Houby z mražených hub

Ve starověku byla polévka s houbami na rýži nazývána houbičkou. Existuje poměrně málo receptů na přípravu takových polévek, ale existují některé obecné doporučení.

Za prvé, houby pro tuto polévku by měly být vybrány jako vysoce kvalitní. Žádné cizorodé nečistoty, mnohem méně plísně nebo červenice by neměly být na nich. Zvláště z těchto problémů houba sušených hub trpí; ty houby, které jsou prodávány zmrazené, pěstované zpravidla v umělých podmínkách a takové nedostatky, které koupila od babičky na trhu, nemají. Jakékoli obiloviny, které se rozhodnete přidat do polévky, je lepší vařit zvlášť. Chcete-li polévku hustější, namísto brambor, můžete přidat bramborové kaše, stejně jako nakrájené vejce. Pokud chcete získat skutečné houby, nepřidávejte do něj vavřínu a koření - to rozbíjí vůni hub. A poslední věc je, že jídlo lze připravit z čerstvých hub, ale obyvatelé města jsou více zvyklí na moření hub z mražených hub nebo sušených.

Houby z mražených hub

300 g zmrazených tuků je třeba nalít do 1,2 litru slané vody a vařit asi 20 minut. Nakrájejte jednu cibuli na kostky a přidejte do houb. Dva brambory taky nakrájíme a vléváme do hrnce. Polévku lze odstranit při vaření brambor.

Houba z zmrazené houby s perleťovým ječmenem

Sklenice všech hub musí být vařena ve velkém množství vody a nakrájena na malé kousky. Pak smažte. Sklenici perlového ječmene se také vaří a opláchne dobře, aby nedošlo ke spojení. Oloupeme a nakrájíme jednu mrkev a plátek kořenového celeru, kromě oleje. Žárovka lze také vložit a můžete ji dát do polévky.

Bujón, získaný po vaření hub, by se neměl vylévat. Dva litry tohoto vývaru by měly být umístěny na oheň, vloženy tam čtyři nakrájené brambory a vařit až do poloviny vařené. Pak přidejte nakrájenou zeleninu a vařte znovu. Přidat houby do polévky a nalijte ječmen. Dali jsme pár listů bobkový list a vařte, dokud nebudou připraveny brambory. Po dobu 30 minut nechte polévku stát pod uzavřeným víkem. Při podávání na stůl v každé talíři je třeba dát na lžičku zakysané smetany a posypeme jemně nakrájenou petrželkou.

Houby ze zmrzlých hub s mlékem a cuketou

To je nejvíce neobvyklé recept houba, od té doby kombinuje takové zdánlivě neškodné přísady jako houby, mléko a cukety. Musíte vzít 300 g hub, oddělit klobouky, umyt a nakrájet. Zbývající konopí, 1 cibuli a dvě mrkev, nakrájíme a vylupujeme do olivového oleje, dokud nebude měkké. Pak je nalijte do 2 litrů vody, přidejte houby, 1 nakrájenou squash a 3 rajčata, nakrájíme co nejmenší. Polévku ochlaďte až do připravenosti, poté posypeme nakrájeným koprem a petrželkou a případně i černým pepřem. Na konci misky je třeba vyplnit 100 g mléka a tří žloutků.

Houby ze sušených hub

4 hrstky sušených hub vypláchneme teplou vodou a pak vylijeme po dobu 1 hodiny vařená voda (ale ne horké, ale teplé). Dvě brambory musí být oloupány a nakrájeny na malé kostičky a jeden by měl mlet 1 červenou cibuli a 1 cukr z cukčky. Žárovka a cuketa po dobu 30 minut, namočte, aby byl škrob ponechán. Když jsou houby mokré, nakrájejte je, naplňte je vodou a vložte je do ohně. Když se vaří, snižte oheň na minimum. Polovina nakrájené cibule se vloží do vývaru. Pak položte brambory. Druhá část cibule zachránit a také poslat do vývaru. Když polévka vaří, přidejte do ní cukety a sůl. Vařte, dokud nebude připraven v utěsněném obalu na nejpomalejším požáru. Když se nádobí vaří, musíte nechat vařit 30 minut.

Houby z čerstvých hub

800 g cév se dobře umyje a čistí, nakrájí se na malé kousky. Naplníme vodou a vaříme 3 minuty, nalijeme novou vodu a vaříme dalších 15 minut. Vyčistíme 5 brambor, nakrájíme na kostky, 1 cibuli jemně rozkrájíme, tři na strouhanou mrkev a všechno smažeme. Smažte omáčku v polévce a vařte dalších 10 minut, přidejte papriku, bobkový list a sůl. Vyjměte z ohně a trvejte 10 minut.

Bon appetit.