Tofu - škodlivé a dobré. Sójový tofu: složení

Co je tofu? O své existenci se Evropa naučila teprve ve druhé polovině dvacátého století. Je možné říci, že tofu je produktem globalizace? Sotva ... Ano, a Číňané tvrdí opak. Věří, že tofu byl vynalezen ve středním království ve druhém století BC.

Jak vyrobit tofu

Podle legendy sójový sýr vznikl šťastnou náhodou. Čínský kuchař, jehož jméno bylo ztraceno v průběhu staletí, se rozhodlo přidávat pyré z sóji kořenící nigari - chuť pokrmu. V tomto případě chlorid hořečnatý, která je součástí koření, působí jako koagulant. Skočil sójový protein mléko. Proces vaření tofu připomíná způsob výroby sýra. Pouze suroviny nejsou kráva, koza nebo ovčí mléko, a zelenina - sója. Nejprve dostanete tvarohový tvaroh. Je stisknutá a po určitou dobu držena. Tak se ukázalo, že je bílý, pórovitý, jako měkký sýrový výrobek. Prodávejte ho v uzavřeném obalu, který je naplněn vodou. Po otevření by tofu měl být uložen v chladničce a dvakrát denně naléván do studené vody. Tento sýr, jako houba, pohlcuje cizí příchutě, takže se nedá udržet vedle silně vonícího jídla.

A co tofu říkají kuchaři

Bean tvaroh a sýr - jako "čistý list papíru", který čeká na štětce. Nemá vlastní chuť a vůni. Ale sójový tofu dokonale pohlcuje jiné příchutě. Dokonale se "dostane spolu" se všemi výrobky, které kuchaři používají v kuchyni. Kulinární specialisté proto zaslouží tofu jako univerzální složku pokrmů. Používá se pro první a druhou. Sójová pochoutka je vhodná pro občerstvení a dokonce i pro dezert. Je vařený, smažený, pečený, uzený a marinovaný - jedním slovem, vystaveným všem druhům vaření. Ale protože tofu je téměř bez chuti, vždy jde vedle sebe s jinými přísadami. Pórovitost sýra umožňuje sloužit s různými omáčkami - od kečupu až po marmelády. V polévkách je obvyklé přidávat tvaroh tofu nebo jeho měkké odrůdy. A při vaření druhého použijte tvrdé sýry. V kuchyni v Šanghaji použijte "páchnoucí tofu" - čínskou verzi Roquefort. Evropané, je téměř neznámý. Ale můžete si koupit "hedvábí tofu". Tento krémový sýr je jako oblíbený "Amber" každého.

Tofu: složení

Teď pojďme hovořit o tom, jaké jsou složky tohoto produktu. Zjistili jsme, že tofu je sójový sýr získaný dozráváním zeleninového mléka. Jeho složení je tedy bohaté na plnohodnotné rostlinné bílkoviny. V tvrdém sýru je to 10,7 procenta, v tvarohu - 5,3 procenta. Měli byste vědět, že rostlinné bílkoviny jsou lépe absorbovány lidským tělem než živočišnou hmotou. Obsahuje esenciální aminokyseliny. Současně sójový sýr je nízkokalorický: pouze 73 kcal na sto gramů tofu. Složení výrobku říká hodně o jeho užitečnosti. Zde jste se železem - což přispívá k boji proti anémii a vápníku, o kterém je známo, že je "stavebním materiálem" pro kosti. Tofu neobsahuje cholesterol, ale obsahuje mnoho vitamínů. Mezi řadou užitečných látek je třeba rozlišovat skupinu B. Tento vitamín je zodpovědný za dobrou paměť, silné zuby a nehty, pro lesklé a husté vlasy, zdravou kůži.

Tofu: Zranění a prospěch

Všechny vlastnosti sójového sýra, a to jak pozitivního, tak negativního, jsou způsobeny jeho složením. Vzhledem k tomu, že produkt neobsahuje cholesterol, je dobré jádro. Zeleninový protein, získaný ze sójových bobů a sýrových bobů, dokonale trávený. A proto je předepsána pacientům se slabým žaludkem. Nízká výživná hodnota tofu (recenze často uvádějí toto) dělá v dietetice nenahraditelné. Předepište sójový sýr a sportovce. Pravidelné užívání tofu zpomaluje stárnutí a je výbornou prevencí proti rakovině, protože z těla odstraňuje dioxin, který je původcem rakoviny. Sójová pochoutka pomáhá lépe bojovat proti osteoporóze, menopauze, srdečním onemocněním. A samozřejmě tofu - jen dárek alergickým lidem, těm, kteří netolerují mléčné výrobky. To je také dobré pro ty, kteří nedávno utrpěli zlomeniny. Sójové sýry pomáhají regenerovat kostní tkáň a zpevňují ji.

Kdo potřebuje tofu?

Můžete to říct všem. V Číně, v zemi původu produktu, byla sója považována za produkt chudých. Na Ukrajině říkají, že pro žebráka a medu agarics - kuře. A ve Středním království se věří, že sójové boby jsou "maso bez kostí". Nicméně poptávka po tomto produktu vyvolala vegetariáni. Byly tam "kotlety", "guláš" a samozřejmě "sýr". Abyste dostali dost, je třeba jíst více těchto kotlet než jejich protějšky. Ale to je - téměř jediný minus tofu. Její cena je poměrně demokratická - 150-290 rublů na balíček (v závislosti na hmotnosti a typu). Zvláštní zmínka by měla být věnována použití tofu pro lidi, kteří sledují jejich vzhled. Sójový sýr obsahuje isoflavony - nejsilnější antioxidanty, které neutralizují volné radikály. Dokonce i v něm jsou látky daidzein a genistein, které interferují s působením estrogenů. Tak sýr nasytí naše tělo energií, posiluje kosti a obsahuje selen a železo, které nám dávají fyzickou sílu.

Zranění sójového sýra

Všechny potraviny - v závislosti na množství jejich použití - mají pozitivní a negativní vlastnosti. Není výjimkou a tofu. Poškození a přínos tohoto přípravku je do značné míry závislý na dávce. Nespouštějte sojový sýr. Může vést k onemocnění štítné žlázy, což negativně ovlivňuje reprodukci žen a mužů. Děti by měly dostat sójový tvaroh a sýr s velkou opatrností. Tofu může způsobit průjem, u dospívajících může vyvolat časnou sexuální aktivitu. Tento produkt však může působit jako mírné projímadlo se zácpou. Mimochodem, ne všichni alergičtí lidé ji mohou použít. Lékaři zaznamenali několik případů alergických reakcí na tofu, které byly vyjádřeny nevolností a kopřivkou. To je způsobeno individuální nesnášenlivostí sójových výrobků.

Co lze připravit ze sójového sýra

V Japonsku bylo vyvinuto mnoho diet, ve kterých je hlavním produktem tofu. Škody a přínosy tohoto produktu jsme již uvažovali. Zůstává pouze dodat, že sójová strava vám umožní ztratit ze sedmi na čtrnáct kilogramů. A to navzdory tomu, že není nutné měnit obvyklý způsob života a omezit se na množství jídla. Stačí nahradit maso sójovým sýrem - a výsledek je zřejmý. Zvažte, jak je tento produkt. Stačí ji konzumovat ve formě, ve které se prodává - je to jako jíst holandský sýr. Momen - pevný tofu - můžete jej dát na sendvič, nakrájíme na kostky do salátu, smažíme v chlebíčku. Může být marinováno. A pokud vykopnete hustý sójový tofu, pak je nemožné odlišit ho od šunky. Kinugoshi ("hedvábí") - jemný měkký tvaroh. Používá se na polévky, dezerty a omáčky. Někdy v prodeji najdete tofu s plnidly (koření, byliny, ořechy) nebo oslazené - pro výrobu "vegetariánských tvarohů".

Výhody v kosmetologii

Ženy používají sójový tofu nejen kvůli ztrátě hmotnosti. Čínské ženy ji již dlouho používají k bělení pokožky a její zjemnění a měkkost. Pro přípravu této masky musíte tuto japonskou tvarohu broušit jednou lžičkou olivového oleje. Obličej před aplikací by měl být důkladně vyčištěn a párován. Maska se aplikuje na kůži s lehkými patinovacími pohyby prstů prstů. Během deseti minut držte klidný klid. Potom vypláchněte studenou vodou. Postup by se měl opakovat jednou nebo dvakrát týdně.