Jak je ucho vyrobeno z kapra

Rybí polévka - oblíbené jídlo nejen pro rybáře. Je připravena každým, kdo má rád obyvatele moře a řeky. Nicméně, pokud rybáři připraví takovou polévku ze všeho, co se nachází v nedalekých vodních útvarech, pak lidé, kteří jsou daleko od tajemství obchodování s rybářskou tyčí, musí uchýlit se k zásobám regálů. A v tomto případě bude jedním z nejúspěšnějších rozhodnutí ucho od kapra - ryba není příliš kostnatá, není příliš drahá a dostatečně velká.

Klasické ucho kaprů

Rybí polévka byla v našich zeměpisných šířkách již od nepaměti připravená. Proto v tradiční verzi neobsahovala brambory. Nicméně, pokud se první zdá být vadný bez oblíbené zeleniny, můžete ji také zahrnout do receptury. Vyčištěná a vykuchaná ryba se nakrájí na velké kusy, ale okamžitě ve vodě není zastavena - nejprve jdou kořeny. Ve vroucí vodě, cibule, mrkev a kořenová petrželka - oloupané a umyté, ale neříznuté, jsou spadlé. Pokud jste si vybrali variantu brambor, spolu s kořeny se utvoří čtyři celé brambory. Podle připravenosti zeleniny se extrahují a kusy ryb se vloží do vývaru. Zatímco řezník je vařený, vařená mrkev je nakrájena na kruhy a brambory - kostky. Po 20 minutách, kdy je ryba téměř připravená, je do ní nalita hromada vodky, přidat zeleninu, pepř, sůl a bobkový list (nezapomeňte jej vyjmout, když je ucho připravené). Úplně zakončené ucho z carvery je rozkošné s čerstvými bylinkami a podává se na stole.

Ucho s prostem

Mnoho rybářů a fanoušků své kořisti takové varianty rybí polévky se nazývá klasické. Většina "polních" receptů bez obilovin není úplná. Chcete-li získat úchvatné ucho z kapra s proso, ryby jsou nejprve vařeny - dostatečně na čtvrt kilogramu filé nebo celé kousky masa na tři litry polévky. Spolu s řezbářem položíme oloupanou žárovku a pepř ve vroucí vodě. Po půl hodině vaření ryby a cibule jsou vytáhnuty, žárovka je vyhozena a řezbář je rozložen na malé kousky. V polévce nakrájíme tři brambory, poloviční sklenici obilovin a smažeme z jemně nasekané mrkvy a jedné cibule. Uši z kapra jsou považovány za připravené při vaření brambor. Poté je polévka slaná a ochucená koření pro ryby. Podává se zeleninou.

Ucho s mangem

Sekvence akcí je následující. Za prvé, ve dvou litrech vroucí vody, jsou položeny tři nakrájené brambory. Po opakovaném varu se nalévá budoucí ucho od tesaře. V nádobě položte kusy ryb (tento recept vyžaduje hodně, více než 0,5 kg), krustky mrkvové, celé cibule a proužky bulharského pepře. Počkáme, až uši z kapra vaří, přidáme koření a nalijeme semolinu (od jedné polévkové lžíce do dvou, v závislosti na požadované hustotě). Panva je pevně pokrytá víkem a po dobu čtvrtinu hodiny se nechá ztuhnout. Nezapomeňte posypat polévku s bylinkami!

Rybí polévka s ořechy

Nejvíce "respektované" varianty polévky byly vždy vařené ve dvou krocích: nejprve uvařili vývar z malých ryb nebo zbytků ryb a pak přidali pouze dobré bity. Podle takových starodávných smluv se připravuje ucho řezbář. Recept předepisuje snížení půlkilu ryb a oddělování ploutví, ocasu a hlavy od primárního vývaru. Po varu je vývar ochucený pepřem a bobkovými listy a vaří další hodinu. Pak se odlupuje, vařená ryba zůstává s kořením a posílá se do odpadkového koše, rozdrcený kořen petrželky a žárovka se ponoří do varného vývaru. Spolu s nimi jsou umístěny velké kusy kaprů. S takovými přísadami se polévka vaří asi třetinu hodiny. To je skoro připraveno a vaše ucho od řezbáře! Recept obsahuje také poloviční sklenici vlašských ořechů, která musí být nejdříve pražena, rozdrcena a nalita do téměř připravené polévky. Po minutě je můžete vypnout. Pro pikantnost je citron stlačen do pánve. Pokud chcete ozdobit misku, nakrájejte citronové kruhy, roztáhněte na talíře a posypeme ušima zelenou. Ale v tomto případě bude kyselý mnohem slabší.