot a hlavní složkou je kořen chrenu. Čím čerstvější bude, tím je lepší výsledek. Nejlepší je kořen, který je z půdy extrahován. Bude to trvat jeden kilogram. Zbývající složky jsou 20 ml citronové šťávy, 50 g cukru, 30 g soli a 250 ml vody.

V pyré z kořenů křenu přidaný cukr a sůl. Pak vše, co potřebujete na nalít vroucí vodu a důkladně promíchat.

Nechávejte je několik měsíců, nalije se přes sterilní sklenice. V každém z nich je třeba přidat čajovou lžičku citrónové šťávy, která slouží jako konzervační látka a neumožňuje ochlazení ochucení. Přebytek citronu způsobí, že chuť bude kyselější, což recept na křen nevyžaduje. Pečlivě uzavřené plechovky by měly být uloženy v chladničce.

Vzhledem k tomu, že koření není příjemné všem, můžete to udělat jemnější přidáním zakysané smetany nebo strouhaných jablek.

Křenový recept s octem

Koření je nejen vynikajícím doplňkem k pokrmům, které mohou zvýšit jejich chuť, ale je stále užitečné pro zdraví v období nachlazení. Proto v kuchyni téměř každé milenky najdete křenovou kuchyni. Recept na zimu zahrnuje přidání octu jako konzervační látky.

Pro vaření je třeba vzít půl kila křenu, jednu sklenici vody a ocet (5%), dvě lžičky. sůl a tři lžičky. cukru.

Všechny ingredience musí být smíchány a rozloženy na plechovkách. Dva dny mohou být skladovány při pokojové teplotě, pak je třeba je vyčistit v chladničce.

Recept na ochucení řepy

Poměrně často se kombinuje šťáva z červené řepy a křen. Recept na zimu s octem a těchto složek vám umožní vychutnat jedinečnou chuť ochucování potravin kdykoliv bez obav, že se zhoršila. Doba použitelnosti je jeden rok.

Potřebné produkty zahrnují křen (400 g), řepný džus (50 ml), vodu (150 ml), ocot (9%) (150 ml), sůl (30 g) a cukr (20 g).

Kořeny křenu by měly být vyčištěny a nakrájeny na kusy a ponořeny do vody několik dní. Pak je třeba je rozdrtit a nalít do hromady strmých vroucí vody, přidat sůl a cukr. Čerstvě vymačkaná řepná šťáva by měla být smíchána s octem a přidána do křenu. Zbývá pouze šířit křen v sterilních nádobách, zavřít víčka a dát je do chladničky.

Malé triky

Tam je obrovský počet možností pro pokrmy a koření, které obsahují křenový stůl. Recepty na přípravu nejsou vždy zárukou vynikajícího výsledku. Při práci s tímto produktem existuje několik malých triků. Například nejlepší čas na sklizeň kořenů je září. Je třeba si uvědomit, že ostrost, která je hlavním chutem charakteristickým pro produkt, zůstává v pyré déle než měsíc. A samotný kořen je schopen čekat na dobu svého pobytu v chladničce po dobu šesti měsíců, proto doporučujeme, aby byly obrobky vyrobeny podle potřeby.

Aby se zajistilo, že esenciální oleje vypuzované křenem při broušení nejsou příliš koncentrované, měli byste před zahájením práce odstranit dvě hodiny v mrazáku.

Pokud se má recept na chren rozemlet v masovém mlýnu, bude nadbytečné připevnit pytel na celofán na krk. Abyste chránili ruce před zápachem a možným poškozením, je třeba před zahájením práce používat rukavice.

Čím déle dochází k uchování křenu, tím více ztrácí ostrost. Obrobek by proto neměl být dlouho uložen.