Zelí konzervovaná na zimu: recept

Tím, zimních zahrad a sadů jsou prázdné, ale naše spíž a sklep dobře doplňovat zásoby zimy: domácí okurky, džemy a marmelády. Ale stále je čas a příležitost přidat k těmto akcím něco. Dnes vám řekneme, jak je připravována zelí připravená pro zimu. Koneckonců, je to jídlo v chladné zimy může přinést řadu výhod: Vzhledem ke stimulaci tkáně střeva, pomoc při vředů a jiných chorob, nasycení těla s potřebnými vitamíny.

Obecné informace o konzervování zelí

Pro domácí konzervování a přípravu marinády použijte kyselinu octovou. Z jaké koncentrace má hotový produkt, zelí se stává: akutní, kyselá a slabě kyselá. Samotným výchozím materiálem jsou odrůdy bílé kapusty pozdní nebo středního věku, které by neměly mít vnitřní dutiny (hustá hlava s dobře uloženými listy). Předtím marinát, zelí musíte se připravit. Odstraňuje kontaminované listy, vyřízne pahýl, pak se rozdrtí a bledne jednu minutu ve vařící vodě. Nebo můžete bez blednutí přidat trochu soli do drcené zeleniny a dvě hodiny, než se postavíte, důkladně promíchat. Zelí, konzervovaná na zimu, marinovaná různými způsoby: ve skleněných nádobách, sudech, glazované keramiky, zatímco hermetické uzavření není potřeba.

Standardní, tradiční způsob konzervace

Recept z nejběžnějších vedle. Zelí je potřeba drcení pět nebo šest milimetrů proužky problanshirovat, jak je popsáno výše. Připravte odlévání do písku cukru - 120 g a sůl - 80 gramů. Tyto objemy jsou vypočteny na jeden litr vody. Směs by měla být mírně vaří a nalít octa 9% na konci vaření - 200 ml. No, teď je recept, který je připraven jako zelí, konzervy na zimu. V jednom litru plechovky dát 200 ml horké náplně, věci, 5-6 stroužky a černého pepře, pak - zbledl zelí, do kterého můžete přidat kmín. Hladina by se měla dostat do ramen a vyplnit - nad zeleninou. V poslední fázi ohříváme sklenice ve velkém hrnci se slabou vroucí vodou. Čas se liší v závislosti na velikosti plechovek: litr - 14-15 minut, půllitr - 11-12 minut. Poté je třeba, aby byly banky ukotveny.

Velmi jednoduchý recept na lahodné zelí

Nyní nám řekněte super jednoduchý recept na konzervované zelí. Připravte si zeleninu a mrkev. Pak připravíme marinády ze dvou litrů vody, 400 gramů cukrového písku, slunečnicového oleje a 9% octa (každé dvě sklenice), čtyř lžiček soli. Toto množství je dostačující pro 6 litrové plechovky zelí.Plníme zelí s vařící marinádou a necháme ji sterilizovat. Pro náš případ (s litrovými bankami) - po dobu 12 minut. Poté ihned přiklopte víčka a izolujte alespoň jeden den až do úplného chlazení. Kde jste viděl tak jednoduchý recept?

Opět konzervované zelí

Jak víte, existuje mnoho způsobů, jak vařit konzervy salát z kapusty. Tady je další. Marinát bude bílá zelenina. Budeme potřebovat následující ingredience: dobré zelí - dva kilogramy, mrkev - tři kusy, česnek - dvě hlavy. Pro nalévání / solanku: čtyři lžíce granulovaného cukru, asi dva litry vody, dvě lžíce jedlé soli, stolního octa a 9% polovičního skla. A teď recept z konzervy zelí, krok za krokem:

1. Vyčistíme bílou kapustovou vidličku z listů zelené a špinavé, umyjeme a nakrájíme na malé plátky a plátky drcené. Okamžitě je bez přerušení položíme ve vrstvách do pasterizované čisté nádoby. Jemně nasekaný česnek a strouhanou mrkev, kterou umístíme mezi jednotlivé vrstvy.
2. Vaříme obyčejnou vodu v hrnci a naplníme plechovkami. Po 30 minutách se spojí a z ní připravíme výplň.
3. Všechny zbývající produkty ze seznamu složek se přidávají do horké vody, vaří se několik minut a pak se nalit do kontejneru.
4. Poté pojmeme cínové kryty, sklopíme sklenice, otočíme je vzhůru nohama a zabalíme je.

Recept na zelí tyčinky

Potřebujeme: střední velikosti zelí - dva nebo tři vidlice, mrkev - půl kilogramu, banda celer a petržel, kopr, stroužek česneku, hot paprika - jedna lžička. Pro marinády: dvě a půl lžíce soli, uvařené na půl litru vody. A teď krok za krokem, jak připravit zelí, konzervované na zimu:

1. Dobře se omyje a rozebíráme na části, na listech, stejně jako při přípravě zelných kotoučů. Tyto listy budou používány jako obal.
2. Mrkev rub na struhadle ve způsobu vaření korejský mrkev. ní jemně nasekanou petrželkou nebo celer, pálivé papriky, česnek řečeno, nasekané nebo drcené. Dobře promíchejte. Náplň mrkve připravené.
3. V dalším kroku naplníme kaštanem každé listy zelí, zabalíme ho jako plněné zelí a snažíme se co nejvíce vložit do džbánu.
4. Standardně provádíme plnění: sůl se vaří ve vodě, vaří a nechá vychladnout. Poté naplňte slaninu se zelnými tyčinkami.
5. Pošleme nádobku do chladničky, čas od času zkontrolujeme hladinu plnění a případně přidáme slanou vodu. 10-12 dní - a nádobí je připraveno.
6. Je možné uchovat, pro který předem sterilizovaných jar ve vodní lázni po dobu půl hodiny a sterilizaci pak srolovat víko, obracejí vzhůru nohama a zábaly.

Vaření špíz

Připravíme další zelný salát. Můžeme si zachovat předpis pro kapustovou polévku.

Nutné složkyZelí - pět nebo šest kilo, rajčata - dva až tři kilogramy, pro pepř - polovina kilogram, cibule - jako jeden a půl kg, černý pepř, 9% octa, rafinovaný slunečnicový olej - lžíci. Krok za krokem:

1. Odstraňujeme zelené listy z hlavy a jemně zelí shinkoo. Rajčata vypláchněte a nakrájejte na kroužky. Oloupeme cibulkou a paprikou, nakrájíme na plátky. Mrkev tři na velkém struhadle.
2. Nyní kombinujeme zeleninu dohromady a dobře promícháme. Nejprve, sůl, nalijte sto gramů octa a nechte směs promarinovatsya hodiny 12.
3. Poté směs vložíme do ohně, nalijeme do oleje a několik minut prudíme po varu na malém ohni.
4. Připravená směs je umístěna na sklenicích, sklápěna sterilními víčky, otočena vzhůru nohama a před ochlazením zabalit. Jak můžete vidět, zelný salát lze velmi snadno zachovat.

Konzervovaná kapusta kvasshenuyu

Každá hostitelka na podzim se připravuje zelí zelí. Recepty hodně, jsou velmi rozmanité. Koneckonců všichni mají různé chutě: někdo má rád nakládaný pepřem, někdo miluje zelí, atd. Tento recept se obvykle nepoužívá. Ale někdy se stává, že se získá velká sklizeň a musí být zpracována co nejrychleji. To je příhodná metoda. Někteří jsou překvapeni, že je možné zachovat zelí. Samozřejmě ani v tom není nic komplikovaného. Budeme potřebovat: jeden litr vody, 50 gramů soli, stejné množství cukrového písku, 50 ml octa.

Popis ochrany zelí

Začátek je normální, stejně jako standardní recept na konzervované zelí na zimu. Můj, čistý, a pak se rozdrtí. A celé tajemství naší varianty je připravit nakládku. Zvedáme slanou vodu a cukr, nalijeme octem a přivedeme k varu. Poté vyjměte z tepla a nechte se ochladit. Zatím jsme se zabývali víčkem a plechovkami na ochranu - my, čistíme a sterilizujeme. Poté položíme zelí na plechovky a naplníme studenou solankou. Takto ponecháme tři centimetry na krku. Zakryjeme ho železnými víčky a pošleme je na teplé místo. Všimněte si, že tekutina bude časem přetečen. Po třech dnech je nutné sterilizovat plechovky pomocí vodní lázně: tři litry - 40 minut, dva litry - 25 minut, litr - 15 minut. Pak pomocí klíče pečte plechovky s víčky žehličky, otočte dolů nahoru a omotávejte je. Zelná zelí, konzervovaná v octě, připravená. Skladujte pouze na chladném místě. V zimě otevřete nádobu, přidejte zelenou nebo cibuli, jemně nasekaný rostlinný olej a salát, který sloužíte na stole.

Květák na zimu

Květák konzervovaný v plechovkách, lze použít jak pro přílohy, tak i pro saláty. K jeho přípravě potřebujete: pět kilogramů zelí, jeden kilogram mrkve, tolik cibule, dvě polévková lžíce soli, osm lžiček octa. Milovníci bulharského pepře ho mohou přidat. Takže čistíme zelí a rozdělíme se na květenství. Můj a vařte ve vařící slané vodě po dobu sedmi až desíti minut. Cibule a mrkev jsou také vyčištěny, moje, pak nakrájené a ve vařené vodě vyprané. Zelenou zeleninu položíme ve sterilních sklenicích. Byla nalita stejná slaná voda, v níž bylo zelí připraveno. Po 15 minutách se solanka vyprázdní a znovu se vaří. Mezitím přidejte do každé nádoby ocot a naplňte ho vařeným slaným roztokem. Okamžitě ucpané. Dali jsme to vzhůru nohama a nechali hodiny vychladnout deset. Takové zelí lze v bytě bez problémů ukládat. Hlavní věc je, že slunce na něm nesvítí.