Ryby v klášterním způsobu: různé způsoby vaření

Ruské ortodoxní kláštery po dlouhou dobu nebyly jen příbytky zbožnosti a spravedlnosti, ale také různé kulinářské požitky. Navzdory skutečnosti, že přísná pravidla neumožnily ministrovi jíst bohatě a rozmanitě jako laici, klášterní kuchyně byly bohaté na raznosolami. Navíc mnoho receptů pokrmů vynalezených kuchařskými otci bylo tak chutné a zajímavé, že našli co nejširší uplatnění mezi lidmi. A úspěch se těší dodnes!

Kuchyně bez hranic

Máte rádi černé chleby, známé jako "Borodino"? Jeho recept dlužíme jednomu z klášterů mimo Moskvu. A kvass "Monastyrsky", a med, víno, sbiten, sýr? A rýžová kaše vařená velmi modlícím se bratrem? A nejvíce odlišné recepty na vaření ryby, spojené společným jménem - "klášter"? Jedná se o tyto pokrmy a budeme mluvit. Faktem je, že maso nebylo vykonáváno v Božích příbytcích. Ale ryby byly vždycky bohatě zásobovány, velmi často se podávaly a byly dokonale připraveny ve všech druzích. A byla používána téměř denně, na oběd a večeři. Značka "klášterní ryby" je proto stejně použitelná jak pro první jídla, tak pro druhou.

Delikátnost na oběd

Takže ryby jsou klášterní ... Recepty - hodně! Například zde je tato nádherná solyanka! Objem výrobků se vypočte podle počtu spotřebitelů. Pro toto jídlo bude zapotřebí minimálně jeden kilogram jesetera, kapra, biskupa, belugy atd. Jak se vaří tato "klášterní ryba"? Za prvé, z hlavy a míchy mořských plodů "lehčí" je vývar. Samozřejmě, carpíci, krepy, lososové hlavy by měly být důkladně propláchnuty a namočeny. Oheň pod panvou udělejte trochu, aby polévka nebyla bublina a byla průhledná. Do něj vložte sladce vonící pepř, bobkový list, koriandr. Ale nenechte se unést, aby nedošlo k přerušení přirozené chuti jídla. Odstraňte pěnu a špínu. Sůl trochu, pak přidat na chuť. Samostatně, v jiné hrnci, se vaří ryby dražších plemen: jeseter (můžete si vzít šťuku), jesetera, sumec. Vezměte pouze filé a nakrájejte je na velké kousky. Pak vezměte 3-4 velké marinované okurky. Dejte jim dobrou páru - pro měkkost - a nakrájíme na tenké proužky. Pánev zalijeme rostlinný olej a vaří se některé deset-patnáctminuta více sekaných žárovky (postačuje pro 2 střední) a 3 rajčata, po vyjmutí z kůže. Chcete-li to udělat snadno, porazte rajčata vařící vodou. A poslední etapa rituálu: připravený vývar z hlavy vypouštění, vložte do něj kusy filé, okurky a dresink, přidejte nakrájené olivy. V případě potřeby - sůl. Nyní nechte své "klášterní ryby" pod víkem asi 20 minut. Během této doby nakrájejte citron na plátky, odstraňte kůru a jámy. A mince nakrájenou petrželkou. Na každém desce, vedle tekutiny, dát kus ryby, plátek citronu, špetku zelených, lžíci zakysané smetany. Extrémně chutné!

Štika v klášteře "klášterní"

Můžete připravit své oblíbené pokrmy v moderních zázračných sestavách. Vynikající ryba je v klášteře "klášterní". Budete potřebovat kilogram šťávy (nebo jakékoli jiné odrůdy, podle vašeho uvážení), hlavní věc je, že maso mělo méně kostí. V tomto ohledu je velmi vhodné štikozubce. Stále potřebujeme 1 velkou cibuli, 3-4 vejce, několik hub - 200-250 gramů. Plus 100 g majonézy, tolik tvrdého sýra, trochu másla, koření a soli s pepřem - na chuť. Ryby je třeba vyčistit, maso nakrájet na malé kousky - centimetry až 5. Každá sůl, sezóna s pepřem a kořením. Žárovka je rozřezána na kroužky. Vejce jsou předem vařené, vyčištěny a vyříznuty kroužky. Houby, které již byly připraveny, po dobu 10-15 minut by měly být spuštěny do vroucí vody. Potom vypusťte, nakrájíme na kostky. Kapacita oleje z multivarků. Položte ryby, cibuli, pak vejce a houby. Přidat obě. Nyní namažte výrobky majonézou a posypeme strouhaným sýrem. Spusťte program v režimu "Pečení" po dobu 50 minut. Dalších 15 let na "teplé". A vychutnejte si nebeskou večeři!

Kapr v troubě

Bez ohledu na to, jak se ryba vaří v klášterním stylu, recept na každé jídlo obsahuje své vlastní triky. Takže, milenky by měly určitě vzít na vědomí: nejlepší jídlo se získává z čerstvých produktů. Pokud sladkovodní ryby dostal se vám v rukou "slunného", pochoutka z toho nebude fungovat. Proto ji zpracujte naživu. Na agendě máme nejdemokratičtější rybářský kapr. Najdete ho ve většině čerstvých jezer a řek a je často zachycen na háku. A jak lahodný pečený kapr s křupavou hnědavou kůrou - neříkejte nám! Složení: ryba sama, trochu rostlinného oleje, sůl, pepř dle chuti. Vyčistěte hlavní produkt z váhy. Vyndejte vnitřek a žáby. Chvost a ploutve se neříznou - dávají nádobí zvláštní chuť. A toto je druhý trik ve vaší kulinářské pokladnici. Připravená kostra opláchněte znovu a pak ji pečlivě otřete zvenku a uvnitř papírovým ubrouskem nebo ubrousky. A na všech stranách důkladně protřete směs soli a pepře. Poté olejem otočte - vteřte do těla zvenku a zevnitř. Vložte dřevěné tyčinky do hrudní kosti a břicha ryby. Poté se kůra vytvoří také uvnitř a na kůži. Po širším otevření ryb, tím pečlivěji pečeme! Troubu zapněte troubu, namažte plech na pečení, položte kapor a pečte asi půl hodiny, dokud nebude zlatý. Samostatně stlačte brambory. Když je ryba zcela připravená, odstraňte tyčinky, posypeme ji citrónovou šťávou a nasypete misku. Uvnitř a kolem leželo brambory. Posypeme bylinami, podáváme se salátem čerstvé zeleniny.