Dušená kachna se brambory: recept

Kachní maso je dobré pro zdraví, navíc má úžasnou chuť. Je dokonale kombinován s většinou obilovin a zeleninových obkladů, ale skutečná klasika žánru je dušená kachna

Skvělá hodnota

Dobrý kuchař vždy používá pouze to nejlepší kvalitní a užitečné produkty k přípravě jeho mistrovských děl. Protože je tak populární maso z kachen. Koneckonců, obsahuje mnoho užitečných látek, které jsou nezbytné pro zdraví. Skládá se ze stopových prvků (fosfor, sodík, draslík, měď, vápník, železo), vitamíny (především skupiny B) a kyseliny listové a riboflavin.

Výběr produktů

Recepty na dušenou kachnu s bramborami předpokládají přítomnost několika složek. Navíc kompozice obsahuje koření. Kromě kachen a brambor potřebujeme mrkev, cibuli, česnek. Často se k tomuto jídlu přidává lilek a bulharský pepř.

Pro vaření je nádoba vhodná jak pro domácí, tak pro volně žijící ptáky. Hlavním předpokladem je čerstvost. Jatečně upravená těla by měla mít normální přirozený zápach, nasycenou charakteristickou barvu. Pocit kachny by neměl být lepkavý.

Příprava produktů

Dokonce i když jste zakoupili zpracované tělo, stále potřebujete důkladnou kontrolu a upřesnění. Především se týká peří. U kachny jsou velmi houževnaté a husté, takže stojí za to zacházet s maximální pozorností. Koneckonců, jedno peří může zničit úžasnou chuť jídla. Zvláště pokud se kuchařská dušička podává s bramborami. Proto se budeme vyzbrojit pinzetou a provedeme důkladnou kontrolu, která odstraní všechny zbytečné.

Není zapotřebí menší pozornosti a "vnitřní kontrola". Všechny drobky by měly být odstraněny, věnovat pozornost takovým "úskalím", jako jícnu a průdušnici. Někdy zůstávají na krku a při vaření dávají nepříjemný zápach. Mimochodem, samotné droby mohou být vařené s masem, ale nejčastěji jsou odkládány pro další přípravu aromatických pašťů a dietních polévek.

Jatečně upravená těla se vytrhnou a vyčistí od vnitřků, aby se vyplachovaly v tekoucí vodě.

Přibližné podíly výrobků

Trup domácí kachna v průměru váží 3,5-4 kg. Pro přípravu nádobí budete potřebovat následující:

1. Brambory - 3 kg.
2. Cibule - 2-3 ks.
3. Česnek je hlavou.
4. Rostlinný olej - 0,5 sklenic.
5. Na přání: lilek, pór, paprika, mrkev, cuketa, cuketa - 1 ks

Slovo o pokrmech

Dušená kachna s bramborami je speciální sprcha. A není důležité, na co je připravit. Obvyklá hrnce není nejlepší volba. Nejlepší je použít speciální gosyatnitsa. Toto jídlo je vynikající v litinové nádobě nebo v kotelnu.

Vytvoření dušené kachny na sporáku

Jedním z nejběžnějších způsobů je smažení ingrediencí a jejich následné ochlazení. Nejdříve nakrájejte kachnu na malé části. Ohříváme velkou pánev, přidáme olej. Rozložili jsme maso, začali proces pečení. Zatímco kachna se smaží, řeknime si s brambory. Nejlepší je rozřezat na velké kusy.

Když maso získává hnědý nádech, můžete ho rozložit do husí. Ve frontě - brambory. Měl by být lehce smažený až do poloviny vařený, pak poslat kachnu maso v husí. Cibule je lépe nakrájíme na malé kousky a smažíme i v pánvi. Pokud je použita mrkev, je lepší ji nakrájet pomocí kruhů nebo tyčí. Cukety a lilek nelze smažit. Před vařením s touto zeleninou je žádoucí oloupat. Řezané na plátky, mohou být okamžitě odeslány na husí. Dále musíte do misky přidat trošku vařenou vodu, zakrýt víko a nasadit malý ohň. Kachna dusená s kousky a bramborami nebude na chvíli připravena. Že jídlo není spálené, musíte ji následovat a pravidelně ji rozmazávat. Česnek se přidává celým zubem před koncem kalení.

Kachna v troubě úplně

Dušené kachna, v troubě vařené - jen královská pochoutka! Toto jídlo si zasluhuje podání nejdůležitější oslavy. Chcete-li vařit, potřebujete celý kachní kost. Měl by být důkladně omyt, ošoupán solí a kořením zevnitř i ven.

Nejčastěji, před hašením, je tělo vařeno ve vodě. Toto je děláno tak, že maso kachny bylo jemnější.

Dále položíme kachnu do nádoby - stejná gosyatnitsa udělá. Na spodní straně nalijte pár lžíce rostlinného oleje a asi půl pohárku vývaru. Pošleme je do trouby, nezapomínáme na pravidelné získávání a napouštění kachny s tekoucím tukem. 20 minut před koncem přípravku na kachnu přidejte smažené brambory a cibuli lehce smaženou do pánve.

Připravenost se kontroluje punkcí - jestliže špička snadno vstoupí do buničiny, zatímco červenavá šťáva neteče, pak je maso připravené.

Vaření divoké kachny

Dušená divoká kachna s bramborami je také velmi chutná. Její maso má výraznou a bohatou chuť a chuť, což z něj dělá kuchaře ještě víc než domácí. Jediný rozdíl v technologii vaření - divoká kachna - trvá déle než dokončení vaření než obvykle.

Servírování na stůl, položení

Dušená kachna s bramborami může být podávána ke stolu ve stejné misce, ve které byla vařena. V tomto případě nastavte nádobí lépe na další stůl, na stojanu pro horké.

Nejčastěji podávané na stole jsou již plněné desky. V tomto případě však hosté nemohou vyjádřit své preference ohledně částí jatečně upraveného těla, které by chtěli obdržet. Na talíři je položena obloha a vedle ní je umístěno maso. Část talíře je zpravidla ponechána zdarma, takže host může dát chléb nebo salát.

Existuje i jiný způsob krmení - maso je nakrájeno na tenké talíře ostrým nožem a umístěno na širokou misku uprostřed stolu. A v částech talíře dostane jen obloha. Pak hosté mají možnost vzít kachnu na vlastní pěst. V tomto případě by měla být podávána speciální mísa se speciálními vidličkami, které jsou vhodné pro vyjímání kusů.

K dušenému kachnu jsou skvělé občerstvení, jako je nakládané zelí, nakládané houby, nakládané okurky a rajčata. V létě je nutné doplnit menu se saláty nebo slicky ze sezónní zeleniny. Není špatné, pokud jde o tento pokrm, je obvyklý konzervovaný zelený hrách.

Různé stoly mohou být všechny druhy omáček. Dušená kachna s bramborami je v souladu s omáčkami, jako je sladká a kyselá smetana, sója, tatarka a mnoho dalších. Bude dokonale doplňovat pokrm s čerstvými bylinkami, které jsou zpravidla podávány na stole nakrájené na malé kousky.