Jak vařit houby? Tipy na to, jak skočit houby s červenými hlavami tak, aby byly něžné a chutné

Červené ryby nelze zaměňovat s jinými houbami. A to se týká nejen vnějších, ale i chuťových vlastností. Červené jsou krásné ve slané, marinované, smažené a vařené. Houby huby, jejichž recepty jsou různorodé, budou perfektním doplňkem k dennímu nebo slavnostnímu stolu. Svojí nutričními vlastnostmi, obsahem aminokyselin, vitamínů a minerálů vynikají hovězí, kuřecí a vejce. Současně jsou překvapivě snadno přijatelné tělové hlavy, na rozdíl od jiných lesních hub, které mohou způsobovat nepohodlí v žaludku. Jsou nízkokalorické (pouze 22 kcal na 100 gramů), takže mohou být použity i v případě, že chcete zhubnout.

Jak si vybrat a shromažďovat

Jdete-li o "tiché lovy" pro červené oči, měli byste očekávat, že nebudete moci sbírat celý koš dietních produktů. Tyto houby jsou velmi vzácné a malé skupiny. Zvláště cenné jsou považovány za velmi mladé exempláře, které nemají čas vylučovat červy. Rudé hlavy jako zastíněné místo a nejčastěji se vyskytují v mladých smrkových lesech, borovicových lesech, na špatně osvětlených loukách a okrajích. Shromažďování hub rozhiki (jak vařit jejich, řekneme níže), můžete své milované překvapit užitečnými a chutnými pokrmy.

Červená barva může mít oranžovou barvu, ospravedlňující název, a modrozelená. Nicméně v každém případě je na řezu houby vidět červené mléčné šťávy, což umožňuje nezkušenému houbovému sběru orientovat správnost svých nálezů. Shromáždění červená může být od posledních dnů července a končí prvními mrazy. Současně jsou houby schopné maskovat samy sebe, a na to, aby si všimli chutné zrzky, měli byste se dobře ohýbat.

Jednoduchý recept

Pokud byste měli štěstí, abyste mohli sbírat mladé a krásné červené oříšky, využijte příležitost plně vychutnat chuť úžasných hub, aniž byste museli ztrácet čas na vaření. Chcete-li to udělat, prostě musíte přečíst, jak sůl houby rozhiki rychle a snadno. Je třeba je důkladně vyčistit od špíny, opláchnout a položit si klobouky na plochou misku. Zůstává pouze na slaných houbách a odchází na hodinu a půl. Původní svačina s lehce hořkou chutí je připravena.

Solená rozhiki

Jeden z tradičních receptů, jak nakládat houby rozhiki, je k dispozici i novým kuchařům. Vařené tímto způsobem z lesa bude skutečný dárek pro gurmány. Purifikovaný před znečištěním a promyje tekoucí vodou houby musí být naplněn vodou a varu po dobu 5 minut po varu. Po celou dobu byste měli odstranit výslednou pěnu. Lnička do kanalizace v cedníku a do nádoby (miska, vana, miska), kropení každá vrstva nové koření (10 ks.), List Bay (2 ks.), Rozdrcený česnek (3 stroužků), kopr (paprsek) a soli ( míra 4 lžičkami soli na kilogram hub). Houby stiskněte jho a odeslat v chladničce po dobu 45 dní. Po, že houby se plní do malých sklenic a víka s těsným víkem a nechte v sudu ve sklepě. Výše uvedený recept, jak naložit houby houby, jeden z nejvíce jednoduché a chutné.

Jak uložit hotový výrobek

Místnost, v níž jsou houby červenohnedých (slané recepty jsou uvedeny výše), by měly být ztmavené, chladné a dobře větrané. Nejlepší teplota je 5-6 stupňů. Při nižších rychlostech houby zmrznou a v teplém prostředí mohou červené oříšky ztuhnout a ztrácet své jedinečné chuťové vlastnosti. Je nutné pravidelně kontrolovat, zda solanka zcela kryje houby. Když se odpařuje, je nutné do misky nalít vařenou chlazenou vodu přidáním malého množství soli. Pokud se objeví plísně, může být odstraněna pomocí gázy navlhčené v horké slané vodě. Houby červené (jak připravit tyto dary lesa, které v článku uvažujeme) jsou husté a chutné.

Marinuem

Marinované houby rozhiki (jak vařit popsané v tomto receptu) jsou charakterizovány bohatou chutí a atraktivním vzhledem. Mohou zdobit libovolný sváteční stůl. Marinované houby se liší od solené s jemnější chutí a nedostatku hořkosti, které mohou být přítomny v jiných způsobech vaření. Díky tomuto receptu je možné použít červenou hlavu jako doplněk mnoha jídel, například salátů a vinaigretů. Chcete-li připravit originální a uspokojující svačinu, budete potřebovat následující složky:

- 1 kg hub;

- 2/3 šálku čištěné vody;

- lžička soli;

- kyselina citrónová (asi 1/5 tsp);

- několik hrách sladké pepře.

Více o procesu vaření

Vyčištěné z lesního odpadu musí být nalita se slanou vroucí vodou a okamžitě zlikvidována v cedníku. Tento postup poskytne produktu jemnou chuť. Make marináda je velmi jednoduchá - míchat vodu se solí a kyselinou citronovou a vařit na nízké teplotě asi 20 minut. Přijaté řešení by mělo být naplněno dary lesa, nezapomeňte přidat hrášek pepře a vařit 15 minut. Nakrájené houby se vyndají z hrnce a vloží do sterilizovaných nádob. Nalijte napjatou marinandu, naviňte ji a pošlete ji do úložného prostoru na chladném místě. Takové houby lze skladovat na balkoně, v chladném sklepě nebo v lednici.

Pikantní ryby

Hubové houby, jejichž recepty mají každý hub, mohou být ostré. Především je třeba určit teplotu skladování lahodného polotovaru. Pokud mají houby stát v chladném a dobře větraném sklepě, pak se na kilogram perníku odebere 40 gramů velké soli. Pokud plánujete nechat občerstvení v apartmánu, pak sůl bude potřebovat nejméně 50-60 gramů. Pikantní a pikantní chuť bude skutečným objevem pro všechny milovníky hub.

Složení pro pikantní občerstvení:

- 1 kg perníku;

- křen;

- 5-6 listů černého rybízu;

- 3 bobkové listy;

- několik hrách sladké pepře;

- 0,5 lžičky černé mleté ​​pepře;

- sůl.

Příprava pikantního svačinu

Houby by měly být pečlivě vyčištěny z trosky, na jedné straně roztíratelnou vrstvu a opláchněte strmou varnou vodou. Ihned po tom, rozhiki by měl být ochlazený v ledové vodě a nechat uschnout. Ve spodní části smaltu, misky nebo vany, rovnoměrně rozložené listy rybízu, přidat vavřínu a hrášek pepře. Houby lay up čepice a vrstev výplně sůl mísí s pepřem. Top s křenem, krytý dřevěný kruh (nebo plech) a udržet náklad. O měsíc později se usadil v pohodě (+5 stupňů) Umístění lahodné pikantní houby houby (jak je připravit, které jste četl v tomto receptu) je možné umístit na stůl.

Surový produkt

Houby houby (jak se jim připravit jiný způsob, popíšeme níže) se liší od ostatních v tom, že ještě lépe vstřebává do těla způsobené kyselinou mléčnou. Pro přípravu příkladů vhodných s kloboukem o průměru nejvýše 5 cm. Očištěné houby stříkající vodě a promyje vroucí vodou, nechá se odváděna voda a umístěny do skleněných lahví, nasypáním soli a přidáním výplň. Ten je vyroben z vaří a ochladí se vodou až čtyřicet stupňů (je třeba jeden litr), lžíce kyselého mléka, patnáct g cukru a třicet gramů soli. Voda se počítá tak, aby produkt úplně pokryl. Nižší je zatížení. Houby po dobu dvou nebo tří týdnů jdou do tmavého chladného místa k fermentaci. Bon appetit!