Brokolicové zelí: dobré a špatné

Od starověku je brokolice zelí známé pro své užitečné vlastnosti, které přispívají k správnému rozvoji lidského těla. Navíc má úžasnou chuť, která může diverzifikovat jakoukoli práci kulinářského umění.

Velmi divné, ale mnozí věří, že brokolice a karfiol jsou jedno a to samé. Ve skutečnosti to však není daleko. A není to jen rozdíl v barvě květenství, ale i v chuťových kvalit, a co je nejdůležitější - v jiném biochemické složení ovoce dat.

Jak vařit brokolici? Jaké vlastnosti má? A může použití takové zeleniny mít negativní důsledky? O tom - dále.

Historie

Původní zelené květenství, zdobení moderních svátků a také úžasná chuť na jednotlivé pokrmy byly známy i v době starého Říma. Pak byly široce používány nejen ve vaření, ale i v medicíně. Léčitelé je považovali za magický lektvar, který léčil mnohé nemoci.

Na území moderní Evropy se tento produkt objevil už dávno - v 16. století. Nicméně, navzdory tomu, až do dnešní doby se brokolice zelí příliš populární. Málokdy se pěstuje v zahradách, což je velký opomenutí ze strany vlastníků soukromých domů, protože se jedná o skutečný zásobárnou vitamínů a minerálních látek, které pomáhají udržovat zdraví tělo je normální.

Složení brokolice

Tato rostlina je zvláště ceněna pro svou užitečnou kompozici. Mezi užitečné mikroelementy patří draslík, fosfor a vápník. V menším podílu byly nalezeny hořčík, měď, mangan, selén, železo, zinek a sodík. Samozřejmě, že tato kombinace stopových prvků v jediném produktu je vzácná.

Když hovoříme o vitamínech, pak v brokolicích zelí jsou opravdu velkou rozmanitostí. Kromě skutečnosti, že téměř všichni zástupci skupiny B byli nalezeni v jejím složení, obsahuje také A, C, PP, E a K.

Nekonečný vliv na lidské tělo má takové složky jako chlorofyl, beta-karoten a aminokyseliny, které se také nacházejí v struktuře brokolice. Pokud hovoříme o obsahu kalorií tohoto produktu, je velmi nízký: 100 gramů představuje pouze 34 kcal. Je to kvůli této kvalitě, že kapusta této odrůdy je často doporučována pro stravování odborníků na výživu.

Užitečné účinky na tělo

Nepochybně, a který zahrnuje množství cenných složek, má pozitivní vliv na lidský organismus. Lidé, kteří pravidelně konzumují této zeleniny netrpí onemocnění střev nebo žaludeční zelenina jsou prospěšné pro kardiovaskulární systém, stimuluje produkci žluči a normalizuje stav vlasů a nehtové ploténky.

Kromě toho zelenina podporuje odstranění zbytků léků z těla a také urychluje proces opravy tkáně. Díky těmto vlastnostem je často předepsáno pro potraviny pacientům, kteří podstoupili chirurgickou intervenci.

Škodlivé účinky

Zdá se, že taková zelenina prostě nemůže tělu poškodit. Ale jak to může! Zvlášť když to uděláte špatně.

Především při přípravě zelí nezapomínejte, že během dlouhé horké úpravy se celá buka užitečných složek výrazně odpaří. Také fanoušci tohoto produktu by měli vědět, že kapalina, která zůstane po vaření, nemůže být konzumována - obsahuje adenin a guanin. Proto byste se měli vyvarovat konzumace polévek, které zahrnují takové zelí.

Fry brokolice ve velkém množství oleje se také nedoporučuje, v takových případech také uvolňuje škodlivé karcinogeny.

Je přísně zakázáno používat zelí brokolice v surové formě těm lidem, kteří trpí onemocněním pankreatu, protože to může jen zhoršit situaci.

Zelenina pro hubnutí

Znát obsah minimálního počtu kalorií v brokolici, mnozí používají takový výrobek pro hubnutí. A odborníci na výživu tvrdí, že jíst zeleninové jídlo jako hlavní produkt na hubnutí, můžete se vyhnout různé problémy spojené se zhoršením žaludku a trávicí soustavy jako celku. Do těla vstoupí zelenina posiluje metabolismus, který napomáhá spalování tuku ve všech částech těla. Pouze sledováním tohoto cíle, musíme mít na paměti, že je třeba ji používat s minimálním množstvím slunečnicového oleje místo majonézy nebo jiné high-kalorické omáček.

Jak vařit zelí tak, aby to bylo nejužitečnější? Většina lékařů v oblasti dietetiky doporučuje dělat to pro pár nebo vařit ve vodě, ale ne více než sedm minut.

Pro těhotné ženy

Tento druh zelí je dokonale vhodný k jídlu těch žen, které se připravují na to, aby se staly matkami. Jíst pravidelně tento rostlinný těhotná podporuje normální vývoj dítěte, a také zabraňuje tvorbě nežádoucích odchylek v jeho těle. Ty ženy, které, v průběhu těhotenství, jíst dostatečné množství brokolice, nemohou pít farmakologické přípravky, které obsahují vápník, selen a retinolu, protože všechny tyto komponenty jsou k dispozici jako součást zelí, je-li správně připraveny.

Tato zelenina má také příznivý účinek na ženský organismus ve fázi plánování těhotenství. Ženy, které neustále konzumují tento výrobek, nemají problémy s pojetím.

Malé děti z kapusty takového druhu přinášejí neocenitelnou výhodu. Vzhledem k tomu, že děti jedou, děti netrpí zácpou, která se často vyskytuje v dětství. Navíc s jeho pomocí jsou všechny škodlivé látky odstraněny z těla. Někteří pediatři doporučují krmení dětského pyré, uvařeného z brokolice, protože nezpůsobuje alergie. Děti, které mají problémy s nadváhou, se také často doporučují, aby daly takové zelí jako potravu. Urychlí proces metabolismu, což pozitivně ovlivní vaše zdraví.

Mezi užitečné vlastnosti brokolice ocení zejména děti, které zelenina dokonale posiluje imunitní systém, který prostě potřebují dítě od narození. Také přípravek má výrazné antiparazitické vlastnosti.

Jak si vybrat zelí

Největší množství užitečných složek bude obsaženo pouze v kvalitní zelenině. Jak si to vybrat? Na následující fotografii brokolicového zelí je prezentován obraz zralé a chutné zeleniny, který obsahuje největší množství vitamínů a minerálů.

Hodnotíte produkt vizuálně, by měl věnovat pozornost ke své velikosti. Nejchutnější plody bude ten, jehož rozměry v průměru dosahuje 11-16 cm. Kromě toho je třeba cítit květenství, v ideálním případě by mělo být těsné, ale poupata by měla být skryty pod lístky.

Omelette

Výtečnou možností stravovací snídaně může být omeleta s touto zdravou zeleninou. Pro její přípravu je třeba vzít 200 g brokolice (zmrazené musí nejprve odtávání) a rozebrat na růžičky a plůdku v horké pánvi za použití másla. Po uplynutí několika minut na zelí přidejte vejce, načež následuje 150 ml studeného mléka a několik minut pokryjte pokrmy víčkem, dokud není nádoba připravena.

Na samém konci přípravku se zelí brokolice v omeletu posypeme strouhaným tvrdým sýrem.

Kastrol

Kastrol je další variantou jídelníčku, která jistě osloví domácnost. Zde je popsáno, že můžete připravit brokolici v troubě. K tomu je třeba rozložit požadované množství zeleniny na květenství a vařit v mírně slané vroucí vodě po dobu 5-7 minut. I když se zelí podrobí tepelnému zpracování, je třeba připravit zbývající složky. Chcete-li to udělat, v samostatné misce musíte porazit 4 vejce se sklenicí zakysané smetany, lehce sůl směs a nalít do něj 200 g strouhaného tvrdého sýra.

Jakmile jsou všechny komponenty pokrmu bude připravena, je třeba namazat pekáče trochu másla, posypeme strouhankou a dna, kterým se zelí, zalijeme ji vaječnou směs zakysanou smetanou.

V této podobě by měla být budoucí pekáč zaslán do trouby, předehřátý na 200 stupňů. Při této teplotě bude připraveno po 20 minutách.

S kuřecím masem

Úžasný recept na brokolici s kuřetem se jistě stane oblíbeným v každé rodině, kde se alespoň jednou pokusí vařit tak opravdu lahodnou práci kulinářského umění.

Chcete-li připravit kuře s brokolicí nejprve třeba věnovat vytvoření omáčkou. Za tímto účelem je nezbytné, v malé pánvi taveniny 50 g másla, přidejte pár polévkové lžíce prosáté mouky a smažit to, za stálého míchání, až do doby, kdy se rozpustí v oleji. Jakmile se to stane, v hrnci by měla nalít malé množství studeného mléka a bez zastavení procesu míchání čeká, až na konzistenci zakysanou smetanou.

Když je omáčka hotová, můžete se zapojit do zeleniny. 500 g brokolice kvítky na nutnosti demontáže, rošt jednu mrkev, vařit zeleninu v samostatném pánvi, za cenu ne více než pět minut. Při vaření zeleniny je třeba zkrátit 500 g kuřecího filé na malé kostičky.

Když jsou všechny komponenty připravené, je třeba vzít v zapékací misky, namažte ji s máslem, nasadila zelí smíchané s mrkví a masem, zalijeme všechny omáčkou, posypeme 50g strouhaného sýra a poslat ji do trouby péct. Skutečnost, že nádoba je hotová, je naznačena zlatou kůrou vytvořenou nahoře.

S květákem

Pečené v brokolici trouby a karfiol se může stát vynikajícím jídlem pro ty, kteří chtějí rychle ztratit pár kilo. Chcete-li připravit lahodné zeleninové svačiny, musíte vzít na hlavu každé zelí, umýt je a rozložit je na květenství. V kastlíku se slanou vodou je třeba tyto přísady vařit pět minut, pak vypusťte vodu a nechte zelí stát na chvíli, abyste ji vysušili.

Pak si vezměte nádobí na pečení a vložte do ní zeleninu. Především obsah nezbytné pro posypeme byliny, které mohou být použity v suchém stavu, nalijte šálek smetany a sypané 350 g strouhaného tvrdého sýra. Po všech těchto manipulací zelenina se sýrem a smetanou by měl být kladen v předehřáté troubě a poté, co čeká na založení zlatou kůry na vrcholu, sehnat.