Pečené hovězí maso: recept. Jak vařit hovězí maso?

Pečené hovězí maso (recept bude považován za trochu nižší) je poměrně populární pokrm, což je velký kus hovězího masa maso pečené v troubě. Někdy je taková přísada smažená nebo dusená na grilu.

Správná volba masa

Než začnete vařit rostbíf, všechny potřebné ingredience by měly být vhodně zvolena, zejména v masném výrobku. Je třeba poznamenat, že pro přípravu pokrmů z hovězího prezentovaných se nedoporučuje, aby se ve zmrazeném stavu. Spárovaný výrobek se nám však ani nepotřebuje. Ideální by bylo maso, kus, který ležel v lednici po dobu nejméně tří dnů.

Pečené hovězí maso, jehož recept se budeme zabývat v tomto článku, bude velmi chutný a uspokojivý, pokud bude hovězí maso přijato bez semen a s minimálním množstvím tuku. Před použitím této přísady k přípravě voňavého oběda je nutno ji předem získat z chladicí komory a udržovat přibližně jednu hodinu při pokojové teplotě. Takže kus masa se zahřeje na požadovanou teplotu 20-23 ordm-C. Mimochodem, pečené hovězí maso, jehož recept na použití čerstvého hovězího masa, bude měkký a jemný, pokud si koupíte hlavní složku pouze od mladého zvířete. Koneckonců, pokud vezmete starý a drzý produkt, pak se pokrm bude velmi tvrdý a bez chuti.

Pečené hovězí maso: klasický recept

Chcete-li vytvořit jednoduchou, ale zároveň uspokojivou a velmi chutnou misku, musíte zásobit malé množství levných produktů. K tomu potřebujeme:

• kus hovězího masa bez jámy a tuku - 2,5 kg;
• rafinovaný olivový olej - 45-65 ml;
• Dijonská hořčice - doplňte chuť a touhu.

Zpracování masného výrobku před jeho pečením

Přísně dodržujte všechny požadavky na přípravu takového jídla, určitě připravíte velmi chutné a uspokojující pečené hovězí maso. Recepty na tak klasické kulinářské stvoření nedoporučují použití soli a jiných vonných koření. Mohou být použity pouze v případě, že se večeře podává ve stole na stole. Takže předtím tepelné zpracování hovězího masa měl by být důkladně omyt, odstraněn všechny nepotřebné filmy a žíly, stejně jako povrchová vrstva tuku (je-li k dispozici). Poté je třeba pokládat kus mramorového masa Dijonská hořčice, stejně jako rafinovaný olivový olej. Tyto přísady dávají pokrmu zvláštní chuť a přispívají k rovnoměrnému pokrytí zlatou kůrou.

Pečení

Před tím, než se na tepelném zpracování je nutné svěžím kus masa bez kostí a povrchové tukové vrstvy srolovat pevně a těsně svázat pečení nit. Tento proces by měl začít od středu výrobku. Dále troubu na maximum, aby ošetřené hovězí maso na grilu, a v dolní části nastavit pánev, ve které je žádoucí nalít trochu pitné vody. Tím se urychlí přípravu hovězí pečeně, a to ještě šťavnatější.

Při pečení masa bez kosti se doporučuje, aby se pravidelně obracejí. Po čtvrtinu hodiny by teplota v troubě měla být asi 250 ordm-C. Pak by měl být stupeň snížen na 150 jednotek a nádoba připravena až do požadované měkkosti. Je třeba poznamenat, že hovězí maso je považováno za zcela vhodné pro použití, pokud do něj vloží ostré nože a šťáva z načervenalé barvy se oddělí od místa řezu. Aby se zabránilo ztrátě vývaru při krájení pečeného hovězího masa, měl by být hnědý kus zabalen do několika vrstev husté fólie a ponechán v této poloze po dobu 20 minut.

Jak správně sloužit maso ke stolu?

Po vaření masa krví by se ve fólii řez do tenkých steaky, krásně uspořádány na plochou desku, a potom přítomen ke stolu, spolu se všemi přílohu. Také na tento pokrm je doporučeno použít omáčku, zelené a další občerstvení jako čerstvé zeleniny. Bon appetit!

Pečené hovězí marinované: krok za krokem recept

Toto nádobí není připraveno žádným způsobem obtížnějším než předchozí. Ale na rozdíl od klasické verze se taková večeře jeví více vonná a jemná. A to je způsobeno skutečností, že po vaření je maso marinováno několik hodin ve speciální omáčce. Ale o všechno v pořádku.

Takže recept na pečené hovězí maso s marinádou umožňuje použití následujících produktů:

• hovězí svíčková čerstvé mladé - 1,5 kg;
• hořké žárovky na žárovce - 4 ks;
• loupaná pažitka velká - 2 ks;
• pepřový podklad černý voňavý - 2/3 dezertní lžíce;
• sůl vařená - přidání chuti;
• rafinovaný olivový olej - 55 ml;
• octové víno nebo balsamico - 8 velkých lžic;
• sójová omáčka - 70 ml;
• suché bílé víno - 200 ml;
• mletý koriandr - dezertní lžíce;
• koření určené k marinádě, - použití podle přání (dezertní lžíce).

Příprava masa

Než začnete vařit lahodné masové pokrmy, Získaný kus hovězího masa je třeba pečlivě zpracovat. Chcete-li to provést, je nutné umýt a odříznout všechny nejedlé žíly a filmy. Dále se musí masná přísada trenit se stolní solí a voňavým mletým pepřem a pak posypat rafinovaným olivovým olejem.

Tepelné zpracování nádobí

Jakmile kus hovězího masa bude plně připravena a ochucené kořením, by mělo být umístěno na vyhřívaném pánvi a opatrně osmahneme ze všech stran dozlatova. Další chutný masové složky potřebné, aby na plech, nebo jakékoli jiné formě, a odeslat v silně vyhřáté troubě po dobu patnácti minut. Během této doby se dílo stává ještě více křupavé a šťavnaté. Je třeba poznamenat, že roastbeef, vařené na receptu, se získá s malým množstvím krve. Ale ti lidé, kteří nemají rádi napůl pečené maso, může ho udržet v troubě pro další čtvrthodinu. Kromě toho hovězí maso může být předem umístěny do varné fólie a pečeme v tomto stavu.

Příprava marinády

Marinované pečené hovězí maso (recepty s fotografiemi uvedenými v tomto článku) je mnohem chutnější a šťavnatější než připravené podle výše popsané metody. To je důvod, proč je tato možnost velmi populární u těch, kteří si nemyslím, že mají svůj život bez vydatných masových pokrmů.

Po hovězí maso se vaří v troubě, mělo by být na velké ploché desky, a pak se rozřeže na malé steaky na tloušťku jedné a půl centimetru. Dále je nutné, aby začít vytvářet ochucené marinádě. To vyžaduje audio smícháním následujících složek v míse: Kruh hořké cibuli, pažitku strouhaný, víno nebo balsamický ocet, sójovou omáčkou, suchým bílým vínem, mletým koriandrem a různými kořením. Ve výsledné marinádě byste měli dát předem vyprážené kusy hovězího masa, těsně uzavřít víko a dát do ledničky po dobu 6-10 hodin a nejlépe po celou noc. Po této době je maso zcela namočené v omáčce, stává se tak vonné, šťavnaté a chutné, jak je to možné.

Správné podávání tabulky

Marinovaný roastbeef by měly být předloženy k hostům sloužící talíř s jejich oblíbenou přílohou. Kromě toho, pokrmy z masa doporučuje aplikovat pšeničného chleba, citron, hořčice, česnek nebo jakoukoliv jinou omáčku a čerstvé bylinky (koriandru, petržel, pórek, atd) a salát z syrové zeleniny. Bon appetit!