Vepřové pečivo doma: funkce vaření, recepty a recenze

Pro mnoho milenců se zdá, že kulinářské mistrovské díla a příprava lahůdek jsou spousta jen profesionálních kuchařů. Jedním z těchto vynikajících a "složitých" pokrmů je pastorální vepřové maso. Ve skutečnosti můžete toto jídlo připravit doma. Bude se zde vypořádat a začátečníka.

Dnes vám řekneme, jaké jsou hlavní tajemství, která skrývá recept na domácí pečivo z vepřového pečiva, jaké jsou vlastnosti této nádherné pochoutky.

Trochu historie

Mnoho historických pramenů tvrdí, že před mnoha staletími vepřové pečivo nebylo drahé pochoutky. Zpočátku lidé používali corned beef jako způsob skladování masa. V těch dnech ani nevěděli o ledničkách, takže hledali nějaké improvizované prostředky, které by mohly prodloužit "život" domácích masných přípravků.

První zmínka o tomto jídle byla nalezena v rumunských historických dokumentech. Odborníci se domnívají, že slovo má Turkické kořeny. Je známo, že v tomto jazyce se vyskytovalo slovo "pastrima" nebo "basturma". Velmi často se zmínka o pastramu nachází v historických vojenských dokumentech. Jedná se o potraviny nejčastěji používané vojáky. Byl dlouhodobě skladován, dobře snášenlivé změny teploty, byl výživný a kalorický.

Maso používané pro vaření masa se v jednotlivých zemích liší. Je známo, že v Rumunsku byly oblíbené těstoviny z vepřového masa. V jiných zemích světa častěji používali hovězí nebo kuřecí maso. Maso bylo marinováno, posypáno speciální sadou koření a sušeno na slunci. Vrcholem tohoto pokrmu je česnek a koření, které dodávají masu zvláštní chuť.

Vepřové pečivo doma, jehož recept vám teď nabídneme, je vynikající alternativou k absolutně jakémukoli jídlu z masa. To je také vynikající občerstvení pro slavnostní stůl.

Ostrý domácí pastýř

Delikátnost, kterou dnes vaříme, nevyžaduje speciální kulinářské znalosti a dovednosti. Ale díky výsledku získáte překvapivě chutné a aromatické pokrmy, které překvapí jak sofistikovanou kulinářskou gurmánku, tak skutečným vybíravým masořezem.

V současné době existuje tolik vaření možností, můžete najít mnoho technik a rad o tom, jak se připravit vepřové pastrami domů. Zveme vás připravit tento pokrm na staré klasické receptury. Od samého počátku, že tradiční recept pokrmy jsou docela pikantní, takže pokud z nějakého důvodu nelze použít k kořeněných jídel, jen zpočátku snížit počet „spálení“ ingrediencí.

Nutné pro vaření produktů

• Vepřové maso - dva kilogramy.
• Černá mletá paprika - 3,5 lžíce. l.
• Lžíce s hořčicí sklíčko.
• Čtyři lžíce koriandru.
• Polovinu lžičky červené horké pepře.
• Stejný počet zemních hřebíček.
• Pár vavřínových listů.
• Čtvrtka čajové lžičky kmínu.
• Stejné množství zemního zázvoru, stejně jako skořice.
• 250 gramů cukru.
• 200 gramů soli.
• Pět až šest stroužek česneku.
• 100 gramů hnědého cukru.
• Sto gramů medu.
• 4 litry vody.
• Dvě st. lžíce fenyklu.

Krok 1. Příprava směsi koření

Sada vonných a voňavých ingrediencí je jedním z důležitých bodů, které by nemělo být přehlédnuto, pokud se vepřové pečivo připravuje doma. Nejprve se pepř, hořčice a koriandr smažou do pánve pět minut. Musí být čistý a suchý. Poté, co jsou voňavé přísady vypráženy, přeneste je na maltu a rozemlejte je. Odborníci doporučují nepoužívat kuchyňské kombajny, mlýnky na kávu a další zařízení pro broušení koření. Vše musí být provedeno ručně.

Zvolte si hrnce více. Vložíme tam koření. Přidejte k nim keřice a zázvor, kmín a sůl, bobkový list, červenou papriku, sůl a skořici, hnědý a bílý cukr, česnek a med. Nalijte vodu a vložte ji do sporáku. Když kapalina vaří, snižte oheň, pečlivě promíchejte a vaříme koření, dokud cukr a sůl konečně nezmizí. Solanka je připravená. Vyjměte desku ze sporáku.

Krok 2. Maso

Když ochutnáte aromatickou slanou vodu, můžete v ní položit maso. Je důležité vybrat správnou kastr. Maso musí být zcela pokryté kapalinou. Z jiného kontejneru, jehož velikost je o něco menší než to, co jste vybrali pro vaření solanky, vezměte víko. Dali jsme to na maso a dělali útisk. Můžete také položit nádobu naplněnou vodou nahoře. V tomto stavu zůstane budoucí pastor vepřového masa pět dní. Nádobu umístěte na chladném místě. Může to být lednice nebo balkon, pokud to počasí dovolí.

Krok 3. Re-marinování

Poté, co bylo maso pět dní v chladu, mělo by být odstraněno, opláchnuto pod tekoucí vodou a usušeno. Rozemlete koriandr, fenykl, hořčici a pepř v maltě. Přípravu mícháme s plátkem masa a pošleme jej do chladničky po dobu 12 hodin. Nezapomeňte zatlačit s útlakem.

Krok 4. Brazier

Samozřejmě, tradiční recept by měl používat teplo slunce, aby nakonec vařilo. Ale připravujeme vepřové těstoviny doma, takže místo slunečního tepla budeme používat troubu. Měl by být zahřát na 180 stupňů.

Vezmeme maso z chladničky. Vyčistíme ho a zabalíme ho do fólie. Nyní musíte poslat kus do patnácti minut do horké trouby. Po uplynutí této doby vyjmeme pastram a odstraníme fólii. Maso vlozíme zpátky na plech nebo rošt a pečeme už půl hodiny bez fólie.

Vypněte troubu. Nepokoušejte se otevřít troubu. Nenechávejte drahocenné "umělé slunečné" teplo. Miska by měla stát v peci asi čtyři hodiny. Teprve pak bude konečně připravena.

Chladné maso bude asi dvě nebo tři hodiny. Předkrm je nutně studený a nakrájený na tenké kousky.

Recenze

Je nemožné říci a o příjemných reakcích, které jednoduše krupobití spadá na recept na těstoviny z vepřového masa vařené doma. Všichni kuchařští odborníci poznamenávají, že i přes dlouhý proces vaření je nádobí zcela jednoduché. Mnoho hospodyňek říká, že tato "kůra" nestačila na svátečních stolech. Pro mnoho z nich pastorma navždy nahrazuje párky a klobásy.