Forshmak - recepty, funkce vaření a recenze

Když se sleď je nereprezentovatelný, ale mimořádně milovaný původními občany, proměňuje se v nádherné forshmak, je správně považován za skutečné kulinářské dílo. A to není jednoduché občerstvení na vodku, ale neobvykle chutná paštika ve stylu tradiční židovské kuchyně.

Mimochodem, toto jídlo je velmi žádané v mnoha moderních restauracích. Ale je velmi snadné vařit forkshak nebo forcemeat na předpis doma. A pro tento proces nebude příliš mnoho času.

Takže v předvečer prázdnin nemáte ještě zajímavé nápady na stůl, nezapomeňte si vzít na vědomí klasický recept na sleď z sleďů. Recenze tohoto pokrmu jsou mimořádně pozitivní. A mnoho domácnosti sdílí své vlastní tajemství vaření sladkého svačinu, díky němuž se ukáže ještě víc vonné a chutnější.

Několik slov o tradičním občerstvení

Pravděpodobně může být Forshmak nazýváno mezinárodní miskou. Židé tvrdí, že původ tohoto neobvyklého svačinu je výhradně jejich zásluhou. Švédové tento názor vyvracejí a přesvědčují ostatní národy o opaku. V ruské kuchyni je také tradiční způsob vaření tohoto pokrmu, který je považován za národní.

Ale klasický recept forszmak ze sleďů při výkonu kuchaře z kterékoliv země je neobvykle výživný, voňavý a nezapomenutelný zážitek, který se může stát bankouškem v koruně. Mimochodem, servírování tohoto občerstvení je ve spojení s větvemi čerstvých zelených a toasty z černého chleba.

Vlastnosti

Sýpka ze sleďů se zpravidla připravuje s cibulí, vejci, jablky a máslem, důkladně mletím všechny ingredience. Je to díky kvalitní mletí v důsledku nádoby, její konzistence připomínající rybí olej nebo druh paštiky. Ačkoli ve skutečnosti jablka a vejce nejsou používány v každém receptu forschaku z sleďů.

Často je toto slavné občerstvení připsáno k jídlu v Oděse a je tu pravda. Faktem je, že toto město se jednou stalo útočištěm pro mnoho Židů, kteří skutečně vytvořili klasický recept pro sleďové sleďy ve formě, ve které je dnes známo. Takže každá variace tohoto jídla stojí za zvláštní pozornost.

Klasický židovský recept na sledování sleďů

Malé množství potřebných ingrediencí činí toto jídlo poměrně jednoduché při vaření. Jedinečná kombinace akcentů: slaná ryba a kyselá jablka dává občerstvení opravdu nepřekonatelnou chuť a chuť. Klasický recept forschmack ze sleďů je dost jednoduchý, ale vyznačuje se zvláštním zpřesněním.

Chcete-li připravit toto neobvyklé židovské občerstvení, budete potřebovat:

• velký sleď, vážící přibližně 0,7-0,8 kg;
• 2 zelené jablka;
• velká cibule;
• 200 ml mléka;
• 100 g másla;
• 4 vejce.

Akce

Nejprve připravte ryby. Sleď se má opláchnout pod tekoucí vodou, odříznout ploutve, roztrhnout otevřené břicho a vytáhnout vnitřek. Hlava a ocas by měly být odříznuty a pečlivě odlupovány. Z oddělených filé se snažte vytáhnout maximální počet kostí.

Nakrájeme sleď s mlékem a necháme půl hodiny namočit. To je nezbytné pro zachování ryby z přebytečné soli. V tuto chvíli připravte zbývající součásti. Cibule a jablka odlupujte a nakrájejte na několik kusů. Vajíčka se vaří tvrdě.

Po uplynutí stanovené doby projděte všechny připravované přísady skrze mlýnek na maso pomocí trysky s nejmenšími otvory. V tomto případě se nesnažte dosáhnout rovnoměrnosti hmoty - v dnešním případě se musí cítit kusy ryb a dalších složek. Chcete-li, aby vaše občerstvení lehkost a vzdušnost, bičem zemní produkty se směšovačem. Takže dostanete hodně, připomínající její konzistenční krém.

Připravte se na předpis, abyste museli v ledničce nechat několik hodin. Poté přeneste občerstvení na servírovací misku a podávejte ji ke stolu. Takovou misku můžete zdobit plátky čerstvých okurky a větvičky zeleně.

Druhý způsob přípravy

Židovská kuchyně, samozřejmě méně populární ve srovnání s francouzštinou a italštinou, ale má také originální a rozpoznatelné pokrmy. Mimochodem, název slavného občerstvení je přeložen jako "předvídání", jako obvykle, sloužil před výdatné jídlo. Po celém světě je toto židovské jídlo oceněno svou neobvyklou chutí a nutriční hodnotou.

Takže pro vaření nejpopulárnějšího receptury pro sleď ze sleďů budete potřebovat:

• 1 kg ryb;
• 3 střední brambory;
• 2 jablka;
• 3 vejce;
• 150 g másla;
• 4 cibule;
• koření a ocet.

Mějte na paměti, že už nakrájené filé a kusy ryb v oleji, které jsou prodávány v obchodech, není vhodné používat. Jablka se snaží vybírat kyselé odrůdy. A oct může být nahrazen čerstvým lisovaným citronovým džusem.

Příprava

Herren se svlékne, opláchne a z něj odstraní všechny kosti. Pokud je vaše ryba příliš slaná, nezapomeňte ji namočit. K tomu můžete použít jak mléko, tak obyčejnou vodu. Je pravda, že v jednoduché tekuté sleď musí zůstat delší - asi 3 hodiny.

Pak nakrájejte rybu s mýdlem na maso nebo nožem. Obecně platí, že zkušeným kuchařům doporučujeme používat ruční přípravu forshmaku. S pomocí starého zařízení ovčím sledě získává více textury, spíše než viskózní. To je přesně to, co by mělo být pro tento svačink.

Dalším rysem klasického receptury forschmak ze sleďů je použití zkrácené cibule, spíše než syrové. Po pečení zeleniny v másle je to mírnější a pikantnější, takže konečné jídlo je velmi zajímavé. Nejprve ve smažce rozpustíme všechno máslo a pak do něj přeneseme nakrájenou malou kostku cibule. Smažte je do zlatého odstínu.

Vajíčka se vařou tvrdě, oloupou a roštou na jemném strouhaní. Přesně stejným způsobem nakrájejte vařené brambory a jablka bez kůže. Pak přidejte všechny přísady do rybího mletí a důkladně promíchejte. Nyní přeléval zase rudově zbarvená cibule a znovu se roztáhla.

Podle tohoto receptu je foreshmak tak neobvyklý a šťavnatý, že prostě není zapotřebí velké množství všech druhů koření. Stačí, když doplníme připravené občerstvení se špetkou černého pepře a několika kapeky nějakého octa. A skuteční znalci rybích pokrmů mohou posypat své mistrovské dílo citrónovou šťávou.

Servírujte vařené fordshmak nejlépe v rybí kostek nebo servírovací misky, zdobené klíny z vařených vajec a jemně nasekané zeleniny. Mimochodem, můžete takové pokrmy podávat nejen jako občerstvení s plátky černého chleba, ale také ve formě hlavního jídla.

Sovětský předpis

Tento způsob vaření jistě osloví milovníky vydatných pokrmů. Tato léčba připomene známou chuť těch, kteří vyrostli ve vzdálených sovětských dobách.

Chcete-li udělat tuto pochoutku, je třeba vzít:

• 0,5 kg sleďů;
• 4 plátky chleba;
• 2 vejce;
• kyselé jablko;
• 2 žárovky střední velikosti;
• 80 g másla.

Proces

Rozdělte chléb na kusy, vložte do hluboké nádoby a naplňte je mlékem nebo vodou.

Vajíčka se tvrdě vaří a připravují na hlavní složku forschmak - ryby. Jak je to obvyklé, umyjte ho, vyčistěte ho a nakrájejte na filé. Cibule a jablko odlupujte a opláchněte. Potom připravte všechny připravené přísady pomocí mlecího stroje na maso. Přidejte změkčený chléb na připravenou náplň a důkladně promíchejte. Můžete přidat sůl, pepř a další koření podle vašeho vkusu. Nakonec poslat roztavené máslo na zem.

Před podáním nezapomeňte ochladit foreshmak. Pro dekoraci můžete posypat občerstvení na strouhaném žloutku. Podle recenzí má tato mísa lahodnou chuť a pikantní vůni. Takové občerstvení je místo na slavnostním stole.

Forshmak v Oděse

Každá hosteska v tomto známém městě připravuje toto předkrm vlastní cestou, s hrdostí chránící vlastní způsoby přípravy. Nicméně klasický Odessa recept forshmak je již dlouho oblíben, i přes velmi barevné a specifické rysy.

Pro toto jídlo připravte nejprve všechny potřebné produkty:

• velký sleď;
• 10 g kořenu zázvoru;
• 2 střední jablka;
• velká cibule;
• vejce;
• lžíce citronové šťávy;
• Bulharský pepř;
• 80 g másla;
• sůl a černý pepř podle vašeho přání.

Způsob výroby

Chcete-li být opravdu jemné, podívejte se na tučné ryby. Například vynikající volbou pro vytvoření tohoto gastronomického mistrovského díla bude norský sleď. Pokud jste ulovili příliš slané ryby, nezapomeňte předem namočit v silném černém čaji, vodě nebo mléce.

Nyní rozdělíme ryby: pečlivě umyjte kostru, nakrájejte hlavu a ocas, pečlivě řežte ploutve a získávejte vnitřek. Podél hřbetu a břicha vytvořte podélné řezy a rozdělte sleď na polovinu. Dostanete dvě filety, ze kterých musíte pouze kůstky vytáhnout a vytáhnout.

Jablka kůra, vystřihněte jádra a nakrájíme na několik kusů. Posypte ovocem citrónovou šťávou, aby neztmavly a neztrácejí chuť v občerstvení.

Cibule se odlupují z lusku, mytí a nakrájení malých kostek. V jedné nádobě kombinujte připravené přísady a bič s mixérem. Zde posílejte kořen zázvoru - dá se čerstvost. Pak přidejte vařené vejce a změkčené, ale ne tekuté máslo do směsi. Znovu zopakujte hromadu. V důsledku toho získáte velmi vzdušný a jemný vzhled. Nyní zůstane na sůl a pepř, a také ochladit před přímým podáním. A doplňte občerstvení, následované plátky bulharského pepře a marinované cibule.