Užitečná a vydatná polévka ze sušených hub.

Jak milé procházet lesem a přivést domů celý košík hub. Po potřebné léčbě jsou často slané. Ale ti, kteří se je snažili vysušit, vědí, kolik pokrmů je s nimi připraveno. Houby mají specifický zápach, chuť a vysokou nutriční hodnotu, pro kterou se také nazývají "zeleninové maso". Nejdůležitější je jejich důstojnost - velké množství bílkovin. Zvláště se týká sušených hub, ze kterých můžete vařit polévky, připravovat náplně na koláče a palačinky a vyrábět kaviár.

Polévka z sušené houby ukazuje se chutné, výživné a velmi uspokojující. Před vařením je třeba je nalít vodou nebo mlékem a nechat je vařit asi hodinu. Během této doby se houby zvětšují a stávají se čerstvými.
Pokuste se vařit několik houbových pokrmů, jejichž recepty jsou uvedeny níže. Jsem si jist, že se vám bude líbit.

Polévka ze sušených hub

Potřebné ingredience pro polévky: dvě žárovky, sušené houby 20, dvojici lžíce másla, petržel, kopr a soli.

Příprava: poprvé důkladně opláchněte houbami, v případě potřeby očistěte a vařte ve slané vodě. Připravené houby se ochlazují a nakrájí se na tenké proužky. Jemně nakrájejte cibuli, kombinujte s houbami a lehce kolemjdeme. V hrnci, kde vařené houby, přidáme máslo, dát na oheň a zahřát trochu, ale nepřinášejí do varu.

Na talířích rozšiřujeme houbovou smaženou omáčku, nalijte horkou vývar a posypeme špičatými drcenými zelenkami. Polévka sušených hub je hotová. Podávat je lépe se zakysanou smetanou.

Polévkové pyré ze sušených hub s kuřecím masem

Budeme potřebovat: 50 gramů bílého sušené houby, malý kuře, dvě polévkové lžíce mouky, střední mrkve, dva žloutky, dvě polévkové lžíce másla, dvě cibule, půl sklenice smetany a soli.

Příprava: vysušte kuřecí maso, nakrájejte na porce a vařte asi hodinu, aniž byste zapomněli odstranit váhu. Jedna žárovka a mrkev jsou vyčištěny, nakrájeny na polovinu a pečeny v suché pánvi, asi tři minuty na každé straně. Pečená zelenina se přidává do pánve a vaří se asi půl hodiny.
Pak vyjmeme kusy kuřecího masa a filtrujeme vývar.

Nalijte suché houby vodou, nechte deset minut a vypusťte vodu.
V malém kastrolu nalijeme půl litru vody a po vaření házíme houby a podsalivaem podle chuti. Po filtraci vařte 15 minut. Houby nakrájené na malé kousky.

Vezměte druhou žárovku, vyčistěte ji, nakrájejte jemně a lehce smažte do oleje. Poté přidejte mouku a důkladně promíchejte. Přidáme malý kuřecí vývar a celou směs promícháme sítem.
V kuřecí vývar nalijte houbový vývar, přidejte žloutek a smetanu. Přivezeme polévku ze sušených hub na varu a vyjměte z desky.
Sladkou polévku lze podávat s kuřecím masem, nakrájenými zelenkami a malými kousky.

Kaviár ze sušených hub

Potřebujeme: 100 g sušených hub, cibule, mrkve, stroužku česneku, jedno vejce, dvě polévkové lžíce rostlinného oleje, lžíce olivového majonézy, pepř a sůl.

Příprava: houby dát do šálku, nalijte teplou vodu a nechte hodinu. Potom je voda vypuštěna, houby se umyjí pod tekoucí vodou a řezou.
Cibule jemně posypte polokrouhy, mrkev nakrájené na kostky a nakrájejte česnek. Vařte tvrdé vařené vejce. Na oheň položíme pánvi a máslo a smažíme mrkev, cibuli a česnek. Přibližně po sedmi minutách jsme na zeleninu rozprostřili nakrájené houby a my smažeme ještě pár minut. Smaženou zeleninu položíme do mixéru, přidáme vajíčko, sůl a trochu pepře. Vše rozemlejte na homogenní směs, přidejte majonézu a důkladně promíchejte.
Od houbovité livo můžete udělat sendviče nebo je použít jako samostatnou misku. Kaviár je velmi chutný a krásný.
Bon appetit!